Gato chokola "Sacher" Sa a gato se yon pwodwi nan atizay la gastronomik nan Ostralyen Confectioner Franz Zaher. Epi li te tankou sa a: nan 1832, sirèt la, kote 16-zan Franz te etidye, te resevwa yon lòd gwo pou fè dous trete pou envite trè onorab. Chef la nan jou sa a kouche sou maladi ak lòd la te pran pa jenn li "apranti". Men, si gato a te renmen pa tout envite yo, yo bliye sou li pou anpil ane. Ak sèlman lè Fanc Sacher louvri sirèt pwòp li yo, gato l 'te resevwa rekonesans inivèsèl. Gen 2 fason prensipal yo prepare yon gato "Sacher": koupe gato a eponj horizontale epi aplike tou de kouch nan konfiti oswa aplike li sèlman sou tèt gato a ak Lè sa a, vide gato a ak dous. Istwa de fason sa yo se akòz eskandal la ki antoure copyright la nan gato a, men sa a se yon istwa konplètman diferan.
Engredyan:- Ze poul 3 pcs.
- Chokola nwa 100 g
- Kakawo poud 25 g
- Bè 125 g
- Farin frans 150 g
- Almonds 60 g
- Dlo 150 ml
- Sik 125 g
- Aprikot jam 100 ml
- Chokola nwa 150 g
- Krèm 150 ml
- Etap 1 Pou gato sa a ap bezwen: ze, farin frans, sik, bè, nwa, poud kakawo, nwa chokola, konfiti abiko (zoranj oswa pèch). Anplis de sa, ou bezwen yon fòm ak kote detachable 24-26 santimèt an dyamèt, papye parchemin ak grès pou wilaj.
- Etap 2 100 g nan chokola kraze an moso, vide 150 mL dlo pirifye. Fonn chokola a ak dlo nan yon beny dlo.
- Etap 3. Shred nwa yo an ti moso.
- Etap 4 anule bè ak sik ak yon mixer.
- Etap 5 Kontinye fwe ajoute ze, men se pa tout nan yon fwa, men yon sèl nan yon tan.
- Etap 6 Lè sa a, ajoute farin nan pòsyon piti.
- Etap 7 Pandan y ap kontinye bat, ajoute kakawo poud ak nwa koupe.
- Etap 8 Ak nan fen ajoute chokola fonn nan dlo (frèt nan tanperati chanm). Souke pou 2 plis minit.
- Etap 9 Fòm ak yon grès bò detachable ak legim oswa bè. Mete papye parchemin sou anba a.
- Etap 10 Vide mwazi an nan yon baton epi mete l nan yon fou prechofe a 160-170 ° C. Kwit pou 1 èdtan. Lè sa a, kenbe gato a nan fou a koupe pou yon lòt 10 minit epi pran li soti.
- Etap 11 Lè sa a, retire nan mwazi an epi mete yo sou griyaj la. Konplètman fre, ak Lè sa a, wile tèt la ak kote ak konfiti abiko.
- Etap 12 150 g nwa chokola vide krèm 20% grès ak fonn nan yon beny dlo.
- Etap 13 Chokola brase intans avèk krèm.
- Etap 14 Mete fim nan oswa papye manje anba kadriyaj la epi vide chokola a, respire gaye li sou sifas gato a ak kote. Pèmèt chokola a mete ak sèvi.