Se vyann bèf ak sòs ak chou kwit bri prepare kòm yon moso antye nan entrecote oswa vyann ki soti nan zòn nan lonbèr, ki se absoliman grès gratis epi li te viv, apre kategori a apre distribisyon an. Vyann se fri nan yon gwo chalè nan yon chodyè fri, ak Lè sa a, mennen nan fou a nan yon maleng dou nan 120 ° C, tanperati a nan nwayo a nan vyann lan ta dwe 45-50 ° C pou apeprè 20 minit (pou san) ak 30-40 minit pou yon fri plen 50-60 ° C nan nwayo a. Se vyann bèf kwit koupe an moso 3-4 cm epè epi li sèvi cho ak sòs karamèl-bè ak fri Savoy chou. Mwen swete tout moun yon atitid bon ak gade pou pi devan pou fidbak ou!
Engredyan:- Antrepriz vyann bèf 1 kg
- Sèl 1 ti kiyè.
- Pepper nwa tè 4 zongle
- Savoy chou 1 pc.
- Ji sitwon 2 ti kuiyè. l.
- Bè 50 g
- Sugar 2 ti kuiyè. l.
- Vyann bèf 200 ml
- Vinèg santi bon balsamik 1 ti kuiyè. l.
- Bè 50 g
- Piman nwa tè 2 zongle
- Etap 1 Prepare engredyan yo: entrecote tout moso, chou, bè, sik, bouyon, sitwon oswa ji sitwon, sèl, pwav ak balsamik vinèg.
- Etap 2 Vyann lan se nan tanperati chanm pou 1 èdtan. Sezon ak fri sou yon chalè trè wo nan yon chodyè fri ak yon anba epè nan bè. Fry li nan tout kote pou 10 minit.
- Etap 3 Chofe fou a davans pou 120 ° C. Chofe ki reziste asyèt yo te jwe nan dife pou chofe fou a epi nou mete entrecote a nan li. Se tèmomèt la eleman nan kote ki pi epè nan vyann, men se pa manyen anba a nan asyèt yo. Prepare nan yon tanperati debaz nan 40-45 ° C pou apeprè 20 minit, si ou vle yon vyann bèf boukannen. Si konplètman griye, Lè sa a, 30-40 minit ak yon tanperati nwayo nan 50-60 ° C. Atansyon: tanperati a nan nwayo a leve tou dousman epi nan fen tan sèlman rive nan nivo espesifik.
- Etap 4 Koupe chou a nan bann ak fri nan yon chodyè fri chodyè-wok nan bè. Fry pou apeprè 10 minit epi ajoute ji sitwon, fèmen epi melanje, kouvri ak yon kouvèti.
- Etap 5 Pou sik la sòs karamèl sou chalè medyòm, lè sik la kòmanse mawon, nou vide vinèg, imedyatman nou jwenn nan chemen an.
- Etap 6 Lè sa a, vide nan bouyon an ak bouyi jiska 100 ml.
- Etap 7 Retire nan chalè epi ajoute bè koupe. Brase jiskaske yon sòs omojèn.
- Etap 8 Tout se pare: nou koupe vyann bèf la boukannen ak sèvi l 'ansanm ak chou a ak sòs sou tab la. Bon appetit!