Nou pa viv nan peyi sa a Azyatik, ki se plen ak tradisyon yo nan zansèt nou yo, epi nou pa posede tankou "ekipman", pou nou ap prepare zwazo a pran an kont sengularite yo ak reyalite nan espas la pòs-Sovyet epi li pa pral vin pi mal pou nou.
Yon resèt klasik pou kwit manje kana nan Beijing nan kay la
Engredyan:
- zwazo - pwa jiska 2.5 kg
- siwo myèl - 3 ti kuiyè. kiyè
- sèl - nan gou
Marinad:
- wowoli lwil oliv (ranplase pa lwil oliv tounsòl) - 1 ti kuiyè. yon kwiyere
- siwo myèl - 1 ti kuiyè. kiyè
- sòs soya klasik - 2 ti kuiyè. kiyè
Sòs "Hoysin" (vann deja nan fòm pare, men si ou pa jwenn li - ou ka fè li tèt ou):
- wowoli oswa legim lwil oliv - 1 ti kuiyè. yon kwiyere
- sòs soya - 3 ti kuiyè. kiyè
- diven oswa pòm sidr vinèg - 1 ti kiyè
- lay poud - 1 ti kiyè.
- Chili poud - 1 ti kiyè.
- sèl - nan gou ou
- Chinwa séchage "5 epis santi bon" - nan gou
Preparasyon:
- Nou siye sèl la prepare pa zwazo a epi kite pou 12 èdtan, se konsa ke sèl la tranpe po a ak vyann;
- Apre tan sa a, nou fè yon beny: nou kolekte yon gwo po nan dlo bouyi ak konplètman tranpe kadav la plizyè fwa. Si li pa anfòm nèt, vide soti nan asyèt yo sou tèt. Apre pwosedi dlo - ak sèvyèt papye sèk kanna a;
- Jwenn nan kabinè medikaman an yon sereng ak yon zegwi lajè ak nan diferan kote fè piki nan lè anba po a, separe l 'soti nan vyann;
- Oke kouvri kadav la ak siwo myèl epi kite l "rès" 1-2 èdtan nan tanperati chanm, pran marinad la;
- Pou jwenn sòs la marin, melanje engredyan sa yo nan kantite yo dwa: lwil oliv legim, sòs soya, siwo myèl ak souke melanj lan;
- Kòm te pase 1-2 èdtan nan moman an nan pwosedi siwo myèl sou yon kadav nan yon kanna, vire a nan yon marinad vini. Sa a se yon pwosedi long, men fasil. Li nesesè yo fwote vyann lan ak sòs la siwo myèl soya chak 30-40 minit. Nan total pral gen 8 repetisyon, sa a se sou 4 èdtan, se konsa pran swen ase marinad;
- Finalman, le pli vit ke kadav la pare pou dife pou chofe fou a, nou fè konstriksyon sa a: nan yon plato boulanjri fon dlo nou vide dlo sou 1 dwèt (santimèt 2), nou mete griyaj la sou tèt, smeared li ak lwil oliv ak yon bwòs, li kouche zwazo a sou li;
- Anvan yo voye délikatès nou an dife pou chofe fou a - chalè li jiska 250 degre. Koulye a, mete anndan an nan estrikti a ak kwit pou 40-45 minit. Apre tan sa a, diminye chalè a 160 Celsius, ap tann pou yon lòt èdtan. Kòm tan pase, zwazo a dwe vire sou ak nan 30 ° C fri pou 30 minit.
Si ou vle jwenn yon kanna reyèl nan Beijing, pa gade nan "senp" resèt. Sa a se yon tan, pafwa tris, men enteresan epi yo pa konsa konplike pwosesis.
Resèt kanna nan Beijing nan multivark
Si ou te konnen ak resèt la pi wo a ak deside ke tankou "espesyalite" nan preparasyon an nan yon kanna nan Beijing ou pa bezwen, mwen ta renmen senplifye tout bagay, ak nan menm tan an yo manje yon zwazo - gen yon altènatif. Louvri multivark la epi li.
Engredyan:
- chòk
- mwatye kadav, tout la se fasil anfòm nan fòm lan nan yon milti-
- siwo myèl - 3 ti kuiyè. kiyè
- sèl nan gou a
Marinad se konplètman ranplase ak sòs Khoisin. Si ou pa ka achte li, Lè sa a, wè resèt la pou preparasyon li yo pi wo a.
Preparasyon:
- Rense epi divize kadav la. Foubi moso yo ak sèl, voye nan frijidè a pou 3 èdtan;
- Nou jwenn soti nan frijidè a epi kouvri ak siwo myèl, kite pou 1 èdtan nan tanperati chanm;
- Koulye a, ou bezwen fwote sòs khoysin tranch yo. Kite zwazo a sou tab la pou yon lòt 1-2 èdtan;
- Mete moso vyann yo nan fòm lan pou multivark la, ranpli ak dlo sou 2/3 nan moso yo, ajoute 2-3 gwo kiyè sòs soya ak lwil oliv legim, epi vire sou "Quenching" mòd la pou 2 èdtan. Si vyann lan seryezman muet, pandan y ap rete toujou piman bouk - Lè sa a, ogmante a 3.
Natirèlman, li pa vin yon ranplasman plen véritable nan resèt la kanna tradisyonèl nan Peking, men gou tankou fèmen nan li ke posib, tan an pou kwit manje nan ki se plizyè fwa mwens - fasil. Pleasant apeti!