Se mache mondyal la nan ji divize an 4 kategori nan ji: frèch prese, dirèk bourade, konsantre ak rekonstitiye, sa vle di, te fè soti nan konsantre ji. Nan tout ji yo ke yo prezante nan magazen nou an, 98% yo te fè nan ji konsantre epi sèlman 2% yo ji nan dirèk peze. Ki pi popilè ji konsantre se pòm. Jodi a nou pral pale sou li.
Kouman fè ji
Ji konsantre soti nan pòm fèt pa dirèk peze nan matyè premyè. Se ji a ki kapab lakòz voye nan santrifuje, kote li se netwaye nan sispansyon, ak Lè sa a, chofe ak voye nan yon enstalasyon espesyal. Isit la, sibstans ki sou aromat yo bloke, ki fè yo Lè sa a, pake nan yon fòm konsantre nan kontenè. Nan etap nan menm, dlo evapore a 15% nan volim total la. Ki rete likid materyèl yo anvan tout koreksyon san yo pa elektè komèsyal yo voye nan etap nan klarifikasyon pa anzim pectolytic ak jelatin pou 4 èdtan, ak Lè sa a, te pase nan filtè yo lamellar ak kieselguhr ki sitiye youn apre lòt la. Kòm yon rezilta, yon klè, ji klarifye yo jwenn, ki se Lè sa a, "evapore" nan mens-fim "chanm vapè" nan yon kontni solid nan 70%.
Byen souvan, anvan pwosedi kaptire aromat la, ji frèch la prese ap chofe 92-96 ° C epi imedyatman refwadi a 40 ° C. Se konsa, gen yon koagulasyon nan patikil koloidal ak pou pirifye nan ji ki soti nan mikwo-òganis divès kalite.
Konpozisyon chimik nan ji
Apple ji nan yon fòm konsantre gen yon konpozisyon chimik trè enteresan. Li gen ladan 60 a 80% nan nitwojèn amine soti nan kontni an total nan nitwojèn total. Anplis de sa, konsantre a gen asid amine tankou valine, leucine, threonine, aminoobutyric asid, lysine, arjinin, aspartik asid, serin, asnaragin, asid glutamique, phenylalanine, alanine, tirozin. Epitou, li gen yon gwo kantite monosakarid, ki anba enfliyans a tanperati ki wo ak pH ba kraze nan eleman ak fòmasyon nan 5-idroxymethylfurfural.
Klasifikasyon nan ji
Nenpòt konsantre, ki gen ladan konsantre pòm, gen klasifikasyon pwòp yo, ki depann sou bwason yo ki pral imedyatman dwe fè nan yo:
- Pwodwi semi-fini. Yo itilize yo fè 100% nan ji pòm lè yo ajoute dlo.
- Fondamantal. Sa a se ki kalite konsantre yo itilize pou fè bwason ak Nectars divès kalite.
- Konsantre ki te pase pwosesis la entèmedyè nan plant la. Yo kwè ke konsantratè sa yo gen ladan 100% nan pòm. Men, an reyalite sa a se pa konsa. Li se nan sa yo konsantre pòm materyèl bwit ki sik, lòt konsantr fwi oswa arom ki idantik ak natirèl yo pi souvan te ajoute. Tankou yon kategori nan konsantr se pa Frosted, men chaje nan anbalaj aseptik.
- Pi pòm konsantre ak 100% kontni nan eleman prensipal la. Yo pwodui sèlman nan bon kalite pòm nan kote kiltivasyon yo. Nan ka sa a, sa yo konsantre yo pi souvan sibi lè w konjele.
Itilize ak aparans
Apple konsantre se menm jan an nan aparans nan siwo a nan yon konsistans trè dans nan koulè ki koresponn ak koulè nan pòm. Si ji a gen vyann oswa li te jele, li sanble krèm glase. An menm tan an, li ta dwe remake ke moun ki nan yon konsantre nan frizè, nan okenn ka ta dwe gen kristal glas.
Ji konsantre soti nan pòm gen yon sijè ki abòde nan lajè. Nectars, ji rekonstitiye ak ji ki gen bwason yo te fè soti nan li. Anplis de sa, se konsantre a itilize yo prepare jeli divès kalite, tout kalite fouraj. Men, kanmenm, li se vo sonje ke nan fòm pòm pi konsantre pa ka itilize pou manje.
Nou espere ke atik nou an ap itil ou menm ak ou, lè ale nan magazen an pou ji pi renmen pòm ou a oswa nèktè, yo pral konnen ki sa ou ta dwe jwenn yo ka resevwa pi benefis yo pou kò a.