Yon ti, yon fwa separe soti nan zile a tè pwensipal nan Oseyan Endyen an pou plizyè syèk te konsidere kòm yon trezò reyèl. Epi se pa sèlman paske bèl pyè koute chè yo te mined isit la. Ap grandi nan Ceylon (sa yo rele Sri Lanka a anvan 1972) epis santi bon nan syèk ki sot pase yo te valè omwen tankou emwòd oswa safi, se konsa machann soti nan tout mond lan te vin pou yo. Yo menm tou yo fòme chèf lokal yo ak tradisyon gastronomik yo. Arab yo te montre zile yo ki jan yo sèvi ak safran, li te di yo sou yon plat diri ki te tounen nan Sri Lanka nan Burian ak Pilau (okoumansman de pilaf). Olandè a te di pèp la Ceylon sou gato a Nwèl ak boulèt, ak angle a enstile nan yo renmen pou vyann bèf boukannen ak puddings. Se konsa, gras a melanj de koutim gastronomi soti nan diferan pati nan Ewòp ak Azi, atizay gastronomik Sri Lanka a leve.
Azyatik Pen
Kòm yon tab Ris se difisil imajine san pen, se konsa Sri Lankan - san yo pa diri. Menm yon tradiksyon literal nan kesyon an "Eske ou te manje?" Soti nan lang lan Sinhala son tankou "Eske ou te manje diri?". Prepare yon pwodwi pi renmen nan divès fason ak sitou nan lòd yo lis soti gou a byen file nan lòt asyèt. Ak lakay li se pi pito yo manje ak men l '. Si toudenkou ou gen chans ase yo dwe sou yon repa Azyatik, mete yon bòl diri sou yon plak ak kèk kiyè nan kuri divès kalite. Lè sa a, pran men dwat la (jis dwa!) Pa yon zongle de tou de, melanje l 'nan yon piramid sèl, chwazi l' ak dwa ou yo epi voye li nan bouch ou. Fè kiribat - diri sou lèt kokoye, ki nan Sri Lanka anjeneral te sèvi nan maryaj, anivèsè nesans ak Nouvèl Ane sa a. Pou fè sa, vide 2 tas sereyal rense ak 4 vè dlo, sèl la epi varye jiskaske likid la evapore. Lè sa a, ajoute yon tas mwatye nan lèt kokoye ak kwit sou chalè ki ba. Lè sa a, grès plak la byen fon ak lwil oliv, mete diri nan li epi kite l fre. Apre sa, enkline mas la sou yon lòt plat, san yo pa detwi fòm nan, epi li koupe l 'nan ronbus. Top ak rav kokoye diri.
Konbyen moun, anpil Curry
Kontrèman ak vwazin peyi Zend ak lòt peyi yo, nan Sri Lanka pou Curry, premye epis santi bon yo fri nan lwil oliv, ak Lè sa a, yo ajoute nan yo ak engredyan lòt. Ak kwit pa konfòme yo ak pwopòsyon klasik - tout bagay yo detèmine pa vòl la nan imajinasyon yo. Divèsite a ki kapab lakòz ini sèlman pa lefèt ke konpozisyon sa a nan manje a gen ladan fèy nan ti pyebwa a Curry. Asyèt yo te fè sale oswa dous ak ajoute nan yo vyann oswa pwason, ak nan vèsyon an vejetaryen - joumou, pòmdetè oswa lantiy. Moun ki abitye ak cuisine nan Sri Lanka kwè ke li se prèske ki idantik ak yon sèl Ameriken an. Natirèlman, gen kèk resanblans ant yo. Sepandan, sa yo se de endepandan direksyon gastronomik. Sri Lanka se sou zile a, se konsa meni an nan moun lokal satisfè plis asyèt pwason. Anplis de sa, gen pi souvan pase sou tè pwensipal la, prepare manje nan diri ak lè l sèvi avèk pwodwi kokoye - lèt ak bè - pi plis lajman. Yo di ke varyant yo nan Curry nan Sri Lanka yo pa mwens pase rezidan lokal yo, paske nan chak fanmi gen resèt espesyal pou plat la.
