Ki jan yo kolekte ak dyondyon sèl?

Nan tout tan li te kwè ke dyondyon - sa a se yon opsyon ideyal pou marinated. Nan rejyon nou an, fongis sa yo toujou abondan. Ak pou ki gen eksperyans, ak pou djondjon debutan davwa ke yo pran dyondyon yo se yon plezi. Ki sa ki sekrè a? E se absoliman okenn sekrè nan tout, jis dyondyon yo grandi nan gwo gwoup. Nan peyi nou an ou ka wè plizyè kalite dyondyon: jòn, pwav, reyèl (kri), aspen ak nwa.

Ki jan yo kolekte dyondyon?

Menm si ou te ale nan kolekte dyondyon la pou premye fwa, Lè sa a, ou pa janm pral konfonn dyondyon yo ak dyondyon lòt. An jeneral, dyondyon yo gen imitator plizyè ak marasa. Diferans yo nan koulè ak sa yo rele mohnatushkah sou bor yo nan bouchon an. Anpil fwa, yo pa tèlman enpòtan ak abondan kòm dyondyon yo djondjon reyèl. Fragile podgruzdki sere, pou egzanp, sèlman pretann. Yo gen yon tèt sèk ak lis, san yo pa mohnatushkas, e menm pa konsa cheche. Yon djondjon reyèl pibliye yon chaplèt mens nan ji, ki odè trè byen file ak sanble ak siwo myèl pa kolan li yo. Anjeneral li se sou sil yo nan plak yo ke yo bese.

Yon makroel reyèl oswa anvan tout koreksyon dapre gou li yo ak gou se just premye a. Li te gen yon chapo blan oswa krèm-jòn. Ak sou chapo sa a gen kèk kote dlo. Epitou ou ka wè kwen an sou bor yo rantre. Ji ji se blan, men nan lè a li vin jòn-gri nan yon moman. Nan Birch ak Pine-Birch forè soti nan Siberia nan Ewòp ou ka jwenn yon djondjon reyèl. Men, si ou vle jwenn yon djondjon-djondjon jòn, Lè sa a, ou ta dwe kòmanse chèche nan Vodou a abityèl oswa forè-fèm forè. Chapo djondjon la gen dyamèt 5 a 15 santimèt. Ou ka wè tou yon chanpiyon nan Ewòp ak Ekstrèm Oryan an. Li ta dwe remake ke moun sa yo dyondyon manjab yo kondisyonèl, paske yo ka manje sèlman nan fòm sèl.

Vrèman lachas pou dyondyon nwa kòmanse nan mwa Out. Li sitou ap grandi nan forè melanje ak Birch. Soti nan lòt varyete sa yo fongis li diferan nan gwosè. Dyondyon Nwa ka gen yon chapo ki rive jiska 20 santimèt an dyamèt. Li trè dans ak charnèl, gen yon mawon, prèske nwa koulè. Pichpen dyondyon nwa, li dwe okòmansman bouyi. Prèske nan menm tan an, yon djondjon aspen ap grandi ak yon bouyon nwa. Ka tankou yon djondjon ka jwenn nan forè mouye aspen soti nan mwa Out septanm. Li se distenge pa yon chapo blan ak wouj tach oswa mawon. Chanpiyon pwav gen tankou yon non pou yon rezon. Li ka fasilman ranplase séchage la. Sa a djondjon se cheche, tè epi li ajoute nan asyèt diferan kòm moutad. Natirèlman, djondjon an anvan tout koreksyon se pi komen, epi li pa nesesè pou fè rechèch pou li pou yon tan long. Si ete a se pa toujou gwo lapli, Lè sa a, se rekòt la nan dyondyon bay yo. Nan kòmansman mwa septanm, ou ka ale lachas pou dyondyon. Gen sèlman de nan kalite ki pi komen nan marinated dyondyon. Koulye a, nou pral konsidere tou de.

Fwad pike

Anvan fongis yo dwe sale, yo dwe prepare. Si ou vle marinated dyondyon yo nan wout la nan sale frèt, Lè sa a, ou pral bezwen okòmansman tranpe yo nan dlo. Sa a se trè enpòtan yo nan lòd yo retire anmè a nan dyondyon yo. Premyèman, rense dyondyon yo sou tè a, pousyè tè ak fèy ak koupe pati yo wormy. Kòm yon règ, picky djondjon tou koupe pye yo nan fimye a. By wout la, pran nòt ke pye yo ka manje separeman. Pou egzanp, fri. Le pli vit ke ou lave dyondyon yo, yo ta dwe mete yo nan yon veso olye gwo ak Spacious ak bouchon yo desann. Nan tank sa a, ou pral tranpe dyondyon yo, pwosesis sa a pral pran de a twa jou. Epi li nesesè chanje dlo a chak jou e menm de fwa.

