Pen ak Pampushki lay yo se pen ti te fè soti nan farin ledven. Gen vèsyon plizyè nan orijin nan sa a plat, pou egzanp, pawòl Bondye a "pampushki" se nan franse-Italyen orijin, ak teknoloji a nan preparasyon nan pampushes pwen rasin Alman yo. Men, majorite a absoli nan nou gen pampushki ki asosye ak cuisine nasyonal la Ukrainian. Lefèt ke Ukrainian cuisine nasyonal la te fòme pou yon tan trè lontan e finalman te fòme byen an reta (toujou sèlman pa nan konmansman an nan syèk la XIX), ki enfliyanse prezans nan li nan eleman nan divès kalite kilti gastronomik (Alman, Ongwa, Tata, Tik, elatriye). Epi li te popilarite nan pi gran nan pampushki achte jisteman nan deja fòme Ukrainian cuisine la, pou yo ka merely dwe rele yon "popilè" plat. An akò ak tradisyon yo nan cuisine nasyonal Ukrainian, boulèt yo te sèvi nan yon bortch ak sitou ak sòs lay. Pampushki se yon altènatif ekselan nan pen an magazen, ki nou anjeneral sèvi nan plat la an premye. Sa a se pa sèlman plis bon gou pase achte pen, men li se tou pi plis itil, depi nou konnen ki moun ak ki jan yo kwit manje, ki pwodwi ak ki kalite yo te itilize. Pampushkas "dekore" nenpòt plat premye, bay li pikant ak sansasyon gou nouvo, si li nan Ukrainian borsch oswa Ris soup, halophyte oswa bouyon vyann òdinè. Pou kwit manje pampushki fasil, men se pa vit. Reyalite a se ke yon tan konsiderab pran moute pwosesis la nan ogmante sa yo rele "boulvèsan" nan tès la. Se poutèt sa, nan lòd pa gaspiye tan pou gremesi, prepare yo ansanm ak plat prensipal la premye, pou egzanp, pandan y ap bouyon yo te kwit. Nan resèt la mwen pwopoze, yon kantite lajan jistis gwo nan lay ak vèt, kòm li se pa sèlman yon depo nan vitamin ak mineral ki nesesè pou kò imen an, men tou, yon parfen bèl bagay prentan! Nan farin lan, mwen te ajoute lwil oliv, paske avèk li pampushki yo jwenn plis dou pase lè w ap itilize tounsòl. Eseye fè tankou pampushki. Nan opinyon mwen, li se tou senpleman enposib panse nan adisyon a pi byen asyèt yo an premye! Konsèy (sou pwòp eksperyans pampushkas fè bak): petèt, chwazi pou tèt ou opsyon ki pi bon pou pampushkas pou kwit manje, ou deja remake ke nan yon sèl ka ledven a se imedyatman melanje ak farin, ak nan lòt la - yo ta dwe premye tranpe pou plizyè minit nan yon cho dlo oswa lèt ki gen yon kwiyere sik ak farin frans. Sa depann de kalite ledven sèk la. Asire ou ke ou li sou anbalaj la ak ledven sou kòman yo byen itilize pwodwi sa a. Si ou itilize ledven selon rekòmandasyon fabrikan an, yo pral fè travay yo pi efikasman, ak farin ou a ap byen vit ak byen monte. Sinon, farin lan ap monte mal ak nan fòm nan fini pa pral trè bon gou.
Engredyan:- Farin frans 500 g
- Sugar 1 ti kuiyè. l.
- Ze poul 2 pcs.
- Leven sèk 10 g
- Dlo bouyi 1 ti kuiyè.
- Lwil Oliv 1 ti kuiyè. l.
- Sèl 1 ti kiyè.
- Fre Dill 1 pakèt
- Bouyi dlo 5 ti kuiyè. l.
- Tounsòl rafine tounsòl lwil oliv 2 ti kuiyè. l.
- Lay 5 dantik
- Sèl 2 zongle
- Etap 1 Pou fè pampushkas ak lay nou bezwen: farin, ledven sèch, ze, oliv ak lwil tounsòl, dlo tyèd bouyi, lay, vèt, sik ak sèl.
- Etap 2 Leve ledven se elve nan 3/4 tas dlo cho, ansanm ak 1 gwo kiyè sik ak 1 gwo kiyè farin. Se pou yo melanje pou 5 minit pou nou jwenn sa yo rele "opara la".
- Etap 3 farin frans nan yon Van konsa ke li se satire ak oksijèn, ak pampushki nou yo te tounen soti plis Fertile ak bon gou.
- Etap 4 Nan 3/4 kantite lajan an nan farin tamil, ajoute de ze poul.
- Etap 5 Jis yon koup nan mouvman atansyon ak yon kiyè, jis yon ti kras, brase ze yo nan farin frans lan. Nan tan sa a nan glas la nou deja gen yon opara (sou sifas li yo yon chiffchaf te fòme).
- Etap 6 Koulye a, vide krache a nan farin lan ak ze poul ak melanje byen ak yon kiyè.
- Etap 7 Add rès farin lan. Koulye a, ak men ou, bat farin lan, epi fè sa jouk farin lan vin mou, elastik epi yo pa sispann sispann rete soude nan men ou. Nou fòme yon boul nan tès la.
- Etap 8 Transfere boul la nan farin lan nan yon fòm grese ak lwil legim, kouvri ak yon sèvyèt epi kite l melanje nan yon kote ki cho pou 1 èdtan (farin lan ta dwe monte prèske 2 fwa).
- Etap 9 Divize farin lan nan pòsyon yo ak wonn chak moso nan yon boul.
- Etap 10 Nou mete mwazi boulanjri a nan parchemin. Mete boul la ki kapab lakòz nan yon mwazi ak wile sifas la nan espas vid yo ak yon ti kantite lwil legim. Nou kite pampushki pou yon lòt 30 minit nan yon kote ki cho. Apre pwèv, kwit pampushki nan fou a nan 180 ° C pou 25-30 minit.
- Etap 11 Pou prepare sòs la lay tise byen koupe Dill la ak koupe lay la sou yon rap ti.
- Etap 12 Melanje engredyan sa yo nan yon veso ki piti: lay, Dill, dlo bouyi ak sèl. Lè sa a, ajoute 2 gwo kiyè nan lwil legim ak melanje byen.
- Etap 13 Apre boulèt yo pare, yo dwe mete deyò nan dife pou chofe fou a ak pèmèt yo fre pou 5 minit. Sa a se fè asire ke lay ak fèy pa pèdi gou yo ak bon sant.
- Etap 14 Sou yon kèk refwadi pampushkah distribye sòs la. Pafè bon sant nan lay ak vèt nan mo li enposib transmèt!