Pou prepare bortch yo itilize yon gwo kantite pwodwi trè divès, eksepte pou baz bètrav ak vyann, byenke se vyann lan itilize yon fason diferan, li tout depann sou ki bouyon sou baz la nan ki ou pito borsch. Borsch, kontrèman ak lòt soup, gen yon konsistans pi epè ak plis engredyan, ki vle di li gen yon gou plis entans ak pwopriyete nitrisyonèl. Nan preparasyon an nan bortch yo pa itilize pasta ak sereyal, legim sèlman ak vyann.
Konsidere resèt la klasik nan bortch Ukrainian. Yon seri pwodwi vyann bèf vyann sou zo, chou, bètrav, zonyon, pòmdetè, kawòt, pèsi, Dill, lay, nwa pwav, Bulgarian pwav, lwil tounsòl, sèl.
Premyèman, vyann lan kwit, tan nan kwit manje yo ta dwe omwen de zè de tan, apre yo fin ki vyann lan vin soti nan chodyè a ak koupe an ti moso.
Apre sa, ou bezwen kale bètrav la ak koupe l 'nan kib ti gwosè a sou yon sèl santimèt epi ajoute nan bouyon an. Pa lontan anvan bètrav la se pare yo koupe chou ak pòmdetè epi ajoute nan bouyon an, kwit jiskaske pare.
Zonyon ak kawotchou gri, tise byen koupe Bulgarian pwav la, melanje tout bagay. Chofe lwil oliv tounsòl la nan yon chodyè fri ak fri engredyan yo sou yo jiskaske yon limyè "ront" (sa a se anjeneral detèmine pa koulè a nan zonyon an).
Pèsi, Dill, lay tou tise byen koupe (lay ka grat sou yon rapèl ak yon ti kwa seksyon nan selil la oswa prese nan yon aparèy espesyal ki moulen li ak yon sèl pouse nan levye a).
Senk minit anvan borsch la pare, fri, vèt, moso nan vyann, pwav tè, sèl yo pote nan li. Lè byen prepare, bouyon bortch yo ta dwe beetroot koulè, epi pafwa pou pi bon rendement nan koulè-pwodwi sibstans ki vinèg se itilize, pandan l ajoute li pandan bètrav pou kwit manje se jis yon koup la gout. Ou ta dwe peye atansyon sou lefèt ke borsch sèl pa ta dwe pi bonè pase 5-10 minit. anvan preparasyon li yo. Sa a se nesesè pou koloran an nan bouyon an, si se sèl te ajoute nan avanse, sèl la pa pral kite beetroot "koulè a transfere" nan bouyon an, depi li se yon sibstans tanen ki gen rapò ak bètrav la.
Kounye a ke plat ou a pare ou ka voye li ak krèm tounen oswa mayonèz dirèkteman sou plak la. Bortch tab la sèvi cho.
Ki baze sou sa a resèt, ou ka eksperyans ak engredyan yo, ajoute yon bagay nan tèt ou san yo pa pè yo gate tout "bagay la." Kòm yon rezilta, jwenn yon bortch ki matche ak preferans gou ou.
Gen yon resèt bortch nan yon vèsyon sa yo rele eklere. Nan moun yo li se òdinè yo rele beetroot. Nan Beetroot bètrav pa koupe an kib tankou nan borsch òdinè, men fwote sou rap. Beetroot ka refere yo bay yon kalite dyetetik oswa vejetaryen nan bortch. Konpozisyon nan bètrav limite nan bouyon vyann (pa grès), bètrav, pòmdetè, zonyon ak kawòt. Ak zonyon ak kawòt pa pase sèn nan nan torréfaction, men tou senpleman kwit nan konpozisyon an nan tout engredyan yo. Beetroot sik ka souvan jwenn nan kantin nan enstitisyon medikal ak kastèt anvan lekòl yo ak enstitisyon edikasyonèl (garderi).