Farin ledven
1.5-2 kg nan pat, tan preparasyon dapre resèt la: 25 minit + tan ap tann
• 500-750 ml lèt (ki depann sou dansite a vle)
• 50 g ledven
• 1 kg farin
• 100 g sik
• 2-3 jòn
• 120 g grès
• 1 ti kiyè. sitwon kale
• yon zongle sèl
Nan yon ti kantite lèt cho, brase ledven an, 2 ti kuiyè. l. farin ak 1 ti kiyè. sik, yo ka resevwa yon koulèv. Kouvri epi kite nan yon kote ki cho. Nan yon bòl, vide nan farin lan, vide nan lèt cho, ajoute kiyè a, eu, sik, fonn grès, sitwon zès ak melanje byen. Nan fen a, ajoute yon sèl ti kras. Yo ta dwe farin nan mase pou yon minimòm de 20 minit. Farin farin, kite monte. Apre 30 minit, brase. Te farin nan apik dwe retire nan bòl la, kneaded ak kite monte ankò. Yon fwa ke far la double, ou ka kòmanse travay ak li. Anvan ou kwit, grate farin lan ak grès oswa dous lèt, se konsa ke li pa fennen. Kwit nan yon dife pou chofe fou chofe a 180 ° C. Lè farin lan kòmanse jwenn yon Hue an lò, diminye tanperati a 160 ° C. Si farin lan se nwa epi ou bezwen kwit li, kouvri l 'ak FOIL.
Pen franse ak remèd fèy
12 woulo, tan nan preparasyon dapre resèt la: 40 minit + ap tann
• 180 ml lèt
• 10 g ledven
• 1 ti kiyè. sik
• 300 g farin amann
• 200 g grenn farin ble
• sèl
• 4 jòn
• 1 ti kuiyè. l. nan fèy tim, 150 g nan lwil oliv
• 250 g fwomaj ak mwazi ble
• 50 gram griye rape
• 2 branch nan tim
• 1 ti kuiyè. l. lwil oliv
Nan lèt cho, ajoute ledven, sik ak melanje. Nan yon bòl, pase tout farin lan, ajoute yon zongle sèl, vide nan lèt la ak ledven, jòn ak bat farin lan. Lè li vin inifòm ak ram dèyè mi yo, ajoute tim, bese adousi ak fwomaj mwazi. Brase jiskaske mas la se mou. Fini farin lan epi kouvri l nan yon kote ki cho pou yon èdtan ap monte. Wile mwazi yo ak lwil oliv epi w'a vide ak farin frans. Divize farin lan nan 12 moso yo. Soti nan chak, fòme yon boul epi mete l nan yon mwazi. Kouvri ak yon sèvyèt epi kite pou yon lòt 20 minit. Apwoche pen yon ti kras krème ak dlo, voye ak rape ak kwit pou 20 minit nan 170 ° C.
Pitza-pen ak zonyon
10 pòsyon, tan pou kwit manje preskri: 40 minit + rete tann
• 1 zonyon
• 800 gr farin frans
• 10 g ledven (oswa 7 g sèk), 2 ti kiyè. sik
• 8 ti kuiyè. l. lwil oliv, sèl
• 1 pakèt zonyon jenn vèt
Koupe zonyon an ak fri jouk an lò nan lwil legim. Vide farin lan sou yon tab sou tab la, nan mitan an, fè yon twou ak vide 200 ml dlo cho nan li, brase ak ledven ak sik. Lè sa a, ajoute 2/3 lwil oliv, griye zonyon, 1 ti kiyè. sèl ak mase farin nan elastik. Kouvri ak FOIL epi kite monte pou yon èdtan (yo ta dwe ogmante doub). Mase farin lan, divize li nan 10 pati ak woule nan kouch oblong mens. Transfere yo nan yon plato boulanjri, ap netwaye ak lwil oliv ki rete a epi mete yon zonyon jenn sou tèt. Kwit jouk konsistans an lò ak kroustiyan pou apeprè 15-20 minit nan tanperati maksimòm.
Doughnuts ak ranpli chokola
25 beye, tan preparasyon pa preskripsyon: 40 minit + ap tann
• 600 ml lèt, 60 g ledven
• 1 kg nan farin mwayen
• 100g nan sik an poud
• 5 jòn
• 60 g lwil oliv
• 2 ti kuiyè. l. Roma
• 1 ti kiyè. sitwon kale
• sèl
• 25 moso nougat chokola
• lwil legim, sik
Nan yon ti kantite lèt cho fonn ledven an, ajoute 2 ti kuiyè. l. farin, 1 ti kiyè. sik, kouvri epi mete kiyè a monte nan yon kote ki cho. Nan yon bòl, vide nan farin lan, ajoute lèt ki rete, kiyè, eu, fonn grès, wonm, zès ak sèl. Bat kò a nan yon mas omojèn, nan ki bul parèt. Farin ak farin, kouvri ak yon sèvyèt, li mete nan yon kote ki cho yo ale. Apre mwatye yon èdtan, brase epi kite pou yon ti tan ankò. Se farin a fini woule soti ak yon kouch epè cm 2 epi koupe soti 6 cm ti sèk dyamèt soti nan li. Mwatye nan yo kouche soti nan nougat, kouvri ak yon dezyèm ti sèk, woule nan yon boul. Kite li pou 20 minit. Boukannen bèy yo nan lwil la legim prechofe. Woule nan sik an poud.