Natirèlman, nou pa pral kategorikman pale sou si wi ou non yo manje vyann oswa ou pa. Jis tankou nou pa pral pale sou benefis ki genyen nan vyann nan rejim alimantè nou chak jou. Nan atik sa a nou pral pale sou ki jan fè yon moso vyann bèf vyann, vyann kochon oswa poul nan chèf ki pi Apetisan gastronomik. Apre yo tout, anpil moun ap viv pa move konsepsyon senp sou ki jan, ak nan ki fòm li nesesè kwit manje ak vyann. Se pou yo eseye disparèt sa yo move konsepsyon sou pwodui sa a nan rasyon an nan nitrisyon plen nan chak nan nou.
Premye a tout, pifò moun konfòme ak lide ki pi itil pou sante se vyann mèg. Se poutèt sa, chak fwa prepare yon bagay soti nan vyann, savwa vyann kochon, nou vainly eseye retire nan li tout moso grès ak grès. Li se pou rezon sa a ke plat la vyann nou kwit pèdi gou rafine li yo ak bon sant. Sa a se sitou akòz lefèt ke grès la ki te jwenn nan moso vyann lan gen yon fonksyon pwoteksyon pou estrikti yo pwoteyin nan vyann lan. Ak plis espesyalman, grès sa a pwoteje moso vyann lan soti nan chalè a, ki confer tèt li nan vyann pandan pou kwit manje. Èske w gen koupe tout siy yo nan grès, nou se fè efò yo ka resevwa yon tranch solid ak sèk, san yo pa nenpòt siy nan sukulans. Se poutèt sa, anpil chèf pwofesyonèl rekòmande yo kwit vyann nan fòm orijinal li, se sa ki, pa koupe grès la. Sa a pral asire ke ou ka manje yon tranch juicy, epi yo pa yon "moso nan kawotchou." Oke, si ou kategorikman pa tolere prezans nan grès nan rejim alimantè ou, koupe tranch sa yo grate apre kwit manje.
Pi bon an ak inofansif pou sante nan vyann - li nan vapè. Isit la li se, erè nan dezyèm nan "gourmets vyann nou an". Kwit manje anyen ki sòti nan yon kochon fèk mouri oswa ti towo bèf pa pote ou yon rezilta ekselan. Sa a plat, ki soti nan "pa vyann rasi," se souvan trè rèd ak manke sukulans. Apre yo tout, estrikti pwoteyin pa gen ankò rive nan degre nan dekonpozisyon nesesè pou vyann. Vyann ki pi bon pou chèf gastronomik se vyann, ki te rete nan kondisyon ki apwopriye yo pou li (yon kote ki fre ak vantilasyon konstan ak inifòm) pou yon peryòd sèten. Pou vyann bèf, li nan dis jou, epi pou vyann kochon, senk se ase.
Miskonsepsyon nan pwochen nan amater yo se yo manje byen lefèt ke anpil ladan yo enkline konfòme yo ak lide a ke vyann vyann bèf nan kalite siperyè ta dwe gen yon klere lonbraj wouj. Ak isit la nan yon lòt erè moun fè. Bon jan kalite ak vyann bèf fre ta dwe gen yon burgundy oswa sansib koulè woz, ak yon klere lonbraj wouj gen vyann lan, ki te repete dekonjle ak nan frizè. Epitou isit la ou ka gen ladan "pa vyann rasi", vyann nan yon jenn ti towo bèf, oswa, ki pa son trè optimis, nan fason sa vandè eseye degize moso vyann kouche sou kontwa an ak yon solisyon espesyal. Pi souvan, yo nan lòd yo kache "laj" nan vyann, li se pentire nan yon koulè klere wouj ak yon solisyon nan pèrmanganat potasyòm.
Yon lòt, trè souvan konpwann nan lavi chak jou, se ke anpil moun panse sou konsekans yo danjere ki ka rive apre konsomasyon souvan nan vyann. Pi souvan moun asime ke si yo manje vyann nan rejim chak jou yo, li ap mennen nan yon maladi tankou kansè nan rektal. By wout la, jis pou rezon sa a, anpil nan nou ale nan ranje yo onorè nan vejetaryen oswa sipòtè manje an sante san yo pa vyann. An reyalite, pa gen okenn vyann nan rejim alimantè a nan manje nou an ka lakòz maladi sa a entesten. Men, manje pwodwi vyann gastronomik tankou sosis, bekonn, janbon ak plis ankò ka mennen nan divès kalite maladi entesten. Sa a, an plas an premye, se dirèkteman gen rapò ak lefèt ke sa yo pwodwi pi wo a mansyone gen yon kantite gwo anpil nan préservatifs ak sèl nan konpozisyon yo. Sa a se sa ki gen yon enpak negatif sou kò nou an, ki pa ka di sou natirèl ak fre vyann.
Sa a se ki jan erè prensipal yo nan moun ke nou te eseye disparèt jodi a sanble. Men, sa se pa tout. Se pou nou kounye a pran yon gade nan kèk konsèy itil nan dirijan ekspè gastronomik, gras a ki w ap pran plezi rejim alimantè ou ak asyèt vyann aromat ak bon gou.
1. Pa janm eseye friz yon moso deba nan vyann. Sa a ap mennen nan pèt la nan kalite gou yo. By wout la, li rekòmande pou estoke vyann nan frizè a pou apeprè sis mwa e pa plis.
2. Li pi bon yo pa lave vyann anvan ou kwit manje. Apre yo tout, avèk èd nan dlo, mikwòb ka jwenn nan tisi yo gwo twou san fon nan vyann lan tèt li. Mikwo-òganis yo sou pwodwi a pral detwi tretman chalè a.
3. Se vyann kwit manje toujou rekòmande nan yon soteuz, ki te gen yon anba epè. Tankou yon soteur nan devan vyann cho yo ta dwe chofe trè byen ak respire sou dife a.
4. Sonje ke stèk ak san pi byen prepare nan vyann bèf, pa kochon. Sa a se akòz lefèt ke li se nan vyann vyann bèf ki gen pi piti kantite mikwo-òganis, ak Se poutèt sa, li ka itilize nan semi-fini fòm.
6. Pa janm koupe vyann sou ankadreman an bwa. Sa yo ankadreman yo trè seryezman lave apre sa.
7. Toujou eseye kwit vyann nan gan espesyal chalè ki reziste.
Konfòme ak tout anwo a, ou ka reyalize yon rezilta ekselan nan asyèt vyann pou kwit manje ak, konsa, ka tanpri tèt ou ak moun yo renmen ak inoubliyab chèf gastronomik. Bon appetit!