Pwopriyete itil nan krèm tounen
Se natirèl krèm tounen te fè soti nan pasterizasyon krèm, ki te fèrmante ak yon Ferment espesyalman chwazi. Konpozisyon nan krèm tounen gen ladan vitamin B2, B12, A, E, PP, C; ak tou fè, kalsyòm ak fosfò, ki yo, se pou sa nesesè pou yon òganis k ap grandi.
Valè nan byolojik nan pwodwi sa a se akòz prezans nan pwoteyin lèt, ki gen asid esansyèl yo esansyèl, sik sik ak grès dijèstibl. Biyolojik valè tou se akòz lefèt ke nan sèn nan nan sibstans ki sou fèmantasyon ak spirasyon yo ki te fòme ki, an konparezon ak pwodwi letye, yo pi byen absòbe kò imen an.
Laktika asid fèmantasyon nan krèm tounen pèmèt li jwenn yon efè probyotik: tounen krèm gen mikwo-òganis ki ede kò a nan batay anviwònman an putrefactive nan trip la. Sa yo mikwo-òganis menm ede bakteri itil grandi ak miltipliye.
Krèm tise se trè nourisan, sa a se akòz lefèt ke li gen yon gwo kantite grès, ki bay pwopriyete li yo, itil nan yon pasyan malnouri ak anemi, bay moun ki soufri soti nan dijesyon pòv ak apeti.
Krèm poud se kapab bay fòs misk, enteresan aktivite mantal. Sa a se pwodwi letye itilize kòm yon ajan geri pou sunburn. Sèvi ak krèm tounen pi bon nan maten an soti nan dis a katòz èdtan. Itilize nan krèm tounen nan apremidi a ka pwovoke yon vin pi grav nan maladi fwa.
Sepandan, si krèm an tounen fèt pou yon lavi etajè dis-jou, Lè sa a, tout pwopriyete itil li yo pèdi. Pou yon ekstansyon pou lavi etajè a, tounen krèm viktim pasterizasyon, préservatifs yo te ajoute nan li. Sa yo krèm tounen pi bon pou pa itilize pou kwit manje ti bebe manje.
Ka gen anpil grès tounen krèm (de preferans 10%) yo ka ajoute sou sòs, sòs, salad, sa ki ka Lè sa a, yo ofri nan 1, 5 ane timoun fin vye granmoun ak timoun ki pi gran.
Konsomatè pwopriyete krèm tounen
Nan òdinè tounen krèm gen 2, 9% idrat kabòn ak pwoteyin nan menm, 30% grès.
Krèm nan bon jan kalite segondè nan aparans briyan, omojèn, modera dans, san odè etranje ak gou, san yo pa tout kalite grenn nan pwoteyin ak grès.
Krèm nan premye klas la ka gen yon gou ti foraj, ak gou yon ti jan tounen. Konsistans nan krèm sa yo pral mwens dans pase tounen krèm nan bon jan kalite segondè.
Nan konpozisyon an nan krèm tounen dapre GOST (eta estanda nan bon jan kalite) dwe konpoze sèlman nan ledven ak krèm. Se sèlman nan ka sa a, ou ka ekri "tounen krèm" sou pakè a. Oke, si pandan estabilize pwosesis preparasyon yo ak emulsyonan yo te ajoute, Lè sa a, pake a ta dwe gen yon "pwodwi letye", epi yo pa "tounen krèm". Sour krèm, oswa olye yon pwodwi letye ka leti-legim, sa a se si gen anpil grès ki gen orijin bèt ranplase ak grès legim. Epi yo ka gen anpil grès, li nan lè pwoteyin yo ak grès yo konplètman ranplase.
Kòm yon règ, nan sitiyasyon sa yo se mo "krèm nan" ekri sou pakè a. Men, poukisa nou bezwen ranplasman? Sa a ka eksplike pa lefèt ke sa a siyifikativman diminye a depans pou pwodiksyon de krèm tounen.
Lè w ap achte tounen krèm, peye atansyon pa sèlman nan regilye nèf semenn klas, men tou, nan lavi etajè a nan pwodwi sa a (ki se, pou lavi etajè a). Nan yon pake sele, natirèl tounen krèm nan yon tanperati ki nan 2 - 6 ° C ak senbòl nan "" ka estoke pou 5 a 7 jou. Nan anbalaj sezele - yon tas plastik ki gen yon kouvèti, krèm tounen ka estoke pou jiska 72 èdtan. Si pwodwi a gen kèk engredyan natirèl, lavi etajè a ogmante a 2-4 semèn, tanperati a depo ogmante tou epi li se 2-20 ° C ak yon "" siy.
Ki diferans ki genyen ant krèm tounen ak krèm tounen? Ki jan yo fè distenksyon ant yo youn ak lòt?
Pou detèmine bon jan kalite a nan krèm tounen, ou ka fè eksperyans senp. Eksperyans nan premye enkyetid bon jan kalite a nan grès ki gen anpil grès tounen krèm. Sa yo krèm tounen sou dansite se pa menm bagay la tou kòm klasik, se konsa manifakti a ogmante konsistans la ka ajoute lanmidon oswa lòt estabilizatè. Epi yo pote manifakti a nan pwòp dlo, li se ase yo ajoute yon gout nan yòd krèm a tounen (se pa tout nan kou, men nan yon ti kantite lajan). Nan ka krèm an tounen reyèl, li pral vire jòn yon ti kras. Oke, si nan krèm tounen gen sipleman èrbal, Lè sa a, li pral vire ble.
Nou ap fè eksperyans nan dezyèm fwa. Pou fè sa, ou bezwen pran yon vè epi vide dlo cho la. Lè sa a, ajoute yon kwiyere nan krèm tounen nan glas la ak brase. Si smeyana konplètman fonn nan dlo, bay li yon inifòm blan koulè, sa a endike bon jan kalite a nan krèm tounen. Si li anroule yon ti kras - sa a endike rasi nan krèm tounen. Oke, si krèm nan tounen se konplètman medyòk, li ka presipite.
Preparasyon nan krèm tounen nan kay la
Ou ka prepare tounen krèm tèt ou nan kay la. Pou fè sa, nan krèm nan nan tanperati chanm, ou bezwen ajoute yon starter espesyal. Bon krèm tounen oswa lèt melanje kapab sèvi tou kòm yon ferment espesyal. Le pli vit ke krèm nan achte yon gou tounen, yo dwe pran nan yon chanm ki gen tanperati 5-8 ° C epi yo pa manyen, pa menm tèt pou youn oubyen de jou. Fwa sa a ap sifi, ki krèm nan tounen "gen matrité" te vin dans epi li te gen karakteristik gou nan krèm tounen.
Kontrent
Pou sèvi ak krèm tounen pa rekòmande pou doulè, akonpaye pa asidite segondè, ak yon ilsè nan trip la ak nan lestomak.