Sole Souffle Souffle ak Parmesan - yon plat dou ki baze sou sòs Béchamel ak adisyon nan fwomaj rape. By wout la, sa a sòs blan se yon baz klasik pou soufle vyann ak legim. Sepandan, tankou chokola ak fwomaj kotaj, men deja pou desè dous ki baze sou pwoteyin vide. "Souffle" nan tradiksyon soti nan franse vle di "respire". Men, ansanm ak souflé lè pou desè, genyen tou opsyon plis satisfè ak vyann, dyondyon ak fwomaj. Kle nan siksè nan sa a plat depann de kapasite nan pote konsistans nan eta a vle: mas la pwoteyin dwe bat nan yon kim sere ak melanje nan ti pòsyon nan rès la nan engredyan yo pandan y ap kontinye fwe. Nan ka sa a, kim nan pwoteyin pa ta dwe diminye nan gwosè, men lè kwit, li leve, li vire soti sa ki franse rele "souffle la".
Engredyan:- Fwomaj rape 75 g
- Lèt 50 ml
- Ze poul 3 pcs.
- Farin frans 1 ti kuiyè. l.
- Bè 50 g
- Sèl 4 zongle
- Nutmeg an poud ak 0.25 ti kiyè.
- Etap 1 Pou tankou yon souffle, pran: nenpòt fwomaj difisil, ze, bè, noutmèg tè, sèl, farin.
- Etap 2 Nan yon chodyè fri, fonn bè an.
- Etap 3 Add farin ak melanje ak bè jouk lis.
- Etap 4 Vide nan lèt la, pote nan yon bouyi (men se pa bouyi), toujou ap vibran. Add noutmèg la, brase epi retire nan chalè.
- Etap 5 Separe ebr yo soti nan pwoteyin yo.
- Etap 6 fouye fwomaj la nan yon ti rap.
- Etap 7 Nan yon bòl gwo twou san fon, melanje sòs blan an, jòn ak fwomaj. Add 2 zongle sèl ak melanje byen.
- Etap 8 Ajoute 2 pens sèl nan pwoteyin yo epi fwe yo nan yon eta bave sere.
- Etap 9 Nan pòsyon ti vide mas nan pwoteyin, toujou ap melanje, nan yon bòl gwo twou san fon ak rès la nan engredyan yo.
- Etap 10 Vide mas la nan mwazi boulanjri epi voye bay fou a prechofe a 190 ° C pou 10-15 minit.
- Etap 11 Kwit souffle jouk lò mawon. Lè sa a, retire mwazi yo ak pèmèt yo yo refwadi yon ti kras. Apre yon kèk minit souffle a ap fòtman rezoud, men sa pa afekte gou a.