Te jenn ti kabrit la deja san dout vire atansyon li nan tach yo mwazi milti-koulè, Miraculeuse "florissante" sou yon kwout ki oubliyé de pen oswa nan yon bokal konfiti.
Pou ti kal pen, li vrèman ka sanble yon mirak: yè pen an tranch gade byen òdinè, ak jodi a ... kouvri ak gri, jòn, tach ble! "Ki sa li ye?" Ki kote li soti? Eske li posib pou manje pen sa yo? "- mande yon ti kras pokachka, oswa petèt li te kòmanse pa ak mwazi, men ak maladi:" Nan aswè a mwen te parfe sante, men jodi a? " Oswa youn nan ti kras wè manman l 'woule soti farin lan ledven: "Poukisa li klere anba pikèt la woule? Epi poukisa li jwenn soti nan pake a? Ak ki moun ki fè twou nan tès la? "Timoun pa ka tann yo aprann tout bagay!
Ak reyèlman, ki sa nou reyèlman konnen sou sa yo ak lòt mikwo-òganis ki antoure nou chak jou?
Debunking Mit
Pifò moun yo se asire w ke soti nan mikwòb - yon sèl mal ak yo ta dwe ap eseye detwi nan tout mwayen ki disponib: soti nan lave men ak savon anti-bakteri epi ki fini ak tretman an nan chak santimèt kare nan apatman an ak ajan ki gen klò. Yon moun menm vin lanp iltravyolèt pou sal timoun yo, olye fwote men yo: "Oke, kounye a kenbe sou! Kòm nan lopital la pral: pwòpte ak esterilite! "Men, pandan se tan, syantis yo gen lontan li te ye - mikwòb, oswa, menm jan yo gen plis kòrèkteman yo rele, mikwo-òganis, yo tout kote, se konsa ke li se initil pou lite ak yo. pwòp òganis ou.
Pafwa, chak manman mande tèt li ki kalite bakteri benefisye yo ak sa ki pi itil pou timoun nan. Anplis, san mikwo-òganis, lavi sou Latè pa ta posib nan tout!
Sik mondyal la sibstans ki fèt jisteman ak patisipasyon aktif yo: si sa yo ti toiler yon fwa disparèt, planèt la ta trè antere l 'pa sold yo nan plant mouri ak bèt ki mouri. Yo retounen nan tè a yon fwa sibstans ki sou mineral "pran" nan men li pa plant yo, konsa reglemante fètilite li yo, ak pwodwi yo manje ki sou tab nou chak jou?
Men, sa a ankò mikwo-òganis yo te travay: bwè lèt la nan yon varyete pwodwi tounen-tounen, te fè pen soti nan farin lan ledven Fertile, pi byen kwit manje ak fasil asimile, konsève pou nou marinated ak marinated pwodwi, te pran swen nan menm lwazi nou yo, ki fè bwason ki gen alkòl, yo te eseye bay nou ak espesyalite - pou egzanp, fwomaj ak nòb mwazi "Roquefort" ak "Camembert". Espesyalis gastronomik itilize asid asid ekstrè soti nan mwazi (ki tou apatni a microworld la), agronom - preparasyon bakteri pou konbat maladi ak ensèk nuizib nan plant kiltive, zootechnicians prepare nourisan ak lontan ki estoke manje pou bèt nan jaden (tankou silage), famasyen - yon varyete de antibyotik , vaksen, anzim, vitamin ... Nou konfwonte ak pwodwi fen nan aktivite microbes plizyè fwa nan yon jounen, san yo pa menm panse sou li.
Ak kanmarad yo envizib k ap viv sou nou ak nan nou? Natirèlman, gen vizitè inatandi, men pifò nan yo enkli nan klib onorè "Nòmal imen mikroflor": mikwo-òganis nan anpil kote yo rete po a ak manbràn mikez, men pifò nan tout mikwòb ap viv nan trip yo, kote yo travay pou bon nan kò imen an.Gen kèk pwodwi anzim, ede plis konplètman absòbe eleman nitritif yo soti nan manje a fèk ap rantre, lòt moun pwodwi vitamin, ki absòbe miray la nan trip la epi yo itilize pa òganis lan lame sa a tout frè m 'yo. Twazyèm lan (acidophilic ak bifidoba terii, osi byen ke E. coli) gen antibyotik (m. e. siprime aktivite lavi) pwopriyete relatif nan putrefye ak mikwòb patojèn.
