Klasik Risotto bianco Lovers nan cuisine Italyen sa a ta dwe byen li te ye: nan meni an nan nenpòt restoran Italyen gen plizyè varyete Risotto ak legim, dyondyon, fwidmè ak sou sa. Pou moun ki te sèlman tande sa a non, men pa janm te eseye plat la tèt li, li ka sanble ke Risotto a se yon labouyl diri òdinè ak fouraj divès kalite. An reyalite, sa a se yon fason espesyal nan prepare varyete espesyal nan diri ak itilizasyon an endispansab nan pwodwi tankou vrèman Italyen tankou fwomaj ak diven. Kòm pou diri, li ta dwe varyete espesyal - wonn grenn ak kout. Tipikman, pou Risotto bianco, varyete yo CARNAROLI ak ARBORIO yo te itilize, ki te grandi pou syèk nan Piedmont. Diri sa yo pandan kwit manje a sekrete lanmidon, pa bouyi, pa bwa ansanm epi yo pa vire nan labouyl. Malgre lefèt ke Risotto bianco a prepare byen vit ase, ou pral bezwen pasyans ak atansyon maksimòm, paske li dwe toujou ap tèt chaje ak vide nan jan li absòbe. Epi, nan kou, bagay ki pi enpòtan nan kwit manje risotto bianco se yon diven bon ak reyèl parmesyen, ki pral fè gou a nan plat ou vrèman Italyen.
Engredyan:- Bouyon poul 1200 ml
- Tout diri grenn diri 400 g
- Zonyon 1 pc.
- Lay 2 galik
- Sèl rasin 50g
- Martini 250 ml
- Parmesan fwomaj 100 g
- Bè 100 g
- Lwil Oliv 2 ti kuiyè. l.
- Pepper nwa tè 0.5 ti kiyè.
- Sèl 1 zongle
- Etap 1 Pwodwi prensipal yo pou kwit manje Risotto bianco: diri yo ta dwe wonn grenn, ou ka pran bouyon poul oswa legim. Martini ka ranplase ak diven sèk blan.
- Etap 2 Zonyon, lay ak seleri kale ak tise byen koupe.
- Etap 3 Parmesan fwote sou yon rap amann.
- Etap 4 Nan yon gwo chodyè chodyè fri 2 gwo kiyè nan lwil oliv ak yon tranch nan bè.
- Etap 5 Add legim yo nan chodyè a fri ak fri pou 15 minit sa yo ke yo pa chanje koulè, men vin mou.
- Etap 6 Ansanm mete bouyon an sou yon dife dousman ke li se cho.
- Etap 7 Lè legim yo pare yo ajoute diri yo, ogmante chalè a ak fri tout ansanm pou 2 minit, vibran toujou - diri a ta dwe vin transparan.
- Etap 8 Lè sa a, ajoute martini a, diminye chalè a.
- Etap 9 Lè mwatye martini a se evapore ak absòbe, kòmanse ajoute bouyon nan 1 chodyè. Add ak brase jouk tout bouyon an absòbe, se sèlman Lè sa a, ajoute sa ki annapre yo. Diri a ta dwe vin mou (si bouyon an se sou, ak diri a pa poko pare yo ajoute dlo cho bouyi).
- Etap 10 Add fwomaj la ak bè ki rete a, sèl ak pwav gou nan diri, melanje tout bagay, fèmen kouvèti a epi kite li pou 5 minit.
- Etap 11 Sèvi Risotto bianco imedyatman.