- ledven sèk - 2 1/4 ti kiyè luil
- dlo cho - 320-400 mililit
- kann sik oswa mawon sik - 1 ti kiyè
- kakawo - 2 Atizay. kiyè
- tè kafe espresso - 2 Atizay. kiyè
- Melas - 70 mililit
- kimen - 3 ti kiyè luil (plis kimen pou soupou)
- bè sale - 3 Atizay. kiyè
- lanmè sèl - 2 ti kiyè luil
- kawòt - 2 linèt (2 gwo kawòt)
- farin frans - 1 1/3 tas
- farin pou pen - 3 1/4 tas (plis farin frans pou sifas)
- lwil oliv - Pou gou
- buttermilk, dlo oswa lèt - 2 Atizay. kiyè
1. Nan yon ti bòl, melanje ledven an ak 1 1/3 tas dlo tyèd ak sik. Mete sou kote jouk fòm bave. Nan yon marmite ti sou yon kakawo melanje dife melanje, espresso, melas, kouran, bè koupe ak sèl. Chalè, vibran toujou. 2. Melanje melanj la ledven ak griye kawòt grat ak kafe kafe nan yon bòl gwo. Add farin lan ak brase jiskaske ou gen yon mou, farin gonmen. Si farin ou a twò sèk, ajoute yon ti dlo cho. Si, sou kontrè a, farin ou a twò likid, ajoute yon farin ti kras. Mete farin lan sou sifas la travay ak mase pou 5 minit jiskaske pat a vin elastik ak elastik. Ou ka tou fè sa a lè l sèvi avèk yon zen farin. 3. Fòme yon boul ki soti nan farin lan, grès li ak lwil oliv epi mete l nan yon bòl polè. Kouvri ak yon sèvyèt kwizin epi kite monte nan yon kote ki cho pou 1-2 èdtan jouk farin lan ogmante nan volim pa omwen mwatye. Mete farin lan sou yon sifas ki travay alalejè ki fin fleri ak fòme yon disk. Mete sou yon fèy boulanjri alalejè lwil oliv, Lè sa a, kouvri l 'ak yon sèvyèt oswa yon vlope plastik. Ekri nan monte nan yon kote ki cho se prèske de fwa osi lontan ke yon èdtan. Louvri farin lan, nètman grese buttermilk a, voye ak farin ak 1 ti kiyè nan kimen. Avèk yon kouto tranche, fè yon gwo twou san fon koupe-koupe nan sant la nan pen an. 4. Kwit pen an 20 minit nan dife pou chofe fou a nan 220 degre. Diminye chalè a 180 degre ak kwit pou yon lòt 20-25 minit, jiskaske yon kwout briyan fòme. Retire nan fou a epi kite yo refwadi pou omwen 15 minit anvan ou sèvi. 5. Koupe pen an an tranch epi sèvi.
Sèvi: 12