Koulye a, ou konprann ki sa yo se bakteri ki itil ak poukisa li enpòtan pou yo itilize pwodui sour-lèt, sitou ak prefiks "bio" nan non an (yo genyen, anplis bakteri abityèl laktik abityèl yo, bifidobakteri)? Moun sa yo ki ki pral rive nan entesten san danje (ak anpil moun pral reyisi), yo pral rete la ak tanporèman pran rasin pou benefis nan moun.
Vole nan odè a
Sepandan, se pa tout bagay se konsa radyan. Tankou nenpòt bèt nan lanati, mikwòb yo diferan epi yo pa tonbe anba definisyon an nan "absoliman danjere" oswa "absoliman itil." Ou pa ka rabè maladi yo divès e souvan danjere enfektye - ankò yo se blame a, mikwo-òganis envizib. Natirèlman, syantis yo te aprann pou yo goumen ak anpil nan yo - nan kèk kote menm te gen yon viktwa planetè te genyen, ak kèk konkli yon trèv tanporè (paekzanp, move maladi, oswa, jan yo rele sa otreman, move maladi, kantite ka nan mond lan diminye chak ane, men byen lwen tèlman li twò bonè pou pale de viktwa yon moun sou yon maladi). Lòt patojèn nan enfeksyon poze yon danje grav twò lwen, malgre nivo aktyèl la nan devlopman nan medikaman - pou egzanp, tibèkiloz. Ak nouvo maladi parèt ak regilarite tris: sonje omwen SIDA oswa grip pòsin (byenke anpil nan yo ka rele nouvo sèlman conditionnman - pi souvan sa a se yon syans long-li te ye, men kounye a yon mikwòb ki mitasyon ak nouvo pwopriyete).
Anplis lefèt ke mikwo-òganis lakòz divès maladi kontajye, anpil nan yo lakòz imen ak lòt domaj - pou egzanp, mennen nan gate nan manje. Epi byen souvan sa yo se zanmi yo menm: bakteri asid laktik ferment fre lèt; ledven mennen nan fèmantasyon ak souring nan ji ak fwi; mwazi ... Sepandan, ak mwazi tout bagay se klè. Erezman, yon moun te aprann fè fas ak sa a kalite pwoblèm - pa etone kounye a gen anpil fason pou konsève ak esterilize pwodwi: soti nan bouyi ordinèr tretman ltrason, soti nan seche senp pou aplike préservatifs pwodui chimik, ogmante lavi etajè a plizyè fwa oswa menm yon lòd pou grandè.
Ki moun ki ta dwe pè
Pou pwoteje tèt ou kont mikwòb reyèlman danjere epi fè zanmi avèk itil (oswa inofansif) yo, li ase yo obsève senp, byen koni règ yo: lave men anvan manje ak apre vizite twalèt la, apre yo fin retounen lakay ou soti nan nenpòt kote, lave legim te achte nan mache a oswa nan magazen an ak fwi, kontwole lavi etajè a nan pwodwi, pandan epidemi, limite kontak ak transpòtè posib pou enfeksyon. Ak an jeneral, règleman yo jeneral nan ijyèn ak sanitasyon pa te anile ankò, men li sanble initil destriksyon omniprésente ak regilye nan mikwòb nan kay la. Gen plizyè rezon pou sa. Premyerman, jan sa te di, bakteri ak espò nan fongis mwazi yo tout kote, Se poutèt sa, itilizasyon tretman an se pa trè long. Dezyèman, se pa sèlman microbes danjere yo ekspoze a destriksyon, men tout rès la (itil ak endiferan nan òganis lan), ak syantis yo te deja pwouve ke reyinyon regilye ak reprezantan ki nan microworld la yo nesesè pou fòmasyon nan iminite nòmal nan timoun nan. Epi, anfen, dezenfektan yo anjeneral byen agresif sibstans ki sou, ki aji pa sèlman sou mikwo-òganis, men tou sou bèt kay ak moun.
