- farin frans - 2 tas
- sik - 1 st. yon kwiyere
- bè - 2 atik. kiyè
- ze - 1 moso
- ledven sèk - 10 gram
- sèl - 0.25 ti kiyè luil
- lèt - 0,5 linèt
- gwo anpoul - 1 moso (bouyon)
- gwo kawòt - 1 moso (bouyon)
- pwaro (sèlman blan pati) - 1 moso (bouyon)
- Bay fèy - 1 moso (bouyon)
- pwa nwa pwav - 4 moso (bouyon)
- Pike joupa - 700 gram (ranpli)
- bè - 50 gram (ranpli)
- anpoul - 2 Moso (fars)
- krèm - 1 Atizay. kiyè (ranpli)
- sèl ak pwav - Pou gou (ranpli)
Rasstegay - tradisyonèl louvri Ris pi soti nan yon farin leven uncomplicated ak yon varyete de fouraj. Yon karakteristik karakteristik nan pi se prezans nan yon twou soti nan pi wo a. Preparasyon: 1. Prepare farin lan. Dilye ledven nan lèt cho. Add sik ak 1 gwo kiyè farin frans. Brase epi kite pou yon demi èdtan. Add bè nan tanperati chanm, ze, rete farin frans ak sèl. Mase farin lan. Mete farin lan nan yon bòl gwo twou san fon, kouvri avèk yon sèvyèt kwizin epi kite monte nan yon kote ki cho pou 2.5 èdtan. Rense farin lan ankò, li mete nan yon kote ki cho pou 1 èdtan. Apre yon èdtan, mase farin lan ankò. 2. Prepare bouyon ak fars. Koupe kawòt yo, zonyon ak pwazon nan moso gwo. Fry nan yon chodyè san yo pa lwil pou 5 minit. Netwaye, zantray ak rense juchwar pike a. Koupe ke, tèt la ak najwar. Separe kò a nan zo yo. Nan yon marmite pote dlo a nan yon bouyi epi ajoute legim yo fri, fèy Bay ak sèl. Pote nan yon bouyi, ajoute tèt pwason, ke, najwar ak Ridge. Ankò pote nan yon bouyi, retire bave a, kouvri ak kwit sou chalè ki ba pou apeprè 40 minit. 10 minit anvan fen tan an pou kwit manje, ajoute pwa nwa pwav la. Souch bouyon an nan 2 kouch nan twal gaz. 3. Koupe filt la nan jako pike nan ti moso. Fry pwason an nan bè pou 3 minit sou chak bò. Pwason pare mete sou yon plak ak Mach ak yon fouchèt, mete sou kote 2 moso nan pwason. Nan chodyè a menm fri ak bè, fri zonyon an koupe jouk lò mawon, pou 4 minit. Mete zonyon yo nan yon bòl, ajoute pwason an kraze, krèm, sèl ak pwav gou. Melanje byen. Soti nan melanj lan ki kapab lakòz, fòm sosis ti sou 5-6 cm nan longè. Mete sou kote 2 moso koupe pwason an tranch mens. Mete deyò sou chak sosis 1-2 tranch pwason. 4. Chofe fou a a 200 degre. Fòme yon plait epè nan farin lan ak koupe voye boul yo soti nan farin lan. Woule soti nan chak boul yon gato 4 mm epè. Mete sou chak ranpli pwason gato. Pwoteje bor yo, kite yon twou nan mitan an. Vide pi yo sou yon fèy boulanjri aliyen ak papye parchemin ak lwil oliv. Pi ta dwe chita nan yon distans de 5 cm youn ak lòt. Pèmèt yo kanpe pou 15 minit, Lè sa a, grès yon ze alalejè bat. Kwit pou 20 minit. 5. Retire pi yo nan dife pou chofe fou a, kouvri ak yon sèvyèt kwizin epi kite kanpe pou 5-7 minit. Apre sa, vide nan twou a nan chak tat pou 1 gwo kiyè bouyon pwason. Ouvèti nan pi ka dekore avèk tranch nan somon sale oswa fimen. Fouye pi yo ak bè ak pèmèt yo refwadi yon ti kras anvan yo sèvi. Sèvi pi ak bouyon pwason cho nan yon bato sòs.
Sèvi: 10