Apre yo tout, senp ki pa obsèvans nan tanperati ak pwopòsyon ka mennen nan yon fyasko konplè! Se poutèt sa, kèk mèt nan tès la: ledven, biskit, sab ..., kòmanse yon kwit manje gwo, rele pou Hamlet èd ak talisman. Men, pa twò sipèstisye, se pou yo jis sonje yon lòt fwa ankò chak kalite tès: ledven, biskit, sab ... sekrè epi eseye pa dwe distrè. Apre yo tout, tout bagay se senp sèlman nan istwa fe: pomel, grate, kwit ... Ak moun ki wouj kè kontan se pare, gade nan ki lemonn antye te defèt.
Farin ledven
Pwodwi ki nesesè: farin, bè (grès), ze, sik, lèt ak, nan kou, ledven. Se nimewo a nan lèt la detèmine pa kantite lajan an nan lwil oliv, ze ak sik itilize, epi tou li pa metòd la nan prepare farin ledven (eponj a manje mwens ledven pase ledven an unpaired). Metòd an premye se anjeneral pat farin pou pi dous, kulebyak, pi, gato, pen, ak dezyèm lan - pou fri, pou egzanp, beye ak pi.
Sekrè nan lemonn antye
Nan pwosesis la nan "apwòch", farin ledven fò anpil pa renmen mouvman toudenkou, frape pi rèd toujou ak dra. Li se imedyatman "pè" ak rezoud. Men, li reponn ak gratitid pou yon trè bon jan ak longaj kneading. Fòme pi ak pen anvan yo plante nan fou a yo ta dwe bay tan prèv, se sa ki, osi lontan ke posib (maksimòm èdtan) sipòte nan "preparasyon pou konba" sou yon fèy boulanjri grese epi yo mete yo nan yon kote ki cho. Pou sa, boulanjri pral anvye pou tout moun!
Biskwit farin
Pwodwi ki nesesè: farin frans, minimòm sis ze trè fre, lanmidon. Lè w ap prepare yon biskit ou bezwen fè tout bagay trè vit epi pran an kont ke lè boulanjri farin lan ap ogmante anpil nan volim. Soti nan tès sa a, prepare gato pou gato, gato, gato. Pa sekrè nan lemonn antye. Li trè enpòtan ki jan yo bat ze ki gen sik ladan: Yo satire ak lè, ki ede yo fòme estrikti lè a porous nan biskit. Li nesesè yo gade, ki nan yon farin nenpòt gout nan grès pa jwenn: kiyè fouchèt kouto, kiyè ak kiyè li se dezirab ki te trè bon. Premye 10-15 minit pou yo te nan fou a pa ka souke e menm te deplase, epi lè ou tcheke preparasyon pou la epi gade nan dife pou chofe fou a, pa frape pòt la: biskit la ka "pran ofans" ak rezoud.
Shortbread farin
Pwodwi ki nesesè: farin, magarin, sik an poud, ze, soda boulanjri, ki dwe netralize ak yon kèk gout ji sitwon oswa vinèg. Pa anpeche sant la nan vaniyin, kannèl, kwout sitwon, enfuze ak alkòl. "Dwat" farin lan koutbre se trè mou ak plastik, kidonk li pèmèt ou skultur nenpòt figi nan tèt ou. Pwobableman, se poutèt sa li te fè nan bonbon ekselan, espesyalman panyen. Pa sekrè nan lemonn antye. Sa a farin pa ka kraze, tankou ledven, paske li pral pèdi plastiti ak boulanjri ap vire soti difisil tankou yon wòch.
Patisri fre
Pwodwi ki nesesè: farin, ze, sèl, dlo (lèt). Sa a gastronomik "anvan tout koreksyon" se likid ak apik. Soti nan premye a nou kwit krèp ak krèp, soti nan dezyèm lan nou fè boulèt ak boulèt, epi nou menm tou nou kwit nouy endijèn. Nan frape a, dezentegrasyon yo pafwa te ajoute, men si ou fè li byen anvan fòmasyon nan bave, bul yo lè nan mas la glasye ap rete epi bay krèp yo yon "lacy" teksti. Farin apik dwe melanje pou yon tan trè long ak anpil atansyon, anpil ke li sispann rete soude nan men ou.
Sekrè nan lemonn antye
Si nan fen anpil nan preparasyon an nan farin lan san ledven san ou ajoute yon lwil oliv legim ti kras nan li, krèp yo pa pral bwa nan chodyè a. Vle fè yon farin fre apik soti douser, dlo oswa lèt melanje ak krèm tounen yon sèl. Si pou lide gastronomik ou bezwen yon farin mou, men dans, ajoute yon sèl plis ze.
Patisri soufle
Pwodwi ki nesesè: farin, ze, kefir, bè (magarin). Singularité a nan tès la se ke li se mase sèlman nan konmansman an trè, lè l sèvi avèk tout bagay eksepte lwil oliv. Lè sa a, yon mas trè elastik woule soti ak konbine avèk lwil, anpeche ak yon anvlòp ak woule soti ankò, pran soti nan frèt la ak Lè sa a, woule ankò ... Pwosesis la se anpil tan ak tan konsome, men rekonpans la pou li se etonan sansib ak kroustiyan, literalman k ap fonn nan bouch ou, pen. Soti nan patisri soufle fè tout kalite pi, ak pi ak yon varyete de fouraj, pitza ak gato. Pa sekrè nan lemonn antye. Koulèv la apre refwadisman (epi li dwe fè chak fwa) bezwen yo vire toutotou 90 degre pou ke li se trete nan tout direksyon. Se far a konsidere kòm pare sèlman lè li gen 256 kouch.