Men, li vrèman konsa?
Pasta paste ka yon la soti nan lèt oswa chokola nwa, epè ak gluan oswa plis "gluan" konsistans - li tout depann sou imajinasyon nan manifakti a. By wout la, nan kay la, ou ka tou "dekri" tankou yon adisyon bèl nan krèp oswa gato fwomaj. Ak pi souvan resèt yo nan kizin chokola reyèl ak bon gou kòmanse ak mo sa yo: "Pran kakawo a poud ...". Se konsa, kesyon an rive: "te gen chokola?"
Chokola pwòp tèt ou-desepsyon
Sa a se chokola prepare sou baz kakawo grat ak bè kakawo, ki fè yo jwenn nan pwa kakawo. Patikilyèman enpòtan engredyan se bè kakawo. Li se gras a l 'ki chokola, pandan ke yo te yon pwodwi difisil ak frajil, delika fonn nan bouch la. Men, pwodwi yo kwit sou ranplasman bè bonbon kakao, "peche" magarin gou ak dezagreyab bwa nan syèl la.
Jije pa non an, sa yo kole gen nan yon fwa de bon gou ak itil konstitiyan-nwa ak chokola. Pasta se yon bon bagay pou fè sandwich dous pou te ak divès kalite desè. Ou ka eseye sèvi ak li fè yon tiramisu desè pi popilè oswa fè yon fars pou krèp dous.
Men, si ou li avèk atansyon konpozisyon sa a nan kizin chokola reyèl ak bon gou, li se fasil asire w ke gen tou senpleman pa gen okenn chokola reyèl nan konpozisyon yo. Se wòl li siksè fèt pa kakawo poud, ki bay yon koulè bèl, sant chokola ak gou. Ak olye pou yo bè kakawo chè, pi bon mache grès legim yo prezante, sa ki fè kole yo trè abòdab. Li sanble bon mache ak bon gou.
Itilize nan konpozisyon
Kesyon an tou louvri ak nwa. Pi souvan gen pasta ak adisyon a nan nwazèt, men sou baz pistach oswa nwa, tou, ou ka kreye tankou yon "mirak dous." Pou kèk kole, yo endike nan konpozisyon an, yon pati nan pwodiktè yo limite sèlman pa gou nwa. Natirèlman, nwa reyèl yo pi plis itil pase sant yo!
Anplis pwodwi kakawo, nwa ak, nan kou, sik, nan konpozisyon an nan pasta reyèl ak bon plat chokola gen yon engredyan tankou lezitin, li se tou yon emulsyonè E322. Sa a sibstans ki responsab pou "kòrèk" ak konsistans la omojèn nan pwodwi a, lezitin se yon pati nan gwoup la nan fosfolipid, ki genyen nan yo nan lwil legim. Etid yo montre ke pa gen okenn chanjman negatif nan itilize nan lezitin nan kò imen an pa rive.
Fòmilasyon resèt
Nan premye gade teknoloji a nan preparasyon pasta se trè senp: melanje tout engredyan yo - epi li pare. Men, si ou eseye prepare tankou yon pwodwi nan kay tèt ou, li vin klè ke ou bezwen eksperyans, konpetans, ak, ki pi enpòtan, eleman bon jan kalite. Natirèlman, ou ka ajoute reyèl chokola pasta endijèn, epi yo pa regrèt nwa, men tankou yon pwodwi yo pral pi plis chè pase yon délikatès fè makèt. Men, si ou pa kenbe pwopòsyon yo dwa nan engredyan, keratin nan ka jwenn twò likid oswa vis vèrsa, twò epè. Rapò nan nwa ak kakawo enpòtan tou: yo pa ta dwe "mato nan" gou a, men annamoni konpleman youn ak lòt. Twòp kakawo poud nan konpozisyon an - ak keratin nan ap vire soti yo dwe anmè kou fièl, twòp sik - ki gen sik, ak "rsu" ak grès, menm avèk bè reyèl, se plen ak ap resevwa chokola olye pou yo pasta.
"Grès" konpwomi
Ki demisyone nan lefèt ke pasta yo chokola yo te fè sou baz grès legim, li se vo yo chèche konnen: "Ak ki jan yo yo ak trans-isomers?" Avèk tèm sa a syantifik li nesesè konprann.