Klima ki twò grav, lè mòn, briz lanmè ak travay la nan bèje yo Basque te ban nou opòtinite pou yo aprann gou nan fwomaj oso-irati. Osso-irati semi-difisil fwomaj se te fè soti nan lèt yo jwenn nan mouton nan kwaze a Mancheg. Se pwodiksyon an nan fwomaj sgondèr a ritm yo nan lanati. Nan ete mouton yo se sou segondè kotaj nan mòn yo. Shepherds ap viv nan kabin wòch pandan ete a. Nan tan lontan, yo nan lòd yo prezève lèt presye nan sezon lete an, li te nesesè fè fwomaj soti nan li. Kounye a, se lèt ki trete pa gwo fwomaj endistriyèl yo. Men, toujou bèje lokal yo angaje nan fè fwomaj. Nan chak joupa gen yon kav wòch kadav nan ki fwomaj la muri. Fwomaj la ki pi gran gen yon vyann fèrm ak yon gou pi fon. Yo kwè ke spirasyon nan fwomaj fini lè li koupe an moso, kidonk ou ta dwe enterese nan vandè a nan laj la nan osso-irati.
Pwopriyete itil nan fwomaj yo detèmine pa prezans nan asid amine, vitamin, pwoteyin. Fwomaj se te fè soti nan lèt, ki, dapre gwo Fizyològ Ris II a. Pavlova - "etonan manje, prepare pa nati tèt li". Li enteresan ke tout sibstans ki sou itil nan lèt, ak yon eksepsyon kèk, yo konvèti nan yon pwodwi fini lè prepare fwomaj, nan yon fòm konsantre.
Fwomaj - yon pwodwi dyetetik - nourisan, bon gou, fasil dijèstibl. Konpozisyon nan fwomaj la detèmine terapetik li yo ak pwopriyete dyetetik. Fwomaj la gen 22% pwoteyin - sa a se pi plis pase vyann. Anplis de sa, pwodui sa a gen 30% grès, anpil sèl mineral, kalsyòm ak fosfò, osi byen ke tout vitamin yo ki te nan lèt.
Valè pwoteyin nan pwodwi yo diferan. Konpozisyon nan asid amine, nan ki pwoteyin a te fè, se yon bagay enpòtan. Natirèl pwoteyin nan fwomaj la gen asid asid sa yo, ki se endispansab pou kò imen an. Asid amino yo se brik ki nesesè pou kò a yo bati pwoteyin li yo. Asid amine jwe yon wòl enpòtan nan pwosesis lavi yo. Fwomaj se yon sous asid amine - tryptofan, lysin ak metionin. Pou pwoteyin nan kò nou yo itil yo, ki se menm jan ak pwoteyin nan tisi ak ògàn yo. Tankou yon pwoteyin se yon pwoteyin nan fwomaj. Anplis de sa, li se kapab anrichi konpozisyon sa a nan pwoteyin nan lòt pwodwi, ki se trè enpòtan pou nitrisyon imen.
Nitrisyon nan fwomaj se yon gwo kontni grès. Grès se materyèl enèji prensipal la nan kò nou. Nan grès lèt gen fosfatid, sitou lezitin. Lezitin ki nesesè pou dijesyon nòmal ak metabolis nan grès nan kò a.
Vitamin yo se sibstans ki sou lavi yo. Fwomaj gen tout bagay ki nesesè pou devlopman nòmal nan moun. Doktè, nutrisyonist rekòmande pou enkli fwomaj nan manje nou yo. Fwomaj yo ta dwe konsome pa moun ki depanse anpil enèji pandan travay la. Chees gen ladan yon varyete de mineral mineral, ki enpòtan pou kò a ap grandi nan yon timoun, yon tinedjè, epi tou li fwomaj ki itil pou fanm ansent ak manman tete, yo bezwen sèl mineral. Se poutèt sa, konsomasyon chak jou nan omwen 150 gram nan fwomaj pral ede ranpli mank nan sèl mineral nan kò a.
Epitou, fwomaj se itil pou divès maladi, pou egzanp, pasyan ki gen tibèkiloz ak pou rekiperasyon apre ka zo kase zo. Vrè varyete fwomaj cho pa ta dwe manje pa moun ki soufri maladi ilsè gastritis, ak kolit ak asidite segondè, osi byen ke èdèm nan orijin kadyak oswa renal ak pasyan ipèrtansif.
Fwomaj Bri pwodwi nan sid la nan Larisi sa a Transcaucasia ak Dagestan. Pou egzanp - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, fwomaj, elatriye sa yo fwomaj yo te fè soti nan mouton, bouk kabrit, ak tou nan lèt bèf la. Yo diferan de lòt varyete nan yo ke yo pa gen yon kwout. Koulè sa yo fwomaj se pafwa blan sou koupe a ak yon ti kras jòn. Matin sa yo nan fwomaj yo pran plas nan yon sèl espesyal, ki ba yo yon gou espesifik. Mwen vle mansyone yon fwomaj patikilyèman sèl - suluguni. Suluguni muri sou yon mwa ak yon mwatye. Fwomaj itil - fwomaj nan lèt mouton an. Li se moun rich nan asid òganik, vitamin A, B2, PP, kalsyòm, mayezyòm, sodyòm ak fosfò. Konpozisyon sa a sijere ke sa a se yon pwodwi trè itil pou Visions, pou po nou an, ak kwasans lan ak rekiperasyon nan zo apre ka zo kase nan soufri. Se poutèt sa, se tankou yon pwodwi rekòmande pou bay timoun manje. Brynza se yon bon antioksidan, amelyore dijesyon, kontwole kantite sik nan san an.
Fwomaj mouton, pwopriyete ki itil nan ki nou yo, se pou sa nesesè, se youn nan pwodwi yo pi ansyen manje imen. Ak pou syèk ki sot pase yo, li te pwouve bon l ', li pran yon kote onorab nan rejim alimantè nou an.