Sosis endijèn nan Georgian Kupaty sosis ti, kwit, pi souvan, ki soti nan vyann kochon ak zonyon, lay ak epis santi bon divès kalite. Pou koki a, yo te itilize mens vyann kochon mens. Anvan tasting, benyen an dwe bouyi. Ou ka fri yo nan yon chodyè fri, sou yon dife ki louvri, nan aerogrill ak nan dife pou chofe fou a. Ou ka fè bagay dous pa sèlman soti nan vyann kochon, men tou, nan bèt volay ak vyann bèf. Gani se te sèvi ak legim oswa legim salad.
Engredyan:- Vyann kochon 1 kg
- Zonyon 2 pcs.
- Lay 4 denticles
- Blan diven vinèg 10 ml
- Carnation poud 1 g
- Bowels 15g
- Kannèl tè 1 g
- Cimen sèk 1 ti kiyè.
- Melanj de oublions-suneli 1 ti kiyè.
- Sèl 2 ti kiyè.
- Tounsòl rafine lwil tounsòl 3 ti kuiyè. l.
- Pepper nwa tè 0.5 ti kiyè.
- Ground koryandè 1 g
- Etap 1 Pou prepare benyen an, ou bezwen pran grès kochon, zonyon, lay, trip trip kochon, vinèg diven, lwil oliv legim, séchage "Hmeli-suneli" ak fèy santi bon.
- Etap 2 Lave vyann, sèk ak koupe an ti moso. Anpoul yo pwòp epi koupe nan ka. Gan lay yo netwaye nan yon rad sèk.
- Etap 3 Pase vyann, zonyon ak lay nan yon moulen amann moulen.
- Etap 4 Ajoute epis santi bon yo ak sèl nan filange la.
- Etap 5 Melanje mas la ak anpil atansyon.
- Etap 6 Soti nan moulen an vyann retire griyaj la ak kouto, insert yon bouch espesyal pou fars sosis. Pwosesis trip se koupe an moso 20-25 cm long.Youn nan fen chak moso nan trip la ta dwe mare ak yon fil epè, ak fen nan lòt yo ta dwe mete sou bouch la, davwa ke yo pran entesten, jouk li sispann nan fen mare.
- Etap 7 Ranpli trip yo ak vyann mens epi mare lòt la fen ak yon fil.
- Etap 8 Sere fen pwazon yo nan sosis yo.
- Etap 9 Koupe sosis yo ak yon zegwi (sa yo ke yo pa pete pandan kwit manje) ak bouyi nan dlo sale pou 20 minit.
- Etap 10 Cook sosis bouyi nan lwil oliv legim jouk bronze. Sèvi ak sòs salad legim.