Italyen jou ferye boulanje Panettone - patisri Italyen te fè soti nan farin ledven dous, aromatize ak jòn ze, rezen chèch, nwa, fwi chandé. Tradisyonèlman prepare pou Nwèl la. Resèt la se tèlman bon ke mwen te prepare panketton pou Pak pou anpil ane kòm Pak gato. Se farin lan kwit relativman byen vit epi li vire soti trè bon gou ak bèl. Rezen ki ka pre-tranpe nan konyak pou nwit la la, Lè sa a, li pral vin anfle trè byen. Olye pou yo ji lacho pou yon bouchon pwoteyin, ou ka itilize ji sitwon. Lè boulanjri, ou dwe pran an kont sengularite yo nan dife pou chofe fou ou. Nan dife pou chofe fou mwen, li difisil pou kwit asyèt anwo nan syèl la, depi dis tèt yo trè ba, se konsa mwen pa t 'kite farin lan leve anpil epi kouvri fòm yo ak FOIL, se konsa yo pa boule tèt la.
Engredyan:- Farin frans, ble 400 g
- Lèt 100 ml
- Sugar vaniy 1 ti kiyè.
- Ze poul 6 pcs.
- Leven, fre 40 g
- Bè 150 g
- Sèl 1 zongle
- Sugar 100 g
- Oto domaje 1 pc.
- Kandida fwi 70 g
- Konyak 60 ml
- Almond 50 g
- Nwa rezen 100 g
- Sèl 1 zongle
- Sugar 100 g
- Lacho ji 2 ti kiyè.
- Etap 1 Prepare farin, ledven, bè, lèt, sik, ze, rezen, nwa, fwi fwi, sitwon.
- Etap 2 Raisen ak dlo bouyi epi vide konyak.
- Etap 3 Fonn bè ak fredi.
- Etap 4 Nan lèt cho (36-37 degre) kraze ledven an, ajoute yon zongle nan sik epi kite pou 10-15 minit. Leven yo dwe "vin vivan" ak bave.
- Etap 5 Sèvi farin lan de fwa nan yon bòl.
- Etap 6 Ajoute sèl, sik, vaniy sik, brase ak vide nan lèt la ak ledven an. Brase.
- Etap 7 Vide nan bè la frèt.
- Etap 8 Add 4 ze ak 2 jòn. Brase. Rete 2 pwoteyin a mete sou kote.
- Etap 9 Add rezen detache soti nan konyak nan farin lan. Mete fwi yo chandi koupe an pi piti moso.
- Etap 10 Fry nwa yo nan yon chodyè fri sèk, koupe ak kouto ki pa kase. Add nwa yo nan farin lan ansanm ak krouton an sitwon.
- Etap 11 Dousman melanje farin lan - epè, kolan ak trè rezistan.
- Etap 12 Kouvri farin lan avèk yon sèvyèt pwòp epi mete yon kote ki cho pou 40 minit.
- Etap 13 "Bat" farin lan ak yon kiyè epi kite pou yon lòt 10 minit. Prepare fòm pou boulanjri.
- Etap 14 Mwen grese fòm mwen sou kote sa yo ak bè, ak sou anba a mwen mete kèk papye parchemin. Nan 1/3 ranpli fòm yo avèk yon tès. Rete tann nan yon kote ki cho.
- Etap 15 Lè farin lan leve prèske nan bouch la mete nan yon dife pou chofe fou. Kwit pou apeprè inèdtan nan 180 ° C. Retire nan mwazi ak pèmèt yo refwadi sou bò la.
- Etap 16 fwe pwoteyin ki rete yo ak yon zongle sèl nan tèt byen file, piti piti ajoute sik. Vide ji la lacho. Kiyè mas la pwoteyin sou tèt panettone a prepare. Ou ka sèk bouchon an yon ti kras nan yon dife pou chofe fou.
- Etap 17 Dekore kòm vle.