Nan Lafrans, tankou nan yon kantite lòt peyi Ewopeyen, se yon tas kafe ak yon Croissant konsidere kòm yon manje maten ideyal. Petèt sekrè a nan frwityèn franse manti nan sa a boulanjri santi bon, ki plen ak enèji ak cheers soti nan maten an anpil. Nou ofri ou kèk resèt senp ak ekstrèmman bon gou pou krwasan, ap eseye ki ou ka débouyé youn nan sekrè yo nan gastronomik Frans.
Croissants endijèn ak chokola - etap pa etap resèt
Fason ki pi rapid pou prepare kroissants se sèvi ak farin an fini nan frizè. Men, si ou gen yon ti tan ak yon dezi gwo sipriz lakay ou ak patisri ki pi delika, nou konseye ou fè efò ak prepare yon farin ledven ak pwòp men ou. Espesyalman paske sou resèt nou an, se byen senp.
Nesesè engredyan:
- ledven sèk - 1 ti kiyè.
- dlo cho - 1/4 tas
- farin nan pi wo klas la - 2 tas
- sèl -1 ti kuiyè. l.
- lèt - 1 / 3-1 / 2 tas
- lwil oliv legim - 4 ti kiyè.
- bè - 120 gr.
- ze - 1 pc.
- nwa oswa chokola lèt - 1 mozayik
- sik - 1.5 ti kuiyè. l.
Etap-pa-etap ansèyman:
- Ann kòmanse ak egzamen an. Pou fè sa, melanje 1/2 ti kuiyè. l. sik, ledven sèk, 3/4 ti kiyè. sèl ak dlo cho epi kite pou 5 minit. Melanje baz la ledven ak sèl ki rete, sik, 2 linèt nan farin frans ak lèt nan yon bòl gwo ak bat farin lan. Fè yon coupure nan fòm lan nan yon kwa sou yon boul nan farin pou Croissants epi mete l 'sou yon sifas ki floure. Kite pou 1.5 èdtan yo grandi. Lè sa a, vlope farin lan nan yon fim manje epi voye li nan frijidè a pou yon demi èdtan.
- Woule soti farin lan frèt nan yon sèk, voye ak farin frans. Mete yon 13 x 13 cm kare kare bè mou sou sant la epi vlope bor yo nan farin lan nan yon anvlòp. Mete l nan frijidè a pou 20 minit. Woule soti farin lan sou yon sifas ki fleri ak yon rektang 38 x 13 cm pou ke bè a pa rale soti. Sinon, yon lòt fwa ankò melanj farin lan nan kote sa a.
- Pliye farin lan pou krwasan yo twa fwa epi woule l 'ankò nan yon rektang nan gwosè a menm. Voye ak farin ak repete pwosesis la 2 fwa plis. Mete farin lan nan frijidè a pou 1 èdtan. Woule l 'ak yon rektang yon katriyèm tan epi mete l' nan frijidè a pou 2 èdtan. Se konsa, ou pral jwenn 81 kouch nan lwil oliv nan tès la.
- Patisri patisri pare pou kwaze woule soti yon rektang 13 x 50 cm. Koupe yon kouch mens nan triyang lè l sèvi avèk yon wou pitza oswa yon kouto konvansyonèl byen file.
- Chokola kraze oswa moulen. Gaye chokola a ranpli sou kwen an lajè nan farin lan triyangilè ak anpil atansyon vlope chak materyo.
- Bay preforms kri yo yon fòm yon ti kras koube nan yon reyèl Croissant franse.
- Mete billets yo sou yon plato boulanjri ak papye parchemin. Fwe ze a epi kouvri chak Croissant ak yon bwòs espesyal gastronomik. Kwit nan 200 degre jiskaske tès la pare.
Enpòtan! Pa louvri fou a pandan kwit manje. Sinon, farin nan ledven ka tonbe, ak krwasan yo pa pral "grandi."
Croissants te fè nan patisri soufle ak lèt kondanse - etap pa etap resèt
Bouyi lèt kondanse - yon ranpli ekselan pou krwasan yo. Li bay yon bèl patisri fre sou dous ki nesesè yo ak pèdi kalite gou li yo pandan tretman chalè.
Nesesè engredyan:
- Patisri soufle parey - 0,5 kg
- kondanse lèt - 1 bokal
Etap-pa-etap ansèyman:
- Kwit lèt la kondanse. Pou fè sa, pi ba fèblan an ka ak lèt kondanse nan yon bokit oswa yon ti po nan dlo pou ke li konplètman kouvri bokal la. Kwit pou 2 èdtan nan chalè ki ba. Se pou bokal la fre anvan ou kòmanse prepare krwasan soti nan patisri soufle.
- Koupe chak fèy tès nan 4 rektang, epi chak nan yo - koupe diagonal.
- Woule chak triyang nan farin lan ak yon peny woule konsa ke li se yon ti kras rale soti ak aliman kote sa yo.
- Pou chak triyang sou bò ki pi laj, mete mwatye yon kwiyere nan bouyi lèt kondanse. Vlope Croissants yo, k ap deplase soti nan kwen an ak ranpli a.
- Kwit nan dife pou chofe fou a nan 180-200 degre jiskaske blanch.
Croissants ak Cherry ranpli - etap pa etap resèt
Patisri endijèn ak seriz gen yon gou bèl bagay ak bon sant etonan. Croissants ak seriz pa gen okenn eksepsyon. Pou sa a resèt ou ka itilize tou de bè fre ak moun ki glase. Se poutèt sa, ou ka jwi kay la ak patisri tankou delika pandan tout ane a.
Nesesè engredyan:
- patisri soufle - 0.5 kg
- Cherry - 100 gr.
- sik - 1 ti kuiyè. l.
- ze - 1 pc.
Etap-pa-etap ansèyman:
- Seriz fre Geri soti nan zo yo. Si bè yo nan frizè - ba yo tan nan efondreman ak drenaj ji an. Melanje seriz yo kale ak sik.
- Mete farin lan sou yon farin frans-epapiye. Rektang koupe nan rektang ki pi piti pwopòsyonèl, k ap deplase sou longè farin lan. Pou konvenyans, sèvi ak yon kouto wou-. Chak rektang ti koupe diagonal ak woule soti espas vid yo nan patisri soufle a, vide ak farin frans.
- Pou chak triyang kouche sou yon pòsyon nan seriz nan kwen an nan lajè kwen.
- Fòm kwaze yo, anbalaj farin lan nan ranpli a nan kwen ki pi etwat.
- Mete moso yo pat sou yon plato boulanjri. Fwe ze a epi kouvri kwasans yo fini ak Cherry a ranpli. Kwit nan fou a nan 180-200 degre jouk kwit.