Preparasyon medayon Medayon nan vyann bèf se yon fason ki enteresan nan vyann pou kwit manje. Ka plat la dwe te fè nan nenpòt ki vyann - vyann kochon, poul, men yo di ke medam yo vyann bèf ki pi bon gou. Sa a non nan plat la te akeri yon resanblans ekstèn ak dekorasyon an nan yon fòm wonn. Kèt nou an, si ou ka rele l 'konsa, yo ta dwe jwenn yon fòm wonn, oswa olye, fòm nan silenn lan. Pou jwenn rezilta sa a, ou bezwen sèvi ak yon fil gastronomik, men depi nan konmansman an, nan adisyon a dyamèt la, vlope krokèt la ak yon teren nan bekonn. Bacon pandan fri a pral ajoute juiciness medayon an, ak fil gastronomik la pral pèmèt keson an kenbe fòm silendrik li yo. Sòs medayon an ou ka kwit nenpòt ki. Mwen sijere ou konplete gou a nan vyann ak sòs lay krèm. Mwen pa pral di ke li se difisil yo prepare sa a plat, men ou pa ka rele li chak jou, medayon, gen plis chans, ou pral prepare pou yon dine fèstivite.
Engredyan:- Bèf 500g
- Sèl 2 g
- Nwa pwav poud 5 g
- Bacon 150 g
- Lwil Oliv 3 ti kuiyè. l.
- Konyak 30 ml
- Sèl 2 g
- Lay sèk granules 5 g
- Lwil oliv fonn 50 g
- Nwa pwav poud 1 g
- Krèm 125 ml
- Etap 1 Pou prepare medayon, ou bezwen pran yon dolar bèf, lwil oliv, bekonn, konyak, sèl, frèch tè pwav; yo prepare sòs la ou bezwen pran bè fonn, krèm, sèl, pwav.
- Etap 2 Kaka a vyann bèf se lave, seche, koupe atravè fib yo nan moso plat.
- Etap 3 Koupe bekonn nan bann etwat. Vlope bekonn a ozalantou moso vyann lan, bay li yon fòm awondi, mare wonn fil gastronomik la, yon ti kras sere boulon.
- Etap 4 Chofe 3 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon chodyè fri. Ak anpil atansyon mete deyò moso vyann.
- Etap 5 Fry medayon yo soti nan de kote nan yon koulè an lò. Sèl ak pwav.
- Etap 6 Diminye chalè a. Pran vyann lan ak konyak ak chalè pou 1 minit. Retire medayon yo epi gaye sou yon plak. Koupe fil gastronomik la. Bacon ka retire si li konekte ak vyann - kite.
- Etap 7 Prepare sòs la. Chalè bè a fonn nan yon chodyè fri, ajoute lay la granules ak pwav. Chalè, vibran epis santi bon.
- Etap 8 Add 20% krèm.
- Etap 9 Brase. Pote nan yon bouyi ak epè. Sèl.
- Etap 10 Medayon pare sèvi ak sòs pou manje midi oswa dine, sou yon gani ak bouyi (vapè, koupe) legim.