Croissants soti nan yon farin endijèn Premye fwa mwen te fè yon patisri soufle konbine ledven. Yon anpil nan etap nan kwit manje. Se farin lan ap prepare pou yon tan long, men pa gen anyen yo dwe fè: Mwen te pran kenbe nan farin lan ... farin lan se trè kouch ak limyè. Ou ka fyè, paske li te tounen soti. Eseye li! Croissants ekselan pou te.
Engredyan:- Farin frans 500 g
- Mayi lanmidon 50 g
- Leven sèk 10 g
- Sik 50g
- Sèl 4 g
- Bè 300 g
- Ze poul 2 pcs.
- Lèt 200 ml
- Chokola nwa 50 g
- Krèm nan 10 ml
- Bè 10 g
- Lèt 10 ml
- Sugar 4 g
- Etap 1 Pou kwit krwasan, ou bezwen pran farin, ledven, sik, sèl, bè, jòn, lèt, krèm.
- Etap 2 Fonn ledven an nan dlo tyèd. Kite pou 10 minit.
- Etap 3 Sift farin lan ak lanmidon, ajoute sik, sèl, lèt, jòn, fonn 50 g nan bè, mas ledven. Brase tout bagay.
- Etap 4 Mase farin lan pou 8-10 minit. Li ta dwe vire soti yo dwe elastik. Woule nan boul la. Pliye nan yon fim (ak nan yon pake, paske li ap grandi) ak kache nan frijidè a pou 4 èdtan.
- Etap 5 250 g nan bè frèt vlope fim manje ak bat byen ak yon peny woule. Li pral chanje estrikti li yo ak vin douser.
- Etap 6 Add 40 g farin ak melanje byen.
- Etap 7 Mete lwil la sou papye parchemin la.
- Etap 8 Fè yon kare. Sèvi ak yon peny woule, distribye lwil oliv la respire. Voye lwil oliv nan frijidè a pou omwen 1 èdtan.
- Etap 9 Jwenn farin lan. Tranch boul la crosswise, detire farin lan nan yon kare. Woule soti nan rezèvwa a. Nan mitan an kouche yon plak nan lwil frèt. Vise farin nan alantou lwil oliv la. Pwoteje bor yo nan Couture la.
- Etap 10 Pouse tèt la ak yon peny woule. Vire ak repete pwosedi a. Pa bliye wilaj ak farin nan ti kantite. Woule farin lan nan yon rektang. Sonje byen, nan ki avyon ou woule farin lan! Ke nan farin san bè, koupe soti nan toude bò yo. (Yo pral fè pen bèl bagay).
- Etap 11 Pliye farin lan nan 3 kouch. Mete nan yon sak epi mete nan frijidè a pou 1 èdtan.
- Etap 12 Souke farin an frèt nan farin lan depase. Woule soti nan yon rektang ak woule tounen nan 3 kouch. Woule soti nan yon sèl avyon! Voye farin lan tounen nan frijidè a nan sak la. (Repete aksyon sa yo ak egzamen an 4 plis fwa). Kite farin lan nan frijidè a lannwit lan.
- Etap 13 Nan denmen maten, woule farin frèt la nan yon kouch mens. Divize li nan bann. Koupe triyang ki long.
- Etap 14 Prepare ranpli a ak chokola, bè ak krèm.
- Etap 15 Koupe triyang lan nan pati anba a. Mete ranpli a sou dan an. Ak vlope li nan fòm lan nan yon lalin Crescent.
- Etap 16 Mete krwasan yo sou fèy boulanjri a. Kite yo anba fim lan pou 40 minit.
- Etap 17 Grese krwasan yo ak lèt ak yon ti sik. Mete nan yon dife pou chofe fou.
- Etap 18 Croissants kwit pou 20-25 minit nan 180 ° C. Cool li desann. Sèvi pou manje maten ak te oswa lèt.