Kawotchou pen - khychin ak fwomaj ak vèt Khychiny - li nan yon tòtiya ak fars soti nan cuisine Karachay ak Balkar. Gen apeprè 40 kalite gato sa yo, men diferans prensipal la ant khichin nan Balkar ak Karachay se yo ke yo gen epesè diferan epi yo fri nan diferan fason. Balkar Khychin - mens ak prepare nan yon chodyè fri sèk (ak itilize yo dwe kwit sou chabon), Karachai epè ak fri nan lwil oliv. Fou ki pi komen se vyann, nan ansyen fwa hutchins ak fouraj diferan tou te jwe yon wòl sèten seremoni. Pa egzanp, yo te prepare yon shekher ak yon ranpli nan krèm tounen ak sik nan onè nan premye etap yo nan timoun nan, epi boul la khychin te boure ak lètkaye ak siwo myèl ak bè, reyinyon lamarye a ki janbe lòt papòt la marye a. Koulye a, valè seremoni yo prèske bliye, men Khychin yo se youn nan asyèt yo pi renmen nan kizin yo nasyonal nan Karachay ak Balkarians. Mwen kwit jenn ti kabrit yo dapre resèt la Balkar, teknoloji pou kwit manje a te sanble trè enteresan m '. Kòm yon fars li te pran fwomaj ak vèt. Si ou vle, ou ka itilize nenpòt fars: soti nan vyann, pòmdetè ak fwomaj, ki soti nan nenpòt ki vèt, ki gen ladan fèy yo nan bètrav, be oswa orti.
Engredyan:- Kefir 250 ml
- Farin frans 2.5 ti kuiyè.
- Soda 0.5 ti kiyè.
- Sèl 0.5 ti kiyè.
- Brynza 250 g
- Pèsi fre 1 pakèt
- Fre Dill 1 pakèt
- Bè 100 g
- Etap 1 Pou prepare, nou pral bezwen kefir (depreferans - Ayran), farin, sèl, soda, brynza, Dill ak pèsi vèt, bè grès gato yo.
- Etap 2 Soti nan farin, kefir, soda ak sèl, mase farin lan. Kantite farin lan se apwoksimatif, li ka bezwen plis. Yo ta dwe farin lan jete ak bat sou tab la, ak Lè sa a, bay yon rès fè li elastik.
- Etap 3 Dill vèt ak pèsi tise byen klere.
- Etap 4 Ajoute fwomaj la tise byen koupe nan vèt yo. Avèk yon fouchèt, ou bezwen brase ranpli a pou ke pa gen okenn moso ki ka kraze farin lan, fwomaj la ta dwe konfizyon nan eta a nan grenn jaden an.
- Etap 5 Nou woule farin lan nan sosis, koupe an 6 pati. Nou mase chak moso nan farin nan yon gato, mete ranpli a kòm anpil jan farin lan te.
- Etap 6 Nou kolekte farin lan sou ranpli a ak chire li.
- Etap 7 Nou plati pake a ak ranpli a ak dousman nan yon sèk, kenbe l 'sou pwa a, malad l' ankò nan yon gato.
- Etap 8 Ak anpil atansyon nou woule soti yon woulo liv ak yon peny woule epi ranpli li ak galèt la pi rafine. Epesè a se pa pi plis pase 0.5 cm, dyamèt la se apeprè 20 cm.
- Etap 9 Nou fonn bè a nan mikwo ond lan grese èkutin yo fini.
- Etap 10 Fry ti pitit yo nan yon chodyè fri sèk. Apre chofaj la chodyè fri, fè dife a modere.
- Etap 11 Khychiny pa ta dwe fòtman panche, sou sifas la parèt ti podpalinki mawon.
- Etap 12 Retire jib la soti nan fri nan fri sou plak la ak grès ak bè fonn. Pandan y ap fri pwochen, yo dwe kouvri hutchin la ak yon papye oswa yon kouvèti gwosè apwopriye.
- Etap 13 Lubrifyan papiyon yo ak yon FOIL ak sèvyèt, se pou yo kanpe pou yon ti tan fè yo mou ak mou.
- Etap 14 Ou ka sèvi fwi yo tout oswa koupe chemine a tout antye an moso. Sòs khichinam soti nan krèm tounen ak vèt ak lay trè apwopriye.