Pwason pwason blan ak wouj
Pwason wouj, sa a se yon pwason ki soti nan fanmi an nan sturgeon (sa a se sturje, stellige sturje, beluga, sterlet), byenke vyann lan se blan. Te tèm nan "pwason wouj" afekte espès sa a nan sans la ak nan sans la nan ki nan tan lontan rele tout ra, chè, bèl la.
Men, nan pifò salmonid, vyann gen vrèman diferan tout koulè nan wouj (somon, somon, keta). Vre, gen tou somon sa yo, nan ki vyann se lakte blan. Sa a se, pou egzanp, nelma.
Rivyè oswa lanmè
Tout moun konprann ke chwa a nan lanmè oswa rivyè, li se, pi wo a tout moun, yon kesyon de gou. Men, si ou swiv sante a, Lè sa a, yo ta dwe preferans a bay Marin a: sadin, tabi, somon - tout bagay sa yo pwason yo se moun rich nan asid poliensaturated gra. Pifò pwason gwo larivyè Lefrat ou pa pral jwenn yo, men pwason rivyè se nimewo yon sèl founisè nan pwoteyin fasil dijèstibl ak ba-kalori. Pou moun ki chita sou yon rejim alimantè - sa a se bagay la.
Ki jan yo chwazi
Si ou achte pwason fre, Lè sa a, peye atansyon a sa ki annapre yo: je yo ta dwe transparan, shimmers yo koki klere, vide nan koulè diferan, gills yo - rijid, san yo pa larim. Tranch pwason yo ta dwe gen yon fre, bèl sant, yon estrikti dans.
Si ou pa ka achte pwason fre, achte frizè pwason. Men, asire w ke li se byen nan frizè. Nenpòt tach nwa oswa limyè endike ke pwason an te swa overdried oswa gate. Yo ta dwe kenbe jele pwason nan frijidè a pou jiska sis mwa.
Ki jan yo kwit manje
Kwit manje pwason kapab nan diferan fason: kwit, kwit manje, se pou, fri, bouyon, gri. Règ la an jeneral pou kwit manje pwason se: mezire pwason an nan kote ki pi epè ak kwit sou twa minit pou chak santimèt. Pou chèche konnen si li pare - pèse ak yon fouchèt nan kote ki pi epè. Pwason fini gen yon koulè klè. Pwason overdried yo pral sèk, ak tonbe apa, ak mwatye kwit - difisil epi bay nan likid. Li pi bon fri ti pwason, men kwit yon anpil. Lwil pwason, tankou somon, yo ideyal pou griye. Men, mèg pwason sou gri a pral sèk.
Ak diven gou
Règ la klasik se: lave desann pwason ak fwidmè ak diven blan. Pwoteyin pwason se pi bon absòbe nan konbinezon ak ven blan, ki se nannan nan asidite segondè. Anplis de sa, blan diven Miraculeuse mete aksan sou gou nan pwason, fè li klere ak fre. Men, ven limyè wouj yo tou akseptab ak pwason. Men, lè konbine pwason ak diven wouj, yon gou metallik ka parèt.
Nan yon pwason fimen, sèvi yon ansyen Chardonnay, yon koleksyon Sherry oswa Marsala. Men, pa ofri diven ak gou sitwon.
Delika ven yo se pi apwopriye a pou pwason delika. Pou egzanp, Pinot Blanc oswa blan ven òdinè nan bon jan kalite segondè - Chardonnay, Cabernet. Yon diven fò se plis apwopriye pou pwason gra, pou egzanp, Madera.
Pou fwidmè, sèvi diven blan ak yon gou twò grav ak yon bon sant delika san asidite byen file.
Oke, pa bliye sou k ap sèvi. Si ou ap sèvi yon tab ak pwason yo sipoze, kouto a pwason yo ta dwe sou bò dwat la nan prensipal la, ak fouchèt la pwason se sou bò gòch la nan yon sèl prensipal la.
Sa, an reyalite, ki nan tout. Si ou pa konvenki pa agiman yo bay pi wo a, mwen ka ajoute tou sa ki annapre yo:
- Itilize nan pwason ede diminye risk pou maladi kadyovaskilè ak konjesyon serebral, premyèman akòz disponiblite a nan asid gra gra
- Pwason se itil pou dyabetik, depi yon kontni anpil grès ede kontwole dyabèt
- Pwason amelyore kondisyon zo yo. Yon gwo kantite kalsyòm nan pwason an, kontribye nan lefèt ke zo yo pral fò ak an sante
- Pwason se yon prevantif bèl kont rim sèvo. Men, fonksyon sa a fèt sèlman pa pwason sa a, ki pa grandi nan rezèvwa espesyal.
Si agiman yo konvenk ou, epi ou sètènman vle pou yo eseye kwit pwason, isit la se yon resèt trè bon gou pou kwit manje pwason nan Meksiken .
Engredyan : blan pwason filtre 180g, 50g fwomaj difisil, 50ml krèm, lèt 70ml, diven blan sèk 40ml, ji sitwon 10ml, bouyon pwason 30ml, Dill, fèy santi bon.
Fillet nan pwason blan (sturje, juchwar pike, lanmè bas, pwason chat) kwit sou gri a, men nan kay li ka fri nan yon chodyè fri. Pou fè sòs, ou bezwen melanje krèm, lèt, bouyon, diven, griye fwomaj, ji sitwon, Dill ak sèl nan yon ti marmite. Nou mete sou dife a ak kwit melanj lan jiskaske yon epè, fòm mas inifòm. Ranpli pwason sote, ak mitone pou 5 minit.
Plat la bò tradisyonèl sa a pwason se diri vèt. Pou bouyi diri, ajoute tise byen koupe, zonyon vèt, pèsi, epis santi bon pou pwason, Piquant pikant pickett ak lwil oliv. Konbinezon sa a fè diri vèt, pikant ak trè bon gou.
Jwi apeti ou!