Ameriken byochimist ensiste ke legim yo ak fwi rekolt pandan sezon an nan pikwa nan sukulans yo pi plis nourisan pase lakòz efè tèmik menm si nou konsome yo nan bwat. Kòlèg li yo te konpare legim fre ak fwi yo ak pake yo an analogue an fè oswa vè, epi yo te vini nan konklizyon an ki kontni an nan vitamin ak fib nan yo se apeprè menm bagay la, epi pafwa manje nan bwat menm benefis. Rezon ki fè la se ke fwi ak legim fre yo anjeneral rekolt unripe, Lè sa a, transpòte ak ki estoke pou yon tan long nan depo an. Ak tout tan sa a kantite a nan vitamin diminye. Men, fwi yo pou manje nan bwat yo rekòlte ak prepare imedyatman, nan yon kèk èdtan. Nou pral di ou resèt yo pou vinegar, preparasyon pou sezon fredi a.
Vinèg, sèl, sik ...?
Twa tradisyonèl préservatif natirèl - sèl, vinèg ak sik - fè fas byen ak mikwòb. Men, toujou, an tèm de sante nan men yo, plis mal pase bon. Se konsa, eseye redwi kantite yo nan bank lan nan yon minimòm. Se pou kreyasyon ou gen mwens dirab, men pi plis itil. Sèvi ak tout rezèv yo nan depo natirèl! Olye pou yo tab vinèg, pran ji sitwon, ji nan bè tounen, asid asid, ak pòm ak vinèg diven blan. Ranplase initil an tèm de eleman tras ak vitamin, sèl tab Himalayan woz oswa lanmè sèl. Pou ranfòse gou a dous ak bon sant, aplike lay ak kannèl. Men, pa twòp li: epis santi bon depase ak epis santi bon ka byen fasil kòmanse pwosesis la nan pouri anba tè.
Sauerkraut san sèl
1) 3 kg nan chou
2) 4 lit dlo
3) nwa pwav ("pwa")
4) Bay fèy
5) 1 mwayen kawòt (griyaj)
6) tranch nan Antonovka, seriz ak kimen (nan gou)
Premyèman, prepare yon chou "marinad": koupe 1.5 kg chou, kote nan yon bokal esterilize (4 lit), vide dlo bouyi epi kite pou 2-3 jou nan tanperati chanm. Jwenn chou, tòde soti, fòse solisyon an ki kapab lakòz. Koupe yon lòt 1.5 kg nan chou, ajoute kawòt griye, remèd fèy ak epis santi bon gou, peple mete nan yon bokal esterilize (4 lit) ak tèt moute ak yon solisyon chou tounen. Kite li anba laprès la pou 1-2 jou nan tanperati chanm nan, Lè sa a, deplase li nan frijidè a epi kenbe li nan + 5C pou 3-5 jou.
Endistriyèl oswa nan kay la
Bwat ki soti nan etajè magazen yo, tankou moun ki woule moute ak pwòp men yo, yo gen minis yo ak pluses. Avantaj prensipal la nan Canning endistriyèl se yon pwosesis fabrikasyon gwo teknoloji ki pèmèt ou sove yon maksimòm de vitamin ak diminye a zewo risk pou domaj ak kontaminasyon nan pwodwi a. Opòtinite Kay pa pèmèt ou byen esterilize manje nan bwat (anba presyon ak nan 120C, menm jan yo fè nan faktori). Ak an jeneral, konfòme li avèk tout kondisyon yo nan prezèvasyon ak depo nan yon apatman òdinè se prèske ireyèl. Nan lòt men an, manifaktirè, ki li enpòtan pouse tounen inevitab "lanmò a" nan pwodwi a, anjeneral mete nan li twòp sèl, sik ak vinèg. Ak wout la nan konkonm tomat soti nan jaden an nan tab nou an nan ka sa a se pi long lan. Olye pou yo sik la rafine nan preparasyon domestik itilize sik kann, siwo myèl, stevia. Ak fonksyon yo menm, dekoksyon ki soti nan rasin an reklamasyon dous ap tou pafè. Li pral sere tou konfiti ou nan fèmantasyon ak redwi kontni kalori yo.
