- ledven sèk - 5 ti kiyè luil (2 pake)
- dlo cho - 1 vè
- sik - 1 ti kiyè
- sèl - 1 ti kiyè
- lwil oliv - 2 atik. kiyè
- farin frans - 3 1/2 tas
- bè sale - 4 atik. kiyè (ranpli)
- zonyon jòn - 1,5 kilogram (ranpli)
- fre fèy Bay - 2 moso (oswa 1 fèy bay sèk (ranpli)
- gwo brendiy fre nan tim - 4 moso (fars)
- brendiy fre chaiber - 4 moso (fars)
- frèch tè pwav - 1 ti kiyè (ranpli)
- sèl - 1/2 ti kiyè (fars)
- lwil oliv - 6 atik. kiyè (ranpli)
- konje nan anchwa - 20 moso (fars)
- nwa oliv - 20 moso (fars)
- fre marjolèn - 2 atik yo. kiyè (ranpli)
Pissaladier se yon plat ki soti nan sid Lafrans. Li se yon kalite pitza, men farin lan anjeneral pi epè pase klasik pitza Italyen, ak ranpli a tradisyonèl konsiste de zonyon fri, oliv, lay ak anchou. Fwomaj pa itilize nan sa a pitza. Sekrè prensipal la nan pitza se nan zonyon ki mou. Tradisyonèlman, pitza Pissaladiera te prepare ak sèvi pou manje maten, kounye a li itilize kòm yon ti goute. Preparasyon: Chofe fou a a 150 degre. Koupe bè an plizyè moso epi mete nan yon plat gwo. Mete plat la nan fou a fonn bè a, pou apeprè 5 minit. Pran plat la, li mete nan li mwatye nan gwo zonyon an koupe. Kraze fèy la bay nan 2 oswa 3 pati ak voye li sou tèt. Lè sa a, ajoute 2 branch nan ti ak ti, 1/2 ti kiyè pwav ak 1/4 sèl ti kiyè. Voye 2 gwo kiyè lwil oliv. Repete ak zonyon ki rete yo, kondiman ak lwil oliv. Retounen plat nan dife pou chofe fou a ak kwit, vibran zonyon yo chak 10-15 minit jiskaske li vire limyè an lò, epi yo pa pral diminye nan volim pa prèske mwatye, sou 1-1 1/2 èdtan. Lè sa a, retire nan dife pou chofe fou a epi retire fèy la bay, tim ak bon plat. Antretan, kwit farin lan. Nan yon ti bòl, fonn ledven an nan dlo tyèd. Add sik epi kite kanpe pou apeprè 5 minit. Nan yon pwodiktè manje, melanje melanj la ledven, sèl, 1 gwo kiyè lwil oliv ak 3 tas farin jiskaske lis. Si farin lan se twò mouye, ajoute piti piti rès 1/2 tas farin lan. Si farin lan twò sèk, ajoute dlo tyèd. Brase farin lan jiskaske li lis ak inifòm, 3 a 4 minit. Mete farin lan sou sifas travay farin frans lan ak mase jouk farin lan vin elastik, ant 4 a 5 minit. Wile yon bòl gwo ak gwo kiyè 1 gwo kiyè nan lwil oliv. Mete farin lan nan yon bòl ak woulo liv pou ke se sifas la tout antye nan farin lan kouvri ak lwil oliv. Kouvri bòl la ak yon sèvyèt pwòp kwizin mouye epi kite kanpe nan yon kote ki cho jouk farin lan double nan gwosè, 1-1 1/2 èdtan. Voye farin ki soti nan yon wotè sou sifas la pou retire ti boul lè, kouvri bòl la ak yon sèvyèt epi kite pou 30 minit. Chofe fou a 260 degre ak yon etajè nan twazyèm anwo a. Ankò jete farin lan sou sifas la travay ak woule l 'nan yon rektang mezire 32X47 cm. Dousman voye chodyè a ak farin frans. Mete farin lan sou yon fèy boulanjri, fòme bor yo nan bor yo. Lay zonyon an ranpli sou farin lan. Ogmante anchois yo ak oliv yo respire sou sifas la. Kwit jouk anba a ak bor nan pitza a yon ti kras mawon, ki soti nan 12 a 15 minit. Lè sa a, pran soti nan dife pou chofe fou a, voye 2 gwo kiyè nan lwil oliv ak voye ak marjolan. Koupe biwo yo nan rektang ki mezire sou 7.5X8.5 cm ak sèvi cho oswa nan tanperati chanm.
Sèvi: 10