Ann jwe ak ti bebe an
Nou pral jwe nan syantis-mikrobiolog, ki moun ki mete eksperyans divès kalite sou mikwo-òganis. Li klè ke mikwoskòp la se pa nan chak kay, e menm si gen, Lè sa a, bakteri yo menm avèk li se pa fasil yo wè - nou bezwen zouti espesyal, kolye ... Sepandan, mikwòb yo yo, se pou bon yo ke yo menm yo difisil yo wè, men travay yo - tanpri !! Premyèman, eksplike ti bebe a ki mikwòb yo, kote yo ap viv, sa yo fè, poukisa nou pa wè yo. Lè sa a, kòmanse etidye microcosme nan kaptivan ak divès! Senpleman sonje ke kèk eksperyans yo fèt pou jèn, ak lòt moun - yo disponib nan konpreyansyon nan deja grandi timoun yo.
Poukisa lèt la vire tounen?
Pote yon eksperyans ki senp - vide nan diferan tas lèt diferan: esterilize (avèk yon lavi etajè long), pasterize (tou achte) ak bouyi (ou ka bouyi ak pasterize lèt). Si sa posib, ou ka ajoute lèt kay ki pa te chalè trete. Fè jenn ti kabrit la swiv eksperyans la sou pwòp li yo: chak jou li tcheke kondisyon an nan "matyè yo eksperimantal." Pou yon timoun ki pi gran, li ka enteresan kenbe yon "jounal nan Obsèvasyon" - jis tankou syantis reyèl!
Nan fen etid la, ti bebe a ta dwe fè yon konklizyon - ki lèt byen vit tounen? Poukisa? Nan vire, paran yo ta dwe eksplike ki sa ki lakòz fèmantasyon an (bakteri asid laktik yo se menm jan ak nan tout pwodwi fèrmante lèt vann nan magazen an), kote bakteri yo te soti nan (nòmalman sa yo bakteri yo toujou prezan nan lèt la, yo jwenn gen soti nan sifas la manje, remèd fèy manje pa bèf), ki jan yo anpeche gate nan lèt (pou lèt sa a se premye chofe nan yon tanperati sèten (apeprè 60-80 C) ak Lè sa a, refwadi byen vit), poukisa yo dwe lèt la dwe estoke nan yon fre kote (nan frijidè a, devlopman nan tout bakteri ralanti, se konsa lèt la pa tounen pou lontan).
Konbyen twou ki genyen nan tès la?
Timoun nan se pwobableman enterese nan konnen ki moun ki te fè twou anpil nan pen an. Pou montre klèman pwosesis la nan fèmantasyon alkòl (sètadi sa a fenomèn ki te koze pa espesyal fongis ledven mikwoskopik ak mennen nan detachman nan farin lan), sijere ke timoun nan ansanm ak ou repete tout wout la ki pase pen an anvan ou jwenn nou sou tab la. Kenbe farin lan ak adisyon a nan ledven, se pou l 'melanje (nan moman sa a ledven an miltipliye nan nivo ki nesesè yo ak pwi nan pwosesis sik la ki genyen nan farin frans lan nan diyoksid alkòl ak kabòn) ak kwit. Alkòl nan pwosesis la nan boulanjri ap evapore, ak boul gaz yo ap vire nan twou ki pi amizan.
