Pen sou tab la te toujou epi li rete yon senbòl konstan nan pwosperite ak byennèt. Pen se yon senbòl kay, travay, bonè fanmi. Se vre wi pa gen moun ki pral diskite ke sant la nan pen frèch kwit se sant la ki pi etonan sou latè. Ak sa ki yon kwout kroustiyan bon gou se! Kounye a, tradisyon an nan retounen lakay pen kwit. Pen endijèn se toujou pi bon gou a, e malgre lefèt ke li pran yon anpil nan atansyon, pasyans, ak tranble, li la vo li.
Pen kwit nan kay la
Nou bezwen:
- Bè (lwil oliv ka ranplase ak magarin nan klas prim) - 30-40 gr.
- Sèch ledven - 1.5 ti kiyè.
- 400 gr. farin, de preferans ble ak klas premium
- Sugar - 1 ti kuiyè. yon kwiyere
- Gwo sèl - 1 ti kiyè.
- 1.5 ti kuiyè. l. krèm oswa poud lèt
- 0.2 lit dlo cho (bouyi)
- Legim lwil oliv grès fèy la boulanjri.
Nan yon gwo kapasite nou sift farin lan. Sou yon dife dousman, fonn bè oswa magarin. Fre dlo a bouyi. Nou fonn ledven nan dlo.
Nou fè yon twou nan farin frans, nan ki nou vide fonn ledven, bè fonn, poud lèt, sèl, sik. Melanje farin lan apik (ou ka sispann vibran ak yon stirrer oswa yon bouch a mixer a, Lè sa a, nou chanje nan malen manyèl ak mase jouk farin lan sispann rete soude nan men ou).
Sa yo yon farin se apwopriye pou kwit pen nan de fason. Se konsa, metòd an premye nan pen kwit manje - itilize nan fòm Teflon. Nou woule farin lan nan yon pen, mete l nan yon mwazi epi kite li nan yon kote ki cho pou de zè de tan yo ka resevwa li. Apre leve nan farin lan nan fòm lan, li ta dwe mete nan fou a sou griyaj la ak kwit jiskaske kwit. Yo ta dwe chofe fou a jiska 200 o C. Tan boulanjri depann de degre nan planèt la leve, ak kalite fou a tèt li (apeprè li pran 30-50 minit). Nou pran pen an prepare soti nan mwazi an ak anpil atansyon, Lè sa a, vire l 'sou epi kite li fre desann, nou pa bezwen kouvri li.
Metòd Dezyèm nan pen kwit - sou yon fèy boulanjri nan dife pou chofe fou a. Woule farin lan nan pen an, fwote l 'ak nenpòt ki lwil legim, mete l nan yon bòl oswa sou yon tablo epi kite li nan yon kote ki cho pou leve, kouvri pou 1 èdtan ak yon sèvyèt pwòp ak sèk.
Apre leve farin lan, bat li ankò, chofe fou a nan 40 o , fòme pen an, grese fèy la fèy ak lwil oliv legim epi li mete pen an sou plato a boulanjri pou leve, pwochen nou mete yon tas nan dlo (1L), kite pou omwen 30 minit. Apre pen an vini leve, kwit li pi lwen, retire nan plato a boulanjri yon tas nan dlo. Apre yo retire tas la, ogmante tanperati a nan fou a 200 ° ak kwit jiskaske pare pou apeprè mwatye yon èdtan. Nou ka fre pen an pare san yo pa kouvri li nan lè a.
Rye pen
Li prepare nan engredyan sa yo:
- 210 gr. farin (ble)
- Legim lwil oliv (de preferans rafine) - 3 ti kuiyè. kiyè
- 260 gr. farin frans
- 2 ti kiyè. ak yon ti mòn nan ledven sèk
- Konsantre nan ledven wo - 3 ti kuiyè. kiyè
- Kimen gou
- Pou 1.5 ti kuiyè. kwiyere nan vinèg (9 pousan) ak myèl siwo myèl (natirèl)
- 300 ml. dlo.
Nou sift farin lan nan yon veso gwo twou san fon gwo. Nou divize dlo a nan twa pati. 1/3 pati bouyi ak enplikasyon nan li kvasnoe mo. 2/3 nan dlo a se yon ti kras chofe ak fonn ledven an.
Nou fè yon twou nan farin, ajoute sèl, siwo myèl, vide nan dlo ak ledven, vinèg, mouye dwe, grenn kouran, lwil legim. Mase yon farin apik (ou ka itilize yon mixer ak yon bouch espesyal pou fè manje pat). Bagay la prensipal la se fè farin lan san boul. Apre farin lan melanje li bezwen yo dwe mete sou yon minimòm de 2 èdtan nan yon kote ki cho sèk konsa ke li leve. Kouvri farin lan avèk yon sèvyèt pwòp. Sonje byen, farin te fè soti nan farin frans RYE pa bay yon apwòch ki wo. Maksimòm la osi lwen ke volim nan farin nan farin fransè RYE yo ka moute - pa 1.7 fwa. Pandan ke la leve, ou ka chofe jiska 200 o fou.
Apre leve nan farin, ou ka kwit pen. Pou fè sa, ou ka itilize yon fòm Teflon oswa kwit sou yon fèy boulanjri grese. Anjeneral RYE pen se kwit pou jis sou yon èdtan (ankò, li tout depann sou kalite a ak chofaj fou a, se konsa tan nan kwit manje ka varye).