- Vyann bèf - 240 gram
- Sèl ak pwav tè - - Pou gou
- lwil oliv - 4 ti kiyè luil
- patisri soufle - 1 moso
- bè - 1 Atizay. yon kwiyere
- nan dyondyon - 240 gram
- nan fèy tim - 2 ti kiyè luil
- lay - 1 dan
- sèk blan diven - 1/2 tas
- mousse foie gras - 60 gram
Chofe fou a a 200 degre. Sezon vyann bèf ak sèl ak pwav. Chalè 2 ti kiyè luil nan lwil oliv nan yon chodyè fri sou chalè medyòm. Add vyann bèf la ak fri jouk mawon, apeprè 1 minit nan chak bò. Mete chodyè a fri nan dife pou chofe fou a ak kwit pou 8 a 9 minit. Mete vyann bèf la sou plat la epi kite kanpe pou 10 minit. Pandan se tan, sou yon sifas ki fleri alalejè, koupe soti de 14 x 14 kare cm nan patisri soufle. Sèvi ak yon kouto, fè ankadreman alantou chak kare. Mete sou yon fèy boulanjri epi mete nan frijidè a pou 15 minit. Kwit pou 10 minit. Diminye tanperati a nan fou a 190 degre epi kontinye kwit jiskaske lò mawon, apeprè 10 minit. Pandan se tan, fonn bè a ak rès ki rete 2 ti kiyè luil nan bè nan yon chodyè pwòp fri sou chalè medyòm. Add dyondyon yo, tim, lay ak fri jiskaske dyondyon yo vin mou, apeprè 8 minit. Add diven ak kwit jiskaske likid la redwi a mwatye, apeprè 1 minit. Mete melanj lan nan yon ti bòl. Add mousen chodyè a epi redwi chalè a nan yon minimòm. Brase jiskaske mous fonn epi retire nan chalè. Koupe vyann bèf la nan tranch mens. Lay vyann lan sou tartlets yo. Mete melanj lan djondjon sou tèt ak vide ak mousse. Sèvi imedyatman.
Sèvi: 2