An jeneral, ak ledven, ou ka fè anpil eksperyans enteresan. Pou egzanp, malad boul yo menm nan farin, men ak adisyon nan ledven diferan - sèk, imid bourade oswa endijèn, epi konpare ki farin ap monte pi vit. Rezilta yo ka itilize pa manman an ak pakèt nan pwochen nan kay ki fèt fè pen. Ou ka fè eksperyans ak konpozisyon an: ajoute plis sik, bè oswa lèt, epi pran ledven an menm bagay la tou epi tcheke ki kalite farin leven repwodui pi byen. Ou ka etidye efè a nan tanperati a sou vitès la nan monte nan farin: mete moso farin yo kadre nan chalè (sou batri a, tou pre recho a), nan frèt la (sou fenèt la oswa nan frijidè a) epi kite nan tanperati chanm. Tout eksperyans yo te pote soti ap byen klè ede ti fi yo - Menager nan lavni! - Pou konprann ak memorize kondisyon debaz yo nan koudin ki kòrèk la nan farin ledven, ak ti gason - nan eksperimantal enkwayab - yo rantre nan ede nan maman nan kwizin nan inapèsi.
"Velvet" sou krèm tounen
Sou sifas anpil pwodui sour-lèt (souvan tounen krèm oswa yogout) apre yon depo long, ou ka pafwa wè yon bèl kouch velours blan-krèm. Sa a se ankò mikwo-òganis ki abitye avèk nou - mwazi fongis, plis jisteman, reprezantan yo - mwazi lèt. Kontrèman ak bakteri fèrmante lèt, lèt mwazi, si yo prezante nan pwodwi a, se pa manjab. Se poutèt sa, admire natirèl "velours la" ak jete pwodwi a san yo pa regrèt.
Ki moun ki rete nan kvass?
Pou eksperyans la, yon kvass fin vye granmoun oswa byè, yon sèl kondisyon: kvass yo ta dwe natirèl, se sa yo rele fermentation viv.
Pa gen anyen espesyal fè ak li pa nesesè - jis vide nan yon veso epi mete nan kwizin nan sou tab la. Pa fèmen kouvèti a byen sere. Apre yon tan, se yon fim mens ki fòme sou sifas kvass, ki gen ladan yon kantite bakteri asid acetic. Ansanm, yon sant karakteristik asid acetic parèt ak sou tan. Eksplike nan jenn ti kabrit la sa yo bakteri tankou oksijèn, ki genyen nan lè a, ak Se poutèt sa flote sou sifas la, epi yo pa koule nan fon an; yo trete alkòl ki genyen nan kvass, nan asid acetic sant.
Poukisa yo pa gate ze a?
Eksperyans ka fèt apre ou fin peye atansyon sou timoun nan toupatou nan nati ak lavi fenomèn - sa ki gate nan pwodwi yo. Tout sa ki rive sou tab nou an, yon fason oswa yon lòt, pi bonè oswa pita subi gate - li sap, red, mwazi. Tout, men se pa tout! Ak san yo pa itilize nan préservatifs chimik, ou ka jwenn pwodwi etonan, pwoteje soti nan gate nan nati tèt li - zonyon, lay, siwo myèl, ze ...
Sa a dènye a epi yo pral diskite. Envite yon syantis jenn kraze yon ze poul, separe jònze a epi fè yon eksperyans sou pwoteyin kri. Ou bezwen vide l 'nan kèk asyèt ak pou konparezon, mete yon pwodwi diferan nan veso a menm, pou lèt egzanp. Ti bebe a bezwen rete tann jiskaske pwoteyin a kòmanse deteryore. Kilè sa pral rive? Si poul la ki te pote ze a te an sante, li pa ta janm - pwoteyin a, olye, tou senpleman sèk, pase li kòmanse pouri. Ak sibstans ki sou espesyal ede l 'nan sa a, ki pi enpòtan nan ki se lysozyme (ki, nan chemen an, se nan kò imen an - ki genyen nan saliv ak dlo likid), ki pwoteje sa ki nan ze a soti nan bakteri.
Petèt, eksperyans sa a pral konvenk, nan dènye, yon ti nehochuhu yo manje yon tèstikul itil? Nan yon mo, fè zanmi ak mikwòb yo tèt yo epi anseye sa a nan tibebe w la - li a plezi ak itil. Ankouraje timoun lan pou li jwi syans nan anfans li!