Tortillas tortillas mayi tortil nan Meksik - pati nan menm entegral nan nenpòt repa, menm jan nou gen pen. Avèk sa yo gato pa sèlman manje asyèt prensipal yo, men sou baz li yo prepare lòt asyèt pi popilè: tòtiya, enchilada, kwesadilla, fajitas, elatriye. Tortilla pou yon Meksiken se prèske yon kiyè, li se garnished ak sòs oswa, pou egzanp, moso nan vyann, ak nan fen manje a yo manje yo. Tortillya mayi yo kwit nan farin espesyal. Farin nan mayi ki vann isit la se yon grenn jaden mayi tise byen, sa a se yon ti jan diferan, depi pa gen okenn Gluten nan farin sa a, Se poutèt sa li difisil a bat li nan elastisite. Pou fè torti mayi, nou ajoute farin ble. Tortillas yo ta dwe sèvi cho oswa imedyatman kwit sou baz lòt asyèt yo. Si li nesesè pou kenbe tòti apre kwit pou yon peryòd tan, yo vlope nan yon fim manje ak nan frizè nan frizè a. Anvan yo itilize, yo chofe nan yon mikwo ond oswa fou.
Engredyan:- Farin, mayi 150 g
- Farin frans 150 g
- Dlo bouyi 200 ml
- Sèl 1 ti kiyè.
- Bè 50 g
- Etap 1 Pou prepare gato nou bezwen yo: farin mayi ak ble, dlo cho, sèl ak bè.
- Etap 2 Melanje farin nan mayi ak ble ak sèl.
- Etap 3 Vide nan dlo cho ak bat farin lan.
- Etap 4 Fonn bè nan yon mikwo ond oswa beny dlo.
- Etap 5 Add bè an nan farin lan ak bat li jouk lis. Kouvri farin lan avèk yon moso twal epi kite 30 minit pou rès.
- Etap 6 Divize farin lan nan 8 moso idantik, fòme voye boul yo.
- Etap 7 Chak boul woule nan yon sèk mens sou 20 cm an dyamèt.
- Etap 8 Mete gato a sou yon chodyè fri cho san yo pa lwil oliv ak fri jiskaske anpoul.
- Etap 9 Ale nan lòt bò a, fri jouk tach mawon parèt. Bouche fòtman li enposib, diferan tortillas yo pral twò sèk ak rasping.
- Etap 10 Mete tortil la fini sou sèvyèt la epi kouvri l 'ak lòt la fen. Nou itilize cho.