Pou Curry poul-pòmdetè, premye vide yon lwil oliv legim ti kras sou anba a nan pòmdetè a, fri li ak 3 zonyon koupe-anpoul ak poul koupe an moso. Lè sa a, mete tèt la lay koupe ak yon zongle gwo nan epis santi bon: wouj ak vèt pwav, koryandè, timerik, kimen, fenouy, galik, kannèl, 2 ti kuiyè. kiyè nan jenjanm koupe. Tout fri, gout 10 Curry fèy ak kwit pou 5 minit. Lè sa a, mete 10 pòmdetè, koupe nan yon kib gwo, ak yon pòsyon nan dlo ak kwit pou 6 minit. Lè sa a, ajoute yon vè lèt kokoye epi kenbe pou 5 plis minit.
Sambol, lang boule
Nou pa anjeneral gen yon chanjman nan trete nan Sri Lanka. Sou tab la imedyatman mete yon anpil nan bòl ak tout kalite asyèt ak gaye gato kokoye rothi - dwe fè atansyon ak yo. Apre yo tout, li se byen fre nan lòt peyi, men isit la yo kwit, san yo pa rgrèt chili pwav la. Ti goute prensipal yo amelyore apeti nan Sri Lanka yo tou se konsa byen file ke li santi l tankou yo kapab boule nan lang lan. Yo rele yo sambol. Prepare yon sambul soti nan berejenn. Koupe yon kouch mens nan de obèjin, voye yo ak sèl ak timerik epi kite pou yon koup la èdtan. Lè sa a, drenaj likid la, sèk legim yo ak fri nan lwil oliv la. Pandan ke yo ap kwit manje, melanje yon koup la koupe piman chili ak yon sèl zonyon koupe, 2 ti kiyè luil nan ji sitwon ak 3 gwo kiyè. kiyè nan lèt kokoye. Melanje melanj la ak berejenn.
Anana ak pwav
Plis pase yon fwa, touris Ris, ki te sispann nan nan otèl la chik nan Sri Lanka epi yo te jwenn nan chanm nan yon panyen akeyi ak fwi, yo te kontan menm: "Poukisa ou te mete pòm ?! Li ta pi bon bay mango ak rambutans! "Si tan kap vini an ou rankontre tankou yon sitiyasyon, pa prese: pòm yo nan Sri Lanka se yon rar. Yo se byen chè, se konsa yo sèlman trete envite chè. Men, lòt fwi isit la pa konsidere ekzotik. Bannann yo se fri ak moun lokal, pomelo se manje ak sòs pwav, rambutan te fè ak fars pou pi, ak anana yo te itilize sèlman fre ak nwa pwav ak sèl (nan chemen an, li trè bon plat). Youn nan fwi ki pi memorab se yon gwo (jiska 40 kg) fwi pimply nan breadfruit. Dous, délikatès manje kaka nan yon fòm anvan tout koreksyon, se po a konsève nan sik, ak fèy li yo yo te ajoute nan sòs salad la. Pa gen mwens inivèsèl ak mango: li mete nan Curry, te fèy yo te fè soti nan fèy, ak flè cheche ak wòch yo te itilize nan Ayurveda.
Pòm sou Sri Lanka
Sipriz Curry zanmi ak anana. Pou fè sa, melanje 4 ti kiyè luil nan pwav chili, timerik, poud Curry ak sèl. Tranch 2 anana nan kib ak voye yo ak melanj sa a. Vide yon lwil oliv legim ti kras nan chodyè a ak fri sou li 3 galon tise byen koupe, 1 zonyon koupe, 10 fèy curry, yon pè nan kannèl baton. Mete anana a nan yon chodyè, brase tout bagay epi kontinye fri pou apeprè 7 minit sou chalè ki ba. Lè sa a, vide 1.5 tas lèt kokoye, ajoute dife a ak kwit pou yon lòt 10 minit.
Arak
Si ou se nan Sri Lanka, asire w ke ou gen tan pwan yon alkak alkòl fò kòm yon souvni pou yon nonm ou konnen. Se yon bwè ak non sa a te fè nan anpil peyi Azyatik, men isit la li se distenge pa adisyon nan ji palmis.
Toddy
Trè popilè sou zile a nan Toddy - palon moonshine.
