Yon rafine resèt franse: yon kanna fou-konn kwit nan fou ak zoranj

Nan cuisine nan franse gen yon anpil nan resèt rafine ak asyèt ki enteresan, youn nan ki se ewo jodi a nou an - yon kanna boure ak zoranj ak kwit nan dife pou chofe fou a. Pweparasyon li yo pa ka rele senp, men li enposib atribi li nan kategori a "sèlman chef la ka fè fas." Bagay la prensipal se gen omwen eksperyans nan mwendr nan boulanjri nenpòt kalite zwazo nan dife pou chofe fou a.

Ki jan yo prepare yon marinad pou yon kanna ak zoranj? Prepare pou fou a.

Anvan ou ale dirèkteman nan enstriksyon yo etap-pa-etap pou kwit manje kanna ak zoranj, ou bezwen sòt deyò marinad la ki pral fè vyann lan nan sansib zwazo a ak juicy, enthralling tout moun ki pral prezan nan fèt la nan "vant la" nan tablo ou.

Engredyan:

• ji zoranj - soti nan 1 fwi
• ji sitwon - ak 1 fwi
• sèl - 1 ti kiyè
• Ground nwa pwav - 0.5 ti kuiyè. kiyè
• yon melanj de fèy santi bon "remèd fèy provencal" - 0.5 gwo kiyè
• sèk ba - 1 ti kiyè;
• lwil oliv - 1 ti kuiyè. yon kwiyere

Preparasyon:

1. Melanje tout engredyan nan yon bòl pa souke byen;
2. Prepare kanna a: retire tout grès ki soti nan kadav la otank posib, rale veso a, koupe po a tou pre kou a, koupe zèl yo;
3. Nan yon bòl separe nou mete zwazo a, vide soti marinad la sou li, fèmen plak la byen sere oswa rale fim nan manje pou ke lè a pa jwenn nan li. Voye vyann lan nan frijidè a pou yon minimòm de 6 èdtan, ak depreferans pou nwit la la antye. Omwen yon koup de fwa nan pwosesis la nan "langaj" vyann - vire kadav la soti nan yon sèl bò nan lòt la.

Premye etap la se preparasyon, ranpli. Apre marinated, ou ka kontinye dirèkteman nan fars la nan kanna kanna ak boulanjri nan dife pou chofe fou a.

Ki jan yo kwit yon kanna ak zoranj nan dife pou chofe fou a?

Jwenn zwazo a soti nan frijidè a epi ale nan etap nan pwochen nan travay gastronomik.

Engredyan:

• kanna - apeprè 2 kg
• seleri - 2 tij
• Desè diven - 2 ti kuiyè. kiyè
• siwo myèl - 2 ti kuiyè. kiyè
• lwil oliv - 1 ti kuiyè. yon kwiyere

Preparasyon:

1. Koupe zoranj la an kat moso. Si yon kanna gwo, Lè sa a, ou ka pran 5-6 tranch nan fwi;
2. Prepare ak marinated bèt volay mete nan pre-lwil oliv fòm ak bagay ki gen zoranj ak seleri;
3. Chofe fou a 190 degre, mete vyann lan anndan ak kwit pou 90 minit;
4. Apre 45 minit, louvri dife pou chofe fou a, drenaj ji a anba nan bwat veso a epi vide zwazo a. Repete pwosedi a chak 15-17 minit jiskaske konplètman kwit;
5. Anvan kanna a ak zoranj kwit, kwit sòs la, melanje diven an, siwo myèl ak bè. Sa a dwe mete veso sa a sou dife, pote nan yon bouyi detanzantan brase epi reyalize konsistans nan siwo a;
6. Rale zwazo a soti nan dife pou chofe fou a, mete l 'sou yon plak epi kite l fre desann yon ti jan. Seleri bezwen yo dwe retire ak abandone, li se pa apwopriye pou plis itilize, men zoranj ka gaye nan plat la. Le pli vit ke tanperati a desann yon ti jan - vide kanna a ak siwo myèl-diven ak sèvi sou tab la.

Atansyon: asire w ou retire grès otank posib. Nan sa a resèt, li pa nesesè, plat la pa pral vire sèk, paske fwi a pral asiyen ase imidite. Pa bliye dlo kadav la konn kwit nan fou ak yon vè ji.

Je yo pè, ak men fè. Kòm ou ka wè, pa gen anyen dandy ak zoranj pi lwen pase konplèks la nan resèt la. Etap sa a pi bon etap-pa-etap pral ede marinate vyann nan bèt volay, ralantisman li, ak Lè sa a, kwit li. Kanpe soti nan zoranj ak seleri ji pral bay kanna a yon gou espesyal, moistening li nan andedan an. Kòm yon rezilta, li pa jwenn sèk ak moso nan vyann jis fonn nan bouch la.

Pou amelyore kapasite ou, gade videyo a: