Ki sa ki sa a - groo yo sago?
Si prezan an prezan, li se ekstrè soti nan pye palmis, ki yo rele sago, ak grandi nan pwovens Lazi sou zile sitiye nan Oseyan Endyen yo ak Pasifik la. Espesyalman nan New Guinea, Endonezi ak Filipin yo. Wotè li se sou 15 mèt, ak fwi a sèlman konsome yon fwa, apre yo fin ki li mouri. Se poutèt sa pyebwa palmis la egziste tout egzistans lan ak akimile nitritif ak itil sibstans ki sou yo mete yo nan fwi li yo. Lanmidon, ki se ki te fòme nan kòf la, gen bonjan pwopriyete nitrisyonèl.
Aborijèn koupe sa yo palmis nan bi pou yo ekstrè sa yo sago pèl, san yo pa ap tann jiskaske yo kòmanse fleri ak konpòte yo, enben, tankou brakonye. Yon kòf nan tankou yon malè bay prèske 150 kg nan pwodwi sa a valab.
Pèdi sarafi a trè enpòtan pou lavi moun k ap viv nan Moluccas Islands yo, ak nan New Guinea - sago pou yo, menm jan pou nou ble oswa pou diri Chinwa. Pyebwa sa a gen yon kwasans rapid, paske li ede klima imid ak cho twopikal.
Ki sa ki sago a konsiste de
Sago kalite bon jan kalite diferan - li tout depann sou metòd la pou jwenn ak plant nan tèt li, ki soti nan ki li se jwenn. Men, gen toujou yon anpil nan kalori nan sago - sou 335 kcal pou chak 100 g nan pwodwi. Li gen ladan idrat kabòn ki senp, grès, pwoteyin, sik, lanmidon, fib manje ak vitamin, pi fò nan ki gen ladan kolin, vitamin E, PP, A, B. Mineral yo reprezante nan li pa kontni nan potasyòm, kalsyòm, fosfò, mayezyòm, sodyòm, souf , klò, fè, zenk, yòd, kwiv, manganèz, molybdenum, bor, vanadyòm, silikon, kobalt, aliminyòm, nikèl, fèblan, Titàn, strontium, zirkonyòm.
Gluten, ki lakòz kèk moun ki gen alèji ak ki genyen nan ble, pa kenbe nan sago la. Se poutèt sa rejim alimantè a enkli sago anvan. Jodi a li rekòmande pou itilize li pou kèk maladi tankou yon ranplasan pou sereyal.
Yo jwenn li soti nan rasin lan nan kasav a, men sa a se pa konsa sago kòm palmis, kidonk li ka konsidere kòm yon ranplasan. Manioca soti nan fanmi an nan euphorbia ap grandi nan emisfè lès la ak lwès. Sa a ti pyebwa ki ba, epi se sago a extrait soti nan yon rasin ki gen fòm rasin 1 mèt lontan, peze apeprè 15 kg. Gen yon anpil nan lanmidon nan li, yon kote alantou 40%, men gen tou yon glycoside pwazon nan li, ki dekonpoze epi ki emèt apre kwit manje ak lave.
Unas nan peyi a se souvan te fè soti nan pòmdetè. Sa a se konprann, paske nan Larisi, plenn yo pa ap grandi, si sèlman nan Kokas ak Crimea a, men sa a se kounye a deja lòt peyi yo. Potasyòm lanmidon se krème, Lè sa a, nan yon wouloyon tanbou espesyal nan voye boul blan jòn, tankou bèl grenn pèl. Lè sa a, yo ankò kouri sou, trete sou vapè a, Ranje - yo vire soti transparan, fè l sanble souvan yon moso glas - sa a yo rele atago sago.
Petèt gen kèk moun ki panse ke valè a nitrisyonèl nan sago pa diferan de lanmidon, men li pa totalman vre. Apre yo tout, lè yo fè li, ou gen anrichi li ak vitamin ak pwoteyin, tyamin, riboflavin, asid nikotinik.
Kouman mwen ka konnen sou bon jan kalite a nan pwodwi a? Sago - atifisyèl kroup, men natirèl la pou nou se etranj, nou pa konnen ki sa li sanble ak sa ki pa bon. Ak tout bagay se trè senp - pa gen gou etranje nan sago a pa ta dwe, i.e. pa gen okenn anmè, pa gen asid - gou a se net. Pran sant la nan lanmidon se posib, men li ta dwe fre, men se pa bay lwen ak mustiness. Pou santi bon, ou ta dwe vide sago a sou yon palmis, respire sou li chofe yon ti jan, Lè sa a, santi'w li. Prezans nan mwazi se imedyatman vizib. Bars ta dwe gen yon aparans ki konsistan ak pwòp, ki vle di fraîcheur yo se yo ke yo te pwodui ak estoke kòrèkteman.
Recipes soti nan sago
Pou fè labouyl soti nan sago, li nesesè sòt sereyal la, rense l nan yon koule frèt koule, ranpli li ak dlo sale dlo ak kwit pou yon demi èdtan ak melanj konstan, se konsa ke li pa fennen nan kondisyon an semi-ready. Lè sa a, baskile Van a epi kenbe li jouk dlo a kouri, Lè sa a, mete l 'nan yon marmite epi fèmen li byen sere avèk yon kouvèti. Mete chodyè a sou benyen bouyi a ak mitone pou 30 minit. Add lwil oliv la otank posib.
Gato ranpli
Pou ranpli a nan pi kenbe kòf la nan yon beny pa nesesè, jis bouyi, tankou nan ka a an premye, jouk mwatye kwit, Lè sa a, voye jete tounen sou yon Van, refwadi, ak zatemispolzovat. Tout fouraj yo diferan, gen kèk fè sago ak ze, bouyi difisil - li sanble ak yon fars nan diri, men li toujou pi sansib e se pi fasil dijere.
Si ou renmen asyèt prepare soti nan sago, aprann kouman kwit li pou itilize nan lavni - se konsa sove tan ou. Kwit li jouk mwatye kwit, vide l sou yon tiyo, kite drenaj dlo a, gaye fatra a sou yon sèvyèt pwòp sèk, sèk, pliye nan yon veso epi mete nan frijidè a. Se konsa, ou pral gen yon pwodwi pare-te fè mwatye fini, ki soti nan kote ou ka Lè sa a, byen vit kwit yon anpil nan kamaradri. Ou ka fè yon ranpli pou pi, fwomaj, kaswòl, ak labouyl, kwit pen, bonbon, biskwit - li tout pral pi vit.
Tout sa nou ekri pi wo a enkyetid sago natirèl la te jwenn nan pye bwa a lanmidon-palmis. Sereyal atifisyèl, yo jwenn nan pòmdetè ak mayi, prepare nan yon fason konplètman diferan, sepandan, asyèt sa yo kapab tou prepare nan preparasyon sa yo sago. Si sago a te estoke pou yon tan long, Lè sa a, anvan yo kòmanse preparasyon an, li ta dwe tranpe pandan plizyè èdtan, Lè sa a, rense epi kwit pou yon minimòm de 40 minit.