Mo "adjika" nan abkazyen vle di "sèl". Aparans nan resèt la pou sa a séchage se akòz gadò mouton abchaz yo. Lè yo mennen bèt yo mennen mouton yo al nan patiraj nouvo ak ti zèb ki te nan mòn yo, pou mouton yo pran pwa pi vit, yo te ba yo sèl. Sepandan, sèl nan tan sa a te chè, paske li pa te disponib wout la li se kounye a. Se poutèt sa, bèje Woboram vòl la sèl, ak yo anpeche sa a, mèt pwopriyete yo te ajoute sèl nan pwav sèl la.
Men, bèje inisyativ yo te jwenn yon fason pou sòti. Ajoute nan sèl sa yo kèk remèd fèy, lay ak divès kalite kondwi, gadò te resevwa yon amann melanj pikant. Melanj lan ki kapab lakòz yo te kòmanse ap rele "apyrpyl jik", ki nan abkazyen vle di "pwav sèl" oswa "adjikttsattsa" - "sèl, grat ak yon bagay." Li se sa a goute egi nan mond lan rele adjika.
Resèt la klasik pou preparasyon nan Adjika enplike nan itilize nan sèlman pwav, sèl ak lay. Sa a goute cho se yon pati entegral nan nenpòt tab abkazyen. Pwosè a vre nan prepare Adzhika te vini nan nou nan anpil syèk.
Sou yon wòch espesyal plat, yo rele terochik la (ahaya), sèl ak pwav ak lay yo ak anpil atansyon epi tan fwote. Kòm yon rezilta nan pwosesis sa a, se yon melanj azhichnaya jwenn, ki sanble ak kalite pwòp li yo nan bè. Sa a adzhika yo rele "lwil Abchazyen". Sa a "lwil oliv" te prepare sou baz fimen pwav ak konstitye pati prensipal la nan dispozisyon ki nan vanyan sòlda a, maren oswa chasè.
Sèjousi resèt la klasik pou Adzhika te yon ti kras senplifye. Olye pou yo yon teknik, sèvi ak yon Bender konvansyonèl, yon mixer oswa yon moulen vyann, epi aplike pa fimen pwav, men fre.
Pou fè yon adzhika egi oswa "gason", ou bezwen 1 kg nan pwav anmè, ¾ tas sèl (de preferans koryas fanm k'ap pile), 0.5 kg nan lay ak 0.5 linèt nan diferan kondiman - oublions - suneli, koryandè, Dill.
Itilize nan lay ak pwav cho tou bay adjika byen file. Lè w ap prepare adzhika sa yo ou bezwen dwe pran anpil prekosyon. Pou pwoteje po a nan men ak je soti nan boule ekstèn, gan kawotchou yo ta dwe itilize, ak yon sache plastik nan kolekte sa ki ladan yo. Yon moun kapab sèlman imajine ki jan tankou yon melanj aji sou mi yo nan gastric mukoza a.
Li se natirèl yo sèvi ak adzhika sa yo sèlman pou moun ki gen ekselan sante fizik. Se poutèt sa, resèt la klasik kapab yon ti kras chanje adousi gou a. Pou fè sa, yon pati nan pwav cho a ka ranplase ak Bulgarian dous. Rapò a ka diferan, resèt ideyal la se 800 g nan Bulgarian ak 200 g nan cho pwav. Sa a se sètènman pa yon resèt klasik, men Adzhika se pa tankou egi.
Pepper se netwaye, grenn ak tij yo retire, lave, ak Lè sa a, grinded nan yon moulen blenndè oswa vyann. Lay ak epis santi bon yo tou tè, Lè sa a, tout konbine epi ajoute sèl. Remèd fèy (pèsi, Dill, koryandè oswa regan) ka ajoute nan gou. Idealman, melanj lan ki kapab lakòz yo ta dwe inifòm ak epè.
Jodi a, gen yon anpil nan resèt pou Adzhika lakay ou, ak tout madanm marye gen pwòp l 'yo. Ki sa ki pa ajoute nan li: tomat, kawòt, pòm, zukèini, zonyon, piman dous, refor, berejenn, nwaye ak legim lwil oliv. Li klè ke resèt sa yo, se lwen soti nan tradisyonèl yo.
Nou pote nan atansyon ou pi komen an ak youn nan resèt yo ki gen plis siksè pou prepare Adjika nan kay la, sa yo rele "fi adzhika la." Sa a adzhika vire soti trè bon plat, sansib ak pikant, epi yo ka sèvi kòm yon plat endepandan, epi li pa jis kòm yon séchage pou vyann ak legim yo.
Pou preparasyon li yo, ou bezwen 2.5 kg nan tomat fre, ki, si ou vle, ka ranplase ak 3 lit ji tomat, 1 kg nan kawòt, klòch piman ak pòm dous, 3 pcs nan cho piman tchili. Tout legim ak pòm yo ta dwe lave byen, lè sa a netwaye ak twa fwa pase nan yon moulen vyann. Se melanj lan ki kapab lakòz bouyi pou yon èdtan, pandan y ap vibran detanzantan. 5 minit anvan fen pwosesis la pou kwit manje, ajoute 200 g nan lay, 150 gram sik ak lwil tounsòl, 150 ml 9% vinèg, yon trimès nan yon vè sèl koryas. Tout byen melanje, te pote nan yon bouyi epi yo etenn. Se melanj lan ki kapab lakòz vide nan krich esterilize ak file pou sezon fredi a.
Dapre sa a adzhika resèt vini soti dou, vitamin ak bèl. Li se itilize kòm yon sòs goute pou asyèt vyann, pwason, poul, pòmdetè, makawoni. Li kapab tou grese avèk pen, tankou bè. Si ou pa renmen adzhika byen file, lè sa a lè kwit li, ou ta dwe diminye kantite lajan an nan lay ak klòch pwav.