Yon plat bò bon gou nan berejenn Zuclotto (berejenn) soti nan aubergines se yon plat ki gen gou yo tradisyonèl nan Sicily: berejenn, tomat ak Basil. Parmesan fè li trè menm jan ak plat la pi popilè nan Parmigian - yon pati entegral nan Sicilian cuisine. Eggplants yo te enpòte nan Sicily pa Arab nan 1400, e jouk koulye a oblije kiltive, depi okenn kote, nan peyi Itali. Sa a plat senp ka yon ti goute bèl bagay nan yon fòm frèt, oswa yon plat bò vyann lan.
Engredyan:- Berejenn 500 g
- Zonyon 1 pc.
- Lay 3 dantik
- Basil vèt fre 1 pakèt
- Tomat 4 pcs.
- Fwomaj rape 50 g
- Kantite 50g
- Lwil Oliv 2 ti kuiyè. l.
- Sèl 2 zongle
- Etap 1 Pou prepare w ap bezwen berejenn, zonyon, lay, tomat, Basil, fwomaj rape, pen, lwil oliv, sèl.
- Etap 2 Premye a tout, prepare yon sòs tomat: lave tomat yo, koupe yon kwa ak tranpe yo pou yon koup la minit nan dlo bouyi. Lè po a se lwen kaka a, pran tomat yo ak fre yo.
- Etap 3 Peel tomat yo nan po a. Koupe tomat yo nan tranch.
- Etap 4 Chofe lwil oliv la ak lay.
- Etap 5 Add tomat yo ak mitone sou chalè medyòm jiskaske yo vire nan pòmdetè kraze. Add Basil la. Moulen ak yon mixer yo ka resevwa yon sòs omojèn. Koulè a nan sòs la depann sou bon jan kalite a nan tomat yo.
- Etap 6 Koupe berejenn lan an kib piti.
- Etap 7 Fry zonyon an sou chalè medyòm jiskaske li klè.
- Etap 8 Ajoute berejenn ak mitone premye sou chalè segondè pou 5-10 minit, Lè sa a, redwi dife ak s'étendre jiskaske mou.
- Etap 9 Fry ti kal pen pen jiskaske wouj la, bagay prensipal la se pa pou yo bouche. Koulè a ta dwe an lò, men pa twò mawon.
- Etap 10 Mete berejenn lan nan yon veso ki piti, ajoute Basil la.
- Etap 11 Add sòs la tomat. Kantite lajan an depann de ji a nan berejenn. Brase yo ka resevwa yon mas epè.
- Etap 12 Add fwomaj la ak pen, brase.
- Etap 13 Mete l nan yon fòm aliyen ak fim. Mete nan frijidè a pou yon koup la èdtan, oswa kite yo refwadi nan tanperati chanm. Mass la ta dwe rezoud. Sèvi frèt la plat oswa cho.