Renesans Grann la

Tout dyondyon yo ke ou te pote soti nan forè a, ou bezwen lave epi peze. Pou yon kilogram nan dyondyon ou pral bezwen de gwo kiyè sèl. Yon koup la jou nan dyondyon bezwen tranpe, pandan y ap souvan chanje dlo a. Pou egzanp, si ou te tranpe twa liv nan dyondyon, Lè sa a, ou bezwen vide 600 g nan dlo nan chodyè a, mete 6 kwiyere sèl (san yon glise, ak ansanm kwen an) ak dyondyon. Yon fwa bouyi dyondyon yo, li nesesè yo mete pwav ak bay fèy nan chodyè a. Dyondyon yo ta dwe estoke pou karant-senk minit. Lè dyondyon yo pare, yo ta dwe vide nan yon kolòn, pandan y ap kenbe marinated a, w ap bezwen li. Apre rezen yo te vide, mete yo nan krich ak lay, Dill ak fèy cotoneast. Menm lè dyondyon yo ap vide, asire ou ke yon ti kras vide yo nan yon kolòn (pa je, yon sèl zongle). Apre dyondyon yo mete nan bwat, ranpli yo ak sèl. Top ak yon Dill parapli ak 2 gwo kiyè lwil oliv mèg, se konsa yo pa pase lè. Sa a sekrè a tout antye!

Oke, sa a ki jan grandmothers granmè a sale, nou deja aprann, se pou yo kounye a konsidere yon lòt resèt pou salting frèt.

Anvan ou sèl dyondyon yo, ou bezwen kalkile yon sèl fòmil ki senp: soti nan pwa nan total nan dyondyon yo ou bezwen pran 4% sèl. An jeneral, pou chak kilogram nan dyondyon ou pral bezwen 40 gram sèl. Pa tradisyon, nan sèl dyondyon yo, ou bezwen sèvi ak pye bwad an bwa barik. Sepandan, si ou vle marinated yon kilogram kèk nan dyondyon, Lè sa a, krich yo an metal abityèl yo se amann. Sonje ke nan sèl la ki pi enpòtan an se byen kouche dyondyon yo. Nan pati anba a nan krich yo ou bezwen vide sèl la, plis pou bon sant lan nou kouche fèy yo nan Cherry, refor, groz, tij Dill ak tèt ak youn oubyen de dan nan lay (tranche). Pou bay dyondyon yo yon gou pikant, ou ka ajoute fèy la Laurel gen, men sa a se pa nesesè. Lè sa a, gaye dyondyon yo ak bouchon yo bès, lè sa a ajoute 2-3 pwa nan pwav ak sèl sou yon sèl kouch. Koulye a, repete tout bagay ke ou te deja fè, se sa ki, kouche ankò kouch la menm e konsa jouk bank la se plen. Top ak dyondyon kouvri ak grozee ak fèy Cherry. Epi sonje, anvan ou mete dyondyon yo nan bwat, yo bezwen yo dwe vide nan yon kolòn pa je. Yon fwa dyondyon yo mete, ranpli yo ak sèl. Koulye a, mete kouvèti a sou bokal la ak li pi bon si li pi piti pase kou a nan bokal la, epi si ou deside sèl dyondyon yo nan yon lòt veso, Lè sa a, ou ka kouvri dyondyon yo ak yon plak. Soti nan pi wo a nesesèman mete chaj la, li kapab yon pwa, yon veso ki gen dlo oswa nenpòt lòt bagay ki lou. Apre tout pwosedi sa yo, bese dyondyon yo nan sousòl la oswa frijidè. Pi bon gou dyondyon yo marinated ka manje nan yon mwa oswa yon mwatye. Fason sa a ou ka grese tout kalite fimye. Men, ki jan yo dyondyon sèl - fason cho oswa frèt - sa a se biznis la nan otès la.

Hot pikotman

Pichpen dyondyon yo nan fason sa a, ou pral bezwen anpil mwens tan. Si pa gen okenn kondisyon ki nesesè pou masaker nan dyondyon oswa, pou egzanp, lè li trè cho ak fongis yo bezwen yo dwe trete pi vit posib, Lè sa a, se metòd sa a nan sale. Gen sèlman de fason nan dyondyon bouyi. Si ou te ranmase oswa achte yon ti kantite dyondyon, lè sa a yo ka frape - ti pa ti kras. Chak pòsyon ta dwe kwit nan dlo fre, se konsa ke anmè a se konplètman bouyi soti nan pil yo. Apeprè ven minit - sa a se minimòm lan, ou dwe ale nan kwit dyondyon. Apre sa, dyondyon rense nan dlo frèt ak balanse l 'sou yon trench oswa egoutwar, ak Lè sa a, mete nan yon veso, vide ak sèl. Pou pwodwi yon marinated cho nan dyondyon, ou pral bezwen tou 40 gram sèl pou chak kilogram nan dyondyon.

Sezon dyondyon ak lay, refor, zonyon ak Dill, kouvri, li mete chay la sou tèt. Se konsa, kenbe nan dyondyon dlo frèt yo ta dwe sou yon semèn. Apre sa, dyondyon yo ka deja eseye.

Men, si ou bezwen marinated yon anpil nan dyondyon, Lè sa a, mete yo nan yon veso may, ki se te fè nan asye pur ak anjeneral yo itilize pou blanchi, ak bouyi nan li pou kèk minit pou ven minit, epi sonje ke dlo a dwe sale.

Lè w kwit sou dlo, bave ap parèt, li dwe toujou ap retire. Lè dyondyon yo kwit, jete yo sou griyaj la epi kite dlo a drenaj. Apre sa, gref yo yo sale kòm nan metòd la frèt nan marinated. Sepandan, si gen yon anpil nan dyondyon, Lè sa a, sèl yo ta dwe mete pa pa 4, men pa 6% nan pwa nan total de dyondyon. Se konsa, dyondyon yo pral pare nan ven-senk jou. Pi bon pou metòd sa a nan sale se apwopriye pou dyondyon nwa.