Engredyan yo
■ ledven sèch - 4. kiyè
■ dlo-1.5 tas
■ byè -1/2 tas
■ Kokoye lèt -1 vè
■ farin diri - 3 tas
■ sik - 3 ti kuiyè. kiyè
■ sèl - gou
■ lwil oliv - pou fri
■ Ze - 10 pcs.
Metòd pou preparasyon
1. Dissolve ledven nan 1/2 tas dlo cho ansanm ak 1 ti kuiyè. yon kwiyere nan sik epi kite pou 10 minit. 2. Vide 3 tas farin diri nan bòl la epi vide ledven an nan li. Add dlo ki rete, byè ak melanje. Mete farin lan nan yon kote ki cho epi kite l monte. 3. Ajoute lèt kokoye, 2 ti kuiyè. kiyè sik ak sèl. Farin an ta dwe likid, men yon ti kras plis dans pase krèp. 4. Chalè wok la byen ak lwil oliv li ak lwil oliv. 5. Vide farin lan nan chodyè a fri, byen vit vire l 'konsa ke li pwopaje soti, ak "skeet la" vire soti. Kraze ze a nan sant la, menm jan pou yon ze fri. 6. Kwit gato a anba kouvèti a fèmen sou yon bò pou apeprè 5 minit.
Tankou kribich
Ewo nan fim nasyonal la "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) te vle vin yon powèt, men te vin yon ofisyèl. Koulye a, li gen eksperyans lavi, lajan ak pouvwa. Men, pa gen okenn kontantman. Epi, petèt, li pa janm ta konnen ki sa li ye si li pa te rankontre Nastya (Olga Song), ki pa janm manje "kakraks". Ou mande sa "kakraki" se. Repons kesyon sa a se quote ki soti nan fim nan. "Èske w te janm manje woma?" - "Epi ki sa sa a?" - "Se tankou kribich, sèlman anpil gwo."
- Lobsters (ti) - 4 pcs.
- èstragon - 1 ti kiyè.
- vinèg diven - 4 tas
- lwil oliv -1/4 tas
- sèl - 2 gwo kiyè
- lay - 1 dan
- moutad dous - 1 ti kiyè
- pwav -1/4 h kiyè
Metòd pou preparasyon
Nan yon gwo po, vide dlo (apeprè yon twazyèm volim), mete deyò vèt ak kouvèti. Tann 10 minit sou chalè ki ba. Pou sòs la, melanje vinèg la, lwil, èstragon, sèl, lay, moutad dous ak pwav. Kouvri l epi mete l nan frijidè a. Fini lobsters tranpe ak yon moso twal epi sèvi ak sòs. Nan desen ki pi ba nan Phil Lord ak Christopher Miller "Twoub, posib presipitasyon nan fòm lan nan boulèt," protagonist a, yo nan lòd yo jwenn rekonesans, konsèy ki jan yo satisfè grangou a nan moun ki rete nan yon vil pèdi. Li jere yo bati yon machin ki, san yo pa kanpe, pwodui manje nan nenpòt kalite ak nan nenpòt ki kantite. Idyll la kontinye jouk Evaris ranport soti nan pridans ak lapli a nan boulèt gwo tonbe sou lavil la. By wout la, tout moun te sove renmen, epi yo pa nan tout boulèt.
Boulèt nan style Azyatik
- bèf - 400g
- zonyon - 2 pcs.
- farin frans - 2 ti kiyè.
- pòmdetè - 400 g
- blan diven -1 vè
- dlo-1 vè
- lay, pèsi
Metòd pou preparasyon
Plafon nan lay ansanm ak pèsi. Vire vyann melanje ak ze, ajoute yon ti jan nan pen tranpe, mwatye koupe lay ak pèsi, melanje tout bagay byen. Yon melanj de sèl, pwav, boulèt avèg soti nan li, woule yo nan farin frans ak fri pou plizyè minit nan yon soteuz ak lwil oliv bouyi. Rale li soti, li mete l nan yon marmite. Nan yon chodyè fri, fri zonyon an, epi, san rete vibran, ajoute nan li rès la nan lay ak pèsi ak yon farin ti kras. Apre 5-10 minit mete sòs la ki kapab lakòz nan yon marmite ak boulèt. Add diven ak dlo, ajoute fèy Bay, pote nan yon bouyi ak kadav 10 minit.