- Vyann bèf - 400 gram
- Bow - 3 moso
- Lay - 3 dan
- Worcestershire sòs - 2 Atizay. kiyè
- Dijon moutad - 1 st. yon kwiyere
- Brandy oswa konyak - 80 mililit
- Krèm gra - 200 Milliliters
- Sèl, pwav - - Pou gou
Defèt vyann bèf byen rense. Olye pou yo vyann bèf, ou ka itilize kochon oswa jiyon. Pa ekonomize sou vyann - ou bezwen yon koupe vrèman bon, otreman stèk nan "Diana" pa pral vire soti kòm bon gou jan li ta dwe. Nou koupe rès vyann bèf atravè venn yo nan medayons 3-4 cm epè. Chak medayyon se yon ti kras bat nan yon epesè nan 1.5-2 cm. Zonyon koupe nan bag mwatye mens, koupe lay la oswa kite l 'nan laprès la. Rès la nan engredyan yo tou rekòmande yo gen nan men - kwit manje pral rive trè vit, kidonk, ou bezwen tout bagay yo dwe pare pou itilize. Nan yon chodyè fri, nou chofe lwil oliv la. Nan yon chodyè cho mete meday vyann bèf nou an bat. Vyann yo ta dwe parfe sèk: si li gen ti gout nan imidite, yo pral kòmanse boule, epi yo pral plat la dwe gate. Pa neglije vetiy sa yo, otreman yon tranch bon pa pral kwit. Konbyen tan gri tranch depann sou epesè yo ak degre a vle nan torréfaction. M 'te 1.5 cm epè epi mwen kwit yo mwayen ak mwayen pou 2 minit sou yon bò, Lè sa a, vire sou ak fri yon lòt minit 1 sou lòt bò a. Fried medayon yo retire nan chodyè a, mete sou yon plak epi kouvri ak FOIL oswa kouvèti, se konsa yo pa refwadi. Epi, koulye a - ki pi enteresan an ak espektakilè. Nan yon chodyè fri, kote vyann te griye, mete zonyon (si gen anpil ti grès nan chodyè a fri - ajoute yon lwil oliv ti kras). Fry sou chalè medyòm pou 3 minit, vibran toujou, Lè sa a, ajoute lay la ak fri pou 2 plis minit. Lè sa a, pandan y ap vibran sa ki nan chodyè a fri, nou ajoute Worcestershire sòs ak moutad nan li. Ak isit la li ye, moman sa a kritik! Vide Brandy (oswa konyak) nan chodyè a fri ak dife li. Sèlman avèk anpil atansyon - pa boule anyen :) Si ou gen yon recho elektrik - dife mete nan yon matche ak, si gaz - jis enklinezon chodyè a fri, ak Brandy a pral limyè moute tèt li. Aparèy kwizin ou pa boule tankou yon dife, ak sousi pou inèksperyans ka podpalit, kidonk kenbe figi ou lwen chodyè a fri pandan ensinerasyon. Alkòl ap boule pou 20 segonn. Lè brandy a sispann boule, melanje sòs la byen epi kwit li pou yon lòt minit 1 sou chalè medyòm. Lè sa a, ajoute krèm nan grès nan chodyè a, epi, si yo vle, sòs la. Diminye chalè a ak mitote sòs la sou chalè ki ba jouk epè. Eseye sèl ak pwav - ou ta ka vle ajoute yon ti kras. Nou retounen nan fri nan fri tranch yo fri ansanm ak sòs la, ki te kanpe soti, jiskaske yo te kouvri ak FOIL oswa kouvèti (pou sa a ak kouvri). Brase, cho pou 1-2 minit epi retire nan chalè. Tout, stèk nan "Diana" se pare! Tradisyonèlman li se te sèvi ak pòmdetè nan fou. Soti nan bwason mwen rekòmande byè fè nwa oswa diven wouj. Bon appetit!
Sèvi: 4