Julien resèt Julien se tèm nan nan cuisine franse, ki vle di wout ki pase nan koupe legim pou plis pwosesis. Se konsa, tranche legim ak chalimo mens - pi vit preparasyon yo epi pou yo jwenn yon konsistans plis delika nan plat la. Nan Larisi, siyifikasyon mo "julienne" la te radikalman chanje ak istwa pa konnen nan ki moman egzat. Men, pou jodi a, nou gen yon julienne konprann tankou dyondyon nan fou ak fwomaj nan yon bòl sèvi. Pi souvan, pou preparasyon nan julien, po kokoye oswa lòt asyèt sèvi yo itilize, nan ki li se kwit ak sèvi. Li kapab yon klasik cocotte nan fòm lan nan yon marmite ti oswa yon chodyè fri ak yon manch long, menm jan li ka po oswa mwazi boulanjri - bagay la prensipal se ke volim nan asyèt se ti pa plis pase 100 ml. Jele a te sèvi tankou yon goute cho, nan devan plat prensipal la. Gen byen yon resèt julienne kèk. Li ka ajoute engredyan diferan - poul, vyann, fwidmè, legim, epis santi bon divès kalite ak kidonk chanje ak amelyore gou li yo, men engredyan prensipal la se toujou dyondyon, zonyon, sòs bechamel oswa sòs krèm ak kwout fwomaj! Nou sijere metrize preparasyon an nan julienne la klasik dapre resèt nou yo.
Engredyan:- Chanpiyon Champignons 300 g
- Zonyon 1 pc.
- Lèt 400 ml
- Fwomaj difisil 100 g
- Farin frans 2 ti kuiyè. l.
- Bè 50 g
- Tounsòl rafine lwil oliv 1 ti kuiyè. l.
- Piman nwa tè 2 zongle
- Nutmeg tè 0.5 ti kiyè.
- Sèl 1 zongle
- Etap 1 Pou prepare julien, fwomaj fre, zonyon, fwomaj, bè, lèt ak epis santi bon yo bezwen.
- Etap 2 Chanpiyon yo lave epi koupe nan plak mens.
- Etap 3 1 Netwaye anpoul la presegondè ak tise byen koupe li.
- Etap 4 fouye fwomaj difisil sou yon rap koryas.
- Etap 5 Chofe 1 ti kuiyè fri chodyè. lwil oliv legim epi li mete dyondyon yo - fri jiskaske yo kite ji an.
- Etap 6 Lè sa a, ajoute zonyon an, sèl ak nwa pwav - melanje tout bagay byen.
- Etap 7 Fry tout ansanm jiskaske zonyon an vin transparan.
- Etap 8 Fonn bè a epi ajoute 2 ti kuiyè. l. farin frans - brase byen.
- Etap 9 Lè sa a, piti piti vide nan lèt la, san yo pa kanpe entèfere, se konsa ke pa gen okenn boul.
- Etap 10 Pote sòs la nan yon bouyi, retire nan chalè epi ajoute 0.5 ti kiyè. tè noutmèg ak ajite byen.
- Etap 11 Mete dyondyon yo nan mwazi julienne yo.
- Etap 12 Lè sa a, ajoute nan chak zongle nan fwomaj griye ak dousman melanje tout bagay.
- Etap 13 Vide nan sòs la pou ke li kouvri dyondyon yo.
- Etap 14 Top ak fwomaj griye.
- Etap 15 Mete mwazi julienne yo nan fou prechofe a 180 ° C pou 15 minit jiskaske lò mawon.