- Sèl - 2.5 ti kiyè luil
- Zonyon - 2 moso
- Abriko cheche - 80 gram
- Nutmeg grat - 1/2 ti kiyè
- Dill - 80 gram
- Plum puree - 100 gram
- Orange ji - 160 mililit
- Sòs Beshamel - 90 mililit
- Vyann kochon - 1 kilogram
- Krèm ghee - 100 gram
- Mustard Dijon - 2 ti kiyè luil
- Cilantro - 80 gram
- Nwa poud pwav - 1/2 ti kiyè luil
- Vyann bèf vyann - 160 mililit
- Siwo myèl - 30 gram
- Pwa nan bwat - 200 gram
Nimewo konsantrasyon yon sèl - yon moso vyann yo ta dwe vide ak dlo frèt sale (pwopòsyon - yon ti kiyè sèl pou 400 ml dlo). Kouvri vyann lan nan dlo ak yon sache plastik - ak pou nwit la la nan frijidè a. Vyann yo pral pi douser ak douser, men ou pa ka rete tann jiskaske demen - kwit san yo pa etap sa a. Koulye a, koupe yon moso vyann ak yon kouto byen file nan kouch long yon ti kras mwens pase 1 cm epè. Yon ti kras bat yo. Koulye a, nou prepare fars la. Fry nan zonyon tise byen koupe, Lè sa a, ajoute abriko a tise byen koupe nan chodyè a fri, fri pou 5 plis minit, ansanm ak zonyon an sou chalè ki ba. Retire nan dife a ak melanje avèk zèb tisi ki byen koupe, moutad, sèl, pwav ak noutmèg. Nou melanje li byen. Pou chak plak nan vyann mete yon ti kras fars, dousman vlope plak yo sou prensip la nan woulo liv, dousman vire bor yo. Pou evite anbarasman, nou tache konsepsyon vyann nou yo ak dantik. Li sanble tankou woulo bèl. Nan yon chodyè fri, fonn bè a, fri nan li woulo vyann nou an sou tou de bò nan yon kwout kroustiyan. Lè woulo yo vyann yo mawon, nou retire yo nan dife a epi kite yo pou tan an yo te. Koulye a, kite a fè sòs la. Pou fè sa, nou bezwen yon pi bon kalite pur - ou ka itilize fre, epi ou ka ak nan frizè. Nan chodyè a fri, nan ki vyann fri, nou gaye pure pen, vide bouyon vyann bèf ak ji zoranj. Nou ajoute yon gwo kiyè siwo myèl, ki soti nan mi yo ki nan fri la chodyè grate nan vyann lan vyann. Tout bagay sa a se melanje, melanje ak chofe. Nou pran fòm lan pou boulanjri, nou mete nan li woulo yo vyann fri, nou ranpli nan tout sòs la prepare. Kwit sou 1 èdtan nan 140 degre, de tan zan tan vide sòs vyann. Si ou vle, ou ka vire woulo yo yon fwa - Se konsa, yo gen plis respire kwit. Pandan ke vyann lan se nan dife pou chofe fou a, nou prepare sòs la - bagay la pase nou bezwen kwit manje. Pou fè sa, pran yon ti jan nan sòs nou an nan plato a boulanjri, melanje li avèk sòs la bechamel (mwen magazen nan frizè), sèl ak pwav. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, retire li nan dife a. Nou sèvi: nou mete yon loisol sou yon plak, ki soti nan tèt la nou vide ak sòs la prepare. Sèvi ak yon plat bò pi renmen - Mwen pèsonèlman sèvi ak pwa nan bwat. Bon appetit!
Sèvi: 6-7