Homemade mou fwomaj soti nan peyi Itali Strakkino se yon fwomaj Italyen mou, te fè soti nan lèt antye, ak ki gen rapò ak fwomaj fre. Peyi a nan fwomaj sa a krèm se Lombard, rejyon an nò alpine nan peyi Itali. Non Strakkino a soti nan mo "fatige" la. Dapre lejand, bèf yo, apre yon jou long nan Meadows yo alpine, fatige a tounen nan jaden an, ak Se poutèt sa te bay lèt ti kras nan ki yo pwodwi sa a fwomaj. Strakkino se parfe gaye sou pen, yo te mou nan konsistans, kidonk li kapab yon ti goute ekselan oswa yon baz pou brucheta. Sa a fwomaj limyè pa vann nan Larisi ak Ewòp lès, men kounye a ou ka kwit li nan kay ak agréable sipriz lakay ou ak envite! Bon appetit! Preparasyon nan fwomaj pral pran plizyè jou. Apre 1-2 jou, fwomaj la pral jwenn yon gou asid epi prezève yon konsistans krèm, ki se karakteristik prensipal la nan Strakkino. Kenbe fwomaj la nan yon veso ak yon kouvèti aliyen ak parchemin. Paske fwomaj la se fre, sèvi ak li nan kèk jou. Soti nan 2 lit lèt, mwen te resevwa apeprè 400 gram fwomaj.
Engredyan:- Lèt 2 L
- Krèm 100 ml
- 100 ml yogout
- Sèl 5 zongle
- Rennet anzim 2 ml
- Etap 1 Pou prepare Strakkino ou pral bezwen yon lèt antye unpasteurized, krèm, yogout antye, sèl ak ledven (rennet anzim).
- Etap 2 Chalè lèt la nan yon tanperati 35-40 degre.
- Etap 3 Add yogout la, melanje byen.
- Etap 4 Ajoute krèm nan, brase. Fèmen chalè a epi kite yo refwadi yon ti kras. Tanperati lèt la pa ta dwe plis pase 40 degre. Si ou pa gen yon tèmomèt, ou ka fè tès avèk yon "dwèt". Lèt yo ta dwe bèbè pi cho pase tanperati kò.
- Etap 5 Dab yon ti kiyè nan rennet, ak melanje byen. Rennet rele tou ferment, nan peyi Itali li vann nan yon famasi. Dòz la nan anzim la depann sou konsantrasyon li yo.
- Etap 6 Vide melanj la nan yon veso plat epi mete l nan yon kote ki cho (tou pre batri a oswa nan fou a ak limyè a vire sou). Tan pou fòmasyon nan mas fwomaj ka varye soti nan yon èdtan a plizyè èdtan.
- Etap 7 Fwomaj yo ta dwe separe de laktoserom.
- Etap 8 Koupe mas la fwomaj ak yon kouto byen file nan rektang pa twò piti (apeprè 4 x 6 cm). Kite nan yon kote ki cho pou yon lòt 30 minit.
- Etap 9 Mete moso yo nan mas fwomaj nan yon sutepan ak twou piti, epi kite drenaj.
- Etap 10 Lè pifò nan likid yo odtoki, vire sou fwomaj la ak sèl li ak yon sèl amann, sèlman sou bò anwo. Kite pou 1-2 jou nan tanperati chanm, detanzantan vire sou yo ak plante sou tèt. Se kantite sèl la ajiste nan gou, detanzantan pran echantiyon fwomaj la.