Kòd Honor
Retounen nan 1963, nan kòmansman envazyon an nan endistri manje nan préservatifs chimik ak lank, KI MOUN KI bay yon dokiman ofisyèl - Codex Alimcnlarius. Pou dat, li gen yon nimewo gwo aditif akseptab. Pou itilize yo san vyole lwa a, pwodiktè yo dwe ekri sou pakè a non eleman an, oswa endèks li ak klas li, pou egzanp: "asid sorbik" oswa "konsèvatè E-200". Epitou, konpayi yo pa dwe depase nimewo a akseptab nan aditif "E". Nan ka sa a, pwodwi yo konsidere kòm san danje.
Ole, chanpyon an!
An plas an premye nan tèt twa chanpyon yo - chiklèt moulen. Nan "enpèfeksyon yo" sèlman yon baz kawotchou. Nan dezyèm plas - kola rejim alimantè. Natirèl orijin nan li dlo, diyoksid kabòn, ak kafeyin. Ki sa ki fè l 'yon kola, gen yon orijin laboratwa piman: sik, regilatè asidid, koloran, préservatifs ak sou sa. Fèmen tèt twa "ki pi danjere" bouyon kib la. Engredyan natirèl nan li yon ti kras: grès legim nan orijin sèks, yon legim ti kras ak vyann poul cheche. Oke, sèl ak sik. Tout rès la se gou ak amélioran odè (glutamate, inosinate, sodyòm guanylate), maltodextrin, lanmidon, gou ak koloran. Kòm yo di, yon apeti bèl!
One hundred mil aditif "E"
Gou yo ak amélioran gou (E-600 - E-699) yo jwenn nan sosis danjere nan ren, soda yo ak vit manje, ak nan anpil salad Koreyen, sòs soya, yogout, ak bonbon legim, renmen pa anpil. Gou an jeneral souvan twonpe nou. Reyalite a se ke nan adisyon a natirèl (fèy santi bon, konsantre nan legim ak fwi) ak sentetik (sibstans ki sou chimik tankou ethylmaltol) gen tou sa yo rele ki idantik natirèl. An reyalite, yo gen ti kras nan komen ak frè natirèl yo. Nan Amerik ak Ewòp pa gen okenn tèm nan tout. Nan nou li se souvan itilize yo kache non désagréable nan sibstans ki sou chimik. Mwen dakò, yon ti chat Franbwaz, acetate etilik oswa amilat amil nan yogout a son mwens atire pase yon gou ki idantik ak natirèl. Lòt aditif nan seri E-600-E-699 yo se amplè gou. Yo pèmèt konpayi pou konsève sou engredyan chè. Yon egzanp tipik se glutamat sodyòm, ki se souvan yo te jwenn nan sòs, epis santi bon ak sosis. Li avantaje amelyore gou nan legim fre ak vyann, sa ki pèmèt yo pasyèlman ranplase yo ak analogue bon mache. Dapre dyetetist yo nan Enstiti a nan Nitrisyon nan Akademi Ris nan Syans Medikal, pou granmoun, glutamat sodyòm se danjere sèlman nan ka ta gen depase nòmal la akseptab (1.5 g chak jou, oswa pa plis pase 0.5 g nan yon moman). Li pa fasil kontwole sa a, sitou si ou se pike sou salad Koreyen ak pare-a-itilize pansman. Li pi bon kwit manje pwòp ou a, ak epis santi bon natirèl. Dyes (E-100 - E-199) ak préservatifs (E-200 - E-299) yo jwenn menm kote yo wont pa gen anyen fè, pou egzanp, nan fwomaj ki gen anpil grès ak fwomaj cottage fwi. "E" gwoup 100-199 yo se tou de pwodui chimik ak pre natirèl. Lèt la gen ladan karotèn ak karotenoid (ekstrè kawòt), Appato (Bixa orcllana L. ekstrè grenn semans, ki grandi nan Amerik di Sid), kurkumin (yon sibstans ki soti nan rasin lan nan timerik), riboflavin (vitamin B2). Nitrisyonis (eksepte pou syèk nan vinèg, pòm ak lòt asid natirèl), nutrisyonist gen lontan yo te klase kòm kondisyonèlman san danje. Sa vle di ke moun ki an sante yo pi bon pa sèvi ak yo, ak moun ki gen pwoblèm ak metabolis, alèji ak timoun, yo jeneralman kontr. Enteresan, popilè bio-yogout la, ki, dapre GOST, pa ta dwe gen okenn préservatifs tout, ka kanpe nan frijidè a pandan plizyè jou, byenke, lojikman, yo ta dwe tounen nan kèk èdtan ... Stabilizers, agressions ak emulsyonan (Е-400-Е -499) ka jwenn tou de nan chokola, ak nan mwens-kalori Desè - jele, konfitur, krèm glase. Anplis, san yo pa aditif sa yo, dous yo ki nan lis pa ta egziste nan tout. Pou egzanp, itilize nan E-476 (etè, menm jan ak savon òdinè) yo bay nan teknoloji pou pwodiksyon an nan chokola. Yo bay plastis la délikatès, akòz ki li fonn nan bouch la. Menm jan ak lòt E-konpozan, estabilizeur, epiziyan ak emulsyonè yo natirèl ak sentetik. Nan tan-teste - ze jònze a ak pwoteyin, osi byen ke lezotin legim. Ou pa bezwen pè agar agar ak algan (ekstrè nan alg), humicarrabica (aksyak ekstrè), pèktin (fib legim), jelatin (ajan pwoteyin ajan) ak chitosan (sibstans ki soti nan Carapace a nan Crab la). Yo souvan itilize nan envantè de pwodwi dyetetik, ki doktè konseye moun ki gen pwa depase. Sepandan, sentetik ak semi-sentetik polymers ak surfactants (surfactants) yo anpil mwens chè. Yo ka kalkile lè l sèvi avèk yon non chimik sofistike, osi byen ke pri a nan pwodwi a nan kote yo genyen. Pou egzanp, nan varyete krèm glas ki fabrike dapre GOST, natirèl lezitin se pi souvan itilize, epi pou varyete bon mache (dapre TU) se "chimi" itilize. Gwoup aditif lòt (E-900-E-999) gen ladan enprovize farin frans ak lòt sibstans. Yo ka jwenn tou de nan yon pen blan ak woulo pen, ak nan popilè ak pen pou manje ak sereyal. Koulye a, san sa yo aditif, prèske pa youn nan plant yo pen-boulanjri ka fè. Yo pèmèt ou sove anpil sou engredyan prensipal la - farin bon kalite. Ble nan klas twazyèm lan se ideyal pou boulanjri. Gen gluten ase nan li, ki pral distribye porosite ak bèl pen krout la. Sepandan, kounye a boulanjri yo se de pli zan pli lè l sèvi avèk farin ble klas katriyèm ane, ki itilize ba l manje bèt. Mèsi a embesil bon mache E, li posib degize engredyan nan bon jan kalite pòv yo. Pou pwoteje tèt ou kont "chimi" nan pen chak jou, li pi bon achte kalite popilè nan RYE oswa RYE-ble pen, ki fè yo te fè selon fin vye granmoun GOSTs. Pen sa a gen yon konsistans dans, se konsa "lumineux" nan pen ak woulo l 'nan anyen.