Solèy-sèk tomat
1) 300 g nan tomat (mwayen ki menm gwosè ak)
2) 1 ti kiyè. vòlkanik oswa lanmè sèl
3) 2 dan lay (griyaj sou yon ti rap)
4) 2 ti kuiyè. l. lwil oliv
5) tim, Rosemary oswa nenpòt medsin Mediterane pou gou
Koupe tomat yo nan ti sèk oswa nan mwatye. Melanje ak engredyan yo lòt nan bòl la epi kite marinad nan frijidè a pou nwit la la. Mete tranch yo sou yon fèy boulanjri sou papye boulanjri epi sèk pandan plizyè èdtan nan fou a nan 60 ° C. Sere nan yon bokal an vè ki gen yon kouvèti-fèmen ak kawotchou gasket. Fini tomat seche pa ta dwe mou, otreman yo pral vin yon ideyal hotbed nan bakteri ak nan menm tan an cheche - li nan bon si yo pliye ak apèn kraze, men se pa kraze.
Green Tkemali
1) 1 kg nan prin vèt (Cherry prin oswa varyete menm jan asid)
2) yon ti ponyen nan koryandè, Basil, èstragon, mant ak ombalo
3) 5-7 dan nan lay
4) 1 pod nan cho pwav vèt
5) yon zongle nan lanmè sèl
Lave prunye yo, mete yo nan yon marmite, vide dlo, bouyi epi kwit pou 5 minit. Jete l 'nan yon kolòn, kale li nan zo yo ak kale, sove bouyon an. Vide prin an nan yon marmite, ajoute yon ti bouyon ak kwit manje. Voye zèb yo, lay ak pwav ak sèl, ajoute nan prunye yo ak mitone pou 2 minit. Kenbe nan frijidè a.
Ris roulèt
Risk la nan anpwazònman manje nan bwat se toujou la. Ak preparasyon lakay, malè, tankou yon règ, pi wo. Danje prensipal la se botulism, yon maladi kontajye ki afekte sistèm nève a. Koupab yo se mikwòb ki tolere ak chofe jiska 100C (ak 120C pou yo - yon sèten lanmò), ak mank oksijèn nan veso sele, ak dòz grav nan sèl ak asid acetic. An menm tan an, "enfekte" bank yo pa diferan nan aparans nan men yo "sante".
Kisa mwen ka fè pou pwoteje tèt mwen:
Refize fè eksperyans ak dyondyon, pwason ak vyann: chans pou yo touche anpwazònman manje ki pi grav, tankou botulism, ak manje sa yo nan bwat pi wo a tout moun. Bwat san grès: li bay fòs yo nan bakteri putrefaktif (epi ou - siplemantè kalori). Pi danjere a pou vid yo legim nan vant - ak adisyon nan lwil oliv: bouyon, kavya.
San yo pa regrèt, jete soti:
Blesi anfle (pa dijere sa yo). Manje nan bwat ak tras nan mwazi, solisyon twoub, bul gaz, bave, ak grenn ki gen sik, - konpot ak yon vinèg byen file oswa sant lespri. Nan ka preparasyon endistriyèl, chwazi bank ak siy lan GOST epi tcheke dat pwodiksyon an ak dat ekspirasyon. Kontni an se "pi piti", pi bon an. Pwodwi a pwodwi plis pase 6-8 mwa de sa pi bon kite nan magazen an. Bank lan tèt li ta dwe gratis nan domaj, anflamasyon ak rouye.
Berry gòch-handers
1) 3 tas nan Franbwaz forè (oswa lòt bè)
2) yon zongle nan kannèl, an poud sik si ou vle
Rense bè yo, mete yo nan yon plato boulanjri fon epi mete yo nan fou a (100C) jouk adousi. Siye nan yon Van, vide pi sou yon fèy boulanjri plat, ki fèt ak papye boulanjri, ak nan 60C sèk jiskaske epè. Pliye nan yon tib, voye ak kannèl (oswa sik). Estoke nan yon fre, kote ki fè nwa. Recipes nan vinegar, vid pou sezon fredi a - pa ka konsidere nan tout mond lan, paske bagay la prensipal se pa menm konpetans, men bon jan kalite ak travay pou rezilta!