Tomat santi bon pou sezon fredi a Kondisyon prensipal yo pou Canning a siksè nan legim - esterilizasyon kòm asyèt nan kote yo pral estoke, ak pwodwi yo tèt yo. Li nan sou blanching. Blanching se yon ti bout tan scalding nan yon pwodwi ak dlo bouyi oswa vapè anvan pwosesis plis. Metòd sa a bon pou dezenfekte pwodwi a, epi tou yo nan lòd yo anpeche pèt la nan ji ak eleman nitritif pandan pwosesis plis. By wout la, pa blanchi ou ka prepare legim pou lè w konjele. Se konsa, aksyon an nan anzim sispann, ki detwi koulè a, bon sant ak estrikti nan fwi ak legim yo. Kòm pou fwi yo tèt yo, ki ou vle prezève yo, yo dwe mi, men se pa ovèrip. San yo pa fant ak domaj vizib.
Engredyan:- Tomat 1500 g
- Rosemary sèk 2 ti kiyè.
- Lay 5 dantik
- Vinèg balsamic fè nwa 3 ti kiyè.
- Dlo 1 l
- Sèl 1 ti kuiyè. l.
- Sugar 1 ti kuiyè. l.
- Etap 1 Pou sa a resèt, pran: pa tomat gwo, Rosemary sèk oswa fre, lay, balsamic vinèg, sèl, sik.
- Etap 2 Bwat yo pasterize pou 5 minit chak. Kouvri kouvèti yo nan dlo bouyi pou 1 minit, ak Lè sa a, kouche sou yon sèk ak pwòp sifas yo.
- Etap 3 Demontle tèt la lay ak dantik, men se pa netwaye yo.
- Etap 4 Lave tomat ak blanch. Pou fè sa, oblije fwi yo nan dlo bouyi, mantalman konte jiska 3 ak pran deyò. Èske li konfòtab ak yon tretman oswa yon bouchon vè.
- Etap 5 Blanch dan yo nan lay.
- Etap 6 Mete tomat yo ak lay sou bwat yo. Nou te pran bwat 0.5 lit. Nan chak bokal mete 2-3 dan nan lay ak 0.5 ti kiyè nan Rosemary sèk.
- Etap 7 Prepare marinad la. Pou fè sa, delye sèl la ak sik nan dlo a fè sèvis pou mete. Pote nan yon bouyi epi kwit manje pou 3 minit. Pou 1 lit marinad, ou bezwen 1 gwo kiyè sèl ak sik.
- Etap 8 Vide marinad la sou krich yo.
- Etap 9 Ajoute 1 ti kiyè nan vinèg balzamik.
- Etap 10 Fèmen bokal la avèk yon kouvèti, vire l sou epi vlope l nan yon sèvyèt. Kenbe l jiskaske krich yo fre. Estoke nan yon kote ki fè nwa ak fre jouk sezon fredi.