Bèt malad, ki pa obsèvans nan nòm sanitè nan depo mennen nan lefèt ke vyann ki enfekte oswa pwason jwenn nan magazen yo. Selon demografik, se sèlman yon sèl nan senk moun apre yo fin manje anpwazònman apèl doktè a, pandan ke lòt moun pito fè fas sou pwòp yo. Gen 200 lanmò pou chak 10 000 ka rapòte nan anpwazònman manje (dapre RosMinZdrav done pou 2 008).
Bakteri yo ki pi komen ki lakòz anpwazònman nan kò a se salmonèl (ze, pwodwi letye, vyann poul, kodenn, kanna), campylobactum (poul), listeria (pwodwi semi-fini, manje nan frizè). Moun nan lèt se danjere pou fanm ansent, ka mennen nan menenjit oswa lanmò yon timoun.
Konpleksite nan konbat bakteri ki rele pou anpwazònman manje se mitasyon yo, ki fèt nan kò a nan bèt pa pou anpil ane, tankou evolisyon, men pou sèlman kèk èdtan. Rezilta nan mitasyon se rezistans nan bakteri dwòg ki te goumen kont chèf anvan yo. Se konsa, penisilin ak anpil antibyotik ka pa fè fas ak bakteri. Doktè ak chèchè atravè mond lan yo toujou ap travay sou kreyasyon an dwòg nouvo kont anpwazònman manje.
Rezon ki fè la pou devlopman nan bakteri nan kò a nan bèt se pòv antretyen yo sou fèm, pa obsève nòm sanitè lè kadav yo te fè mete pòtre, solèy la, van an. Se konsa, nan fèm bèt volay, pwosesis la nan kwit manje kadav la, ki nou pral Lè sa a, achte nan magazen an, sanble sa a. Apre yo fin koupe poul la, li tranpe l nan yon dlo cho (50 ° C) pou separe poul la nan plim yo. Tanperati sa a pa wo ase pou touye bakteri ki miltipliye nan dlo.
Sistèm kontwòl fèb, ki pa obsèvans nan nòm sanitè nan fèm bèt volay, fèm kote bèf ak kochon yo grandi, mennen nan lefèt ke nan pwodiksyon an antye nan bakteri a vole lè ki ka parèt sou nenpòt kadav oswa sifas nan ekipman yo.
Patikilyèman yo ta dwe te di sou fason yo nan estoke vyann, ze nan magazen ak makèt. Tout moun nan nou te repete wè pwogram sou televizyon, di sou karakteristik yo ki nan travay la nan bouchi nan magazen nou yo, sou wout la nan estoke ak bay yon prezantasyon pwodwi ki manke yo. Si absè yo jwenn nan vyann lan, yo tou senpleman koupe soti, men se pa jete lwen, epi li voye pou pwosesis yo prepare fòs ak lòt pwodwi semi-fini.
Ze yo ta dwe estoke nan tanperati chanm epi yo pa depase kantite jou espesifye nan tan an nan koleksyon. Magazen yo, yo nan lòd pou konsève pou lajan, pafwa manke kondisyon enpòtan sa yo epi ekspoze yon machandiz reta an avanse, sa ki ka lakòz anpwazònman manje, pwoblèm sante ak malad-sante.
Pwodiktè ki pa rezonab, ki moun boutik yo retounen vyann ki gate la, taye moso yo move tan e vann yon lòt achtè yon pwodwi nan ki, petèt, deja plen nan Salmonella ak Listeria. Pou konbat vyolasyon sa yo, enspeksyon regilye ak tès kontwole sou bon jan kalite pwodwi ki fèk ap rantre nan kontè yo nan magazen nou yo fèt.
Se konsa, sa ki kounye a se pa yo manje yon ze, vyann ak pwason? Nan yo gen anpil eleman nitritif ak eleman tras itil nan òganis nou an! Natirèlman pa. Ou jis gen yo dwe pran anpil prekosyon nan achte pwodwi sa yo. Achte sèlman nan kote ki pwouve ak boutik, gade nan dat la lage, santi yo lib yo santi'w manje a. Move ak dezagreyab pran sant pral pwodwi machandiz gate. Si, malgre nan tout atansyon ou, ou te achte yon pwodwi move, asire w ke ou retounen li nan magazen an epi kite yon nòt nan liv la plent! Pa ankouraje lefèt ke magazen touche lajan sou nou, epi nou riske sante nou.