Resèt orijinal la pou ze ze poche "ze-poche" se youn nan popilè resèt yo franse. Pou yo rive nan tankou yon rezilta elegant, ze trè fre yo bezwen. Petèt, sa a se kondisyon ki pi enpòtan pou preparasyon siksè. Mwen te pran ze, ou ka di "soti nan poul la" - byen, trè fre. Se poutèt sa, lè mwen te wè ki kapab lakòz oval la grasyeuz, mwen vole pou kè kontan. Franse poache ze yo anjeneral yo sèvi pou manje midi kòm yon ti goute cho nan tartlets, anba lòt kalite sòs, yo dekore avèk salad, toast, tap mete sou yon tranch nan Kam oswa bon gou sosis sosis. Mwen panse ke ou ka fasilman prepare tankou yon goute, swiv rekòmandasyon yo nan resèt la. Bagay pwensipal lan - koud la dire pa plis pase 4 minit. Siksè nan metrize cuisine franse!
Engredyan:- Ze poul 3 pcs.
- Blan diven vinèg 2 ti kuiyè. l.
- Dlo 2000 ml
- Piman santi bon santi bon 1 g
- Etap 1 Pou kwit ze yo poche, ou bezwen pran ze trè fre, vinèg diven (ou ka tou òdinè tab), dlo, pen ak vèt (pou sèvi yon plat), dous pwav, yon marmite lajè oswa chodyè fri ak yon dyamèt 20-25 cm ak yon wotè omwen 6 cm, yon revèy oswa yon sèr, ki fèt pou 4 minit.
- Etap 2 Vide nan yon marmite lajè ak yon dyamèt 20-25 cm kouch dlo nan 5 cm. Bouyi. Vide nan yon ti kras dlo bouyi 2 ti kuiyè. l. vinèg (yon kapasite de 2 lit). Vinèg ede ze a blan koaguler (pli) alantou jònze a. Pa ajoute sèl! Li te gen efè nan opoze.
- Etap 3 Pou akselere kolaj la nan pwoteyin lan epi pou yo jwenn yon fòm oval, anvan koud, kenbe ze a nan koki an pou 8-10 segonn nan yon ti dlo bouyi.
- Etap 4 Kraze ze a sou kwen nan marmite a ak yon souflèt byen file jiskaske li fòme yon krak. Vlope ègzèl la epi vide ze a nan dlo a. (Byen vit mete tan an pou 4 minit!) Si pwoteyin a pa byen antoure jònze a, ak anpil atansyon tòde dlo a tou pre ze a ak yon kiyè.
- Etap 5 Nan 4 minit, tòde ze a blan nan dlo, ki pral flote nan yon sèk. Mwen kale yon sèl ze.
- Etap 6 Yolk kondisyon ka santi lè vibran. Apre tan an, jwenn ze a nan yon bòl ak dlo frèt yo sispann pwosesis la nan koud. Se kwen an depase nan pwoteyin la koupe yo ka resevwa yon oval bèl.
- Etap 7 Si ou pa sèvi ze imedyatman, ou ta dwe kouvri bòl la ak ze yo nan dlo a epi mete yo nan frijidè a. Kenbe nan fòm sa a yo ka 2-3 jou. Anvan sèvi, mete ze yo nan dlo trè cho sale, se konsa yo chofe. Lè sa a, jwenn yon bwi, sèk.
- Etap 8 Sèvi ak pen griye ak Kam, fwomaj, sosis, salad. Ze vide ak tè pwav dous.