Youn nan asyèt yo ki pi popilè "istorik" se "Guryev labouyl" a, ki se te fè soti nan smoul sou lèt ak adisyon a nan nwa, piman krèm ak fwi sèk. Pou yon tan long sa a te labouyl konsidere kòm yon eleman tradisyonèl nan cuisine Ris. An reyalite, resèt li te kreye nan konmansman an nan syèk la XIX pa Zakhar Kuzmin, yon chef serf nan pi gwo a nan Orenburg dragon an Rejiman, Jurisovsky. Epi yo te non an nan labouyl resevwa pa non an nan Minis Finans Count Guriev, ki moun ki renmen anpil plat la nouvo, ke li te achte kwit manje a ansanm ak tout fanmi an.
Dous Victory
Èske Napoleon anperè a, kraze pa zansèt bèl pouvwa nou yo, konnen ke atake peyi nou an ap bay yon okazyon yo montre pa sèlman fòs ak tout bèl pouvwa nan twoup Ris yo, men tou, konpetans nan kwit domestik? Diman, espesyalman depi gato a pi popilè, yo te rele apre Corsican la bat, parèt yon santèn ane apre batay la nan Borodino. Dapre vèsyon an ofisyèl, nan 1912 Nicholas II deside òganize yon gwo fèt nan Moskou nan okazyon an nan anivèsè a santyèm nan viktwa Kutuzov a. Ak pou dedomajman pou evènman sa a, yon patisri talan, ki gen non, Ay, istwa pa te konsève, te vini ak yon resèt pou yon gato ak nouvo kwit li nan fòm lan nan yon chapo Bonaparte cocked. Dapre temwen, gato a te juicy ak ponpye. Te resèt orijinal la pou Napoleyon pita pèdi. Nan anpil respè sa a te fasilite pa sitiyasyon an pòs-revolisyonè. Nan ane 1920 yo, akòz yon mank nan alimantè yo vòlè li pa anplwaye restoran, ak dezi yo fè gato a pi senp ak pi vit, yo vire sublime ak solanèl mirak gastronomik nan yon plat, Tonben pou nenpòt ki rafrechisman mouvman pou nepmen podgulyavshih. Sa se, te modèn resèt te pran nan vòl ak parès!
Pèsonèlman, mwen te aprann premye gou nan "Napoleon" anba yon non plis prozaik. Manman m 'te resevwa sa a resèt nan kèk Polina Sergeevna, se konsa li te rele "gato Polina Sergeevna a" pou yon ti tan. Lè sa a, gato a te resevwa yon non diferan. Li te rive poukont li, paske nan nuans yo nan preparasyon. Koupe soti sou plan an nan yon pliye kat-pliye Gilt plak nan farin koupe kwit nan dife pou chofe fou a ak anpile sou tab la ak yon pil. Plak plak bwonzaj yo te andomaje ak krèm epi kouvri nan pi wo a ak yon fèy papye blan A4. Bagay la etranj te ke yo te yon tabourè itilize yo kreye yon laprès nan kay la, pou ki te yon sak lekòl plen ak liv mete yo sou! Se poutèt sa, nou surnome "Napoleon" yon "gato soti nan anba pòtfolyo".
Koupe sa a chèf ak envite sou yon nap fetid te enposib: yon abondans nan ti kal pen, trennen sou vant krèm, inegal koupe nan yon moso ... Lè sa a, yo te kòmanse koupe gato a sou gato ak yon kouto cho. Gato a te sanble plis byen epi li te kreye enpresyon nan desizyon orijinal patisri a, "pa nan fòma a" nan jeneralman aksepte figi egal. Gato a te gen fòm natirèl, ak ti kal pen yo ki gen koulè pal-krèm ki te kreye efè a nan mobilite ak légèreté. Touswit apre yo fin kwit manje, torus la te pare pou sèvi, menm jan li pa t 'mande pou fini rigoureux. Sepandan, nan fwa li te kouvri ak sik an poud - yo kreye efè a nan fredi - oswa nwazèt kraze, ki siyifikativman enfliyanse gou a.
