Nou prepare gato a Kyèv nan kay nou gato Kyèv se pa sèlman yon senbòl nan Kyèv, men tou, yon fyète nan klima Sovyetik-epòk la. Se te sa a gato ki te renmen pa Leonid Brezhnev, ak sou anivèsè nesans li gato yo te voye soti nan boulanjri yo nan tout Inyon an. Se te pou gato sa a ke nou te kanpe nan liy pou 2 èdtan nan magazen pandan peryòd defisi tout tan ak perestwoyika. Chak metrès reve pou gen yon resèt, menm adistans menm jan an. Men, li te tout ... Epi, koulye a, gen tout pwodwi ki nesesè yo, epi li sanble ke pa gen anyen anchanté nan resèt la, menm jan nou te panse. Sa a se resèt adapte pa m 'ak yo montre la pou premye fwa. Se gato a te fè nan 2 meringue ak nwa cashew, klasik lwil oliv krèm "Charlotte" ak konyak, krèm bè krèm. Mwen te fè yon gato pou anivèsè nesans mwen ak trete fanmi Swis mwen. Tout moun te kontan, epi mwen menm mwen nan fyète plen pou patisri yo nan Ikrèn. Mwen prezante ba ou gato Kyèv mwen epi mwen ap tann fidbak ou. Tout enspirasyon gastronomik!
Engredyan:- Ze poul 14 pcs.
- Sugar 880 g
- Cashew 360 g
- Sèl 4 zongle
- Bè 400 g
- Sik 200g
- Sik, vaniy 15 g
- Kakawo poud 40 g
- Lèt 350 ml
- Konyak 3 ti kuiyè. l.
- Etap 1 Prepare engredyan: 12-14 ze, lèt, bè, sik, vaniy sik, poud kakawo, kabann nwa ak konyak.
- Etap 2 Separe pwoteyin yo nan jòn yo nan 2 bòl an 220 gram nan chak (tout sa nou bezwen 440 g nan pwoteyin). Mwen te resevwa 14 pwoteyin. Kouvri fim nan manje epi mete l nan yon kote ki cho 30-40 ° C pou apeprè 24 èdtan. Pi cho, pi vit nan pwosesis la pral ale. Yolks nan bòl an menm jan nou kouvri ak pwòp nan frijidè a.
- Etap 3 Pwoteyin ki gen matirite yo pral gen bul. Yo ta dwe gade tankou sa a.
- Etap 4 Nou bat pwoteyin yo 220 g nan yon sèl bòl ak 2 zongle sèl nan yon bave ki pèsistan. Melanje pòsyon nan sik - 440 g, san yo pa kanpe, fwe yon lòt 10 minit. Si dife pou chofe fou ou pèmèt ou sèk 2 chodyè ak Meringue nan yon fwa, Lè sa a, repete aksyon yo ak dezyèm pòsyon nan pwoteyin. Si ou pa, nou fè sa anvan siye soti meringue nan dezyèm.
- Etap 5 180 g cashews dousman entèveni nan premye pòsyon nan pwoteyin vide, pa entèfere pou lontan, epi sèlman nan yon sèl direksyon pa mouvman ki anba a egal.
- Etap 6 Imedyatman gaye farin lan sou papye, yon sèk ki gen yon dyamèt 30 cm. Nivo ak sèk nan yon fou prechofe a 110 ° C pou 1 èdtan, Lè sa a, redwi a 100 ° C ak sèk pou 2 èdtan. Mwen cheche dirèkteman 2 meringue nan yon fou elektrik nan lè a cho. Avantaj nan lè cho se ke tou de gato yo seche nan menm tan an. Imedyatman vire sou griyaj la, lage li soti nan papye ak fre li.
- Etap 7 Yon èdtan anvan Meringue a se pare, se pou yo pran swen nan krèm nan. Bouyi lèt la ak sik. Nou pral mete sou kote.
- Etap 8 fwe nan yon fwa tout jòn yo nan yon mas limyè gluan.
- Etap 9 Anmenmtan bat eu yo, vide nan yon souri mens nan siwo lèt.
- Etap 10 Mete chodyè a sou recho a ak toujou ap, aktyèlman vibran, pote krèm nan nan yon bouyi epi retire sou bò a, kontinye 2 plis minit entèfere, krèm nan pral epesir.
- Etap 11 Se pou fre nan yon beny glas san rete pou brase. Krèm lan pral nan konsistans sa yo.
- Etap 12 Li enpòtan pou lwil la gen tanperati a menm jan ak krèm nan ze. Nou te bat 550 g lwil oliv.
- Etap 13 Cool krèm lan nan lwil oliv la, vlope li ak yon mixer jouk lis.
- Etap 14 1/3 nan krèm nan separe nan yon lòt plat epi nou ajoute mwatye nan poud lan kakawo. Nan rès la nan krèm a, ajoute vaniy sik ak gwo kiyè 3-4. l. konyak. Ka kantite a nan konyak varye nan gou.
- Etap 15 Tou de krèm yo ap tèt chaje ak separe de chak youn pou 1 st plen. l. pou dekorasyon.
- Etap 16 Mete kèk krèm sou anba a nan plat la pou ke gato a pa deplase. Meringue nan premye mete bò la anba moute. Aplike respire nan tout krèm blan an.
- Etap 17 Sou tèt, mete Meringue nan dezyèm tou ak anba a leve, li peze yon ti kras.
- Etap 18 krèm chokola sou kote sa yo epi kouvri tèt la. Aliman krèm lan kòm dousman ke posib. Voye kote sa yo ak bato chokola oswa ti kal pen nwa.
- Etap 19 Nan krèm nan retade pou dekorasyon, kondwi nan yon lòt 50 g nan lwil oliv. Ak nan chokola a retard se yon lòt 20 g nan poud kakawo. Rale.
- Etap 20 krèm pou dekorasyon mete nan yon sak gastronomik ak dekore pa tradisyon ak flè ak modèl. Nou netwaye nan frijidè a pou 5 èdtan oswa plis. Epi, koulye a yon apeti bèl!