Ou renmen fwomaj klasik? Eseye kwit li nan kay la: olye pou yo fwomaj Cottage - yon mascarpone delika, olye pou yo yon panyen sab - yon nutty, entérésan nòt nan lacho, sitwon ak Basil - yon desè ete ekselan. Sa a fwomaj pa bezwen kwit, sèlman baz la pral ale nan dife pou chofe fou a. Preparasyon nan anpil nan délikatès a pran sèlman apeprè mwatye yon èdtan - ki sa ki pa rezon ki fè yo imedyatman ale nan kwizin nan?
- Frais nwa - 55 g
- Sugar - 40 g + 75 g
- Lèt - 30 g + 15 g
- Farin frans òdinè - 55 g
- Bè pa mwens pase 82,5% - 55 g
- Twa jòn
- Mascarpone - 500 g
- Jelatin fèy - 7 g + 3 g
- Dlo - 150 g
- Ji sitwon, sitwon kale, lacho
- Basil 50 g
- Konbine nan yon bòl 40 gram sik ak 55 g bè adousi ak bat byen ak yon mixer. Add farin nòmal ak nwa epi melanje byen jiskaske lis la.
- Kolekte mas la nan yon boul elastik, woule l 'sou yon parchemin nan yon kouch santimèt, mete l' sou yon fèy boulanjri ak kwit jiskaske yon mawon wouj nan dife pou chofe fou a, prechofe 180 degre
- Pèmèt materyo a fre, Lè sa a, moulen li - nan yon moulen vyann, konbine oswa ak yon peny woule. Eseye fè ti kal pen an omojèn - san yo pa gwo moso
- Nan ti kal pen an, vide nan ti pòsyon (sou yon gwo kiyè) nan lèt, toujou ap melanje. Farin lan ta dwe fleksib, okoumansman de konsistans nan ajil. Si ou pa gen tan kwit farin lan konplètman, sèvi ak bonbon koupe
- Prepare yon bag oswa detachable fòm ki gen yon dyamèt 16 - 18 cm. Menm distribye farin lan sou anba a epi voye fòm lan nan frijidè a
- Prepare engredyan yo pou ranpli a: tranpe jelatin la nan yon veso ki gen dlo glas, chalè mascarpon a nan tanperati chanm, peze soti ji ki soti nan sitwon an epi retire zès la. Chalè sou yon beny dlo 75 g nan sik ak jòn, fwote toujou fwe - mas la ta dwe blan ak epè
- Antre nan ji an mascarpone nan sitwon ak zès. Pote nan yon bouyi 15 g nan lèt, fonn nan li jelatin nan bourade ak fre
- Dousman antre nan lèt la fwomaj ak jelatin, melanje ak yon spatul. Fè menm bagay la ak blan vide. Retire nan fòm frijidè a, mete l nan yon mous epi mete l tounen sou li - jiskaske estabilizasyon an
- Tranpe 3 g jelatin, kale nan lacho a. Nan bòl la, mete zès la, fèy Basil, vide nan dlo ak fwèt ak yon blenndè. Dole likid la nan yon chodyè sote, ajoute ji an lacho, pote nan yon bouyi epi antre nan emulsyon nan prese jelatin. Pèmèt likid la fre, ak anpil atansyon vide nan fwomaj la epi voye nan frijidè a jiskaske konplètman solidifye. Ready desè ak tranch fwi fre