Yon fwa sou yon piknik elèv, nou te satisfè ak bon mache "Dejene nan touris" e yo te kontan yo dwe twonpe tèt nou sou sa ki andedan. Jodi a bouyon se pa yon trete bon mache. Anplis, kòm yon pati nan pwodwi a, pwodiktè presize vyann ak vyann sèlman.
Sepandan, anbalaj souvan kache soti nan nou vre "foto a nan vyann" - dèyè mi yo fèblan ou pa ka wè anyen. Epi nou achte yon "chat nan yon pike," sòf si, nan kou, bank la se pa vè. Nan andedan an otopsi, li vire soti, nan kou, pa chat la, men tou, yon moso bon nan bouyon rele venn, grès ak Cartilage, pèdi nan bouyon klè, lang lan pa vire. Pou fasilite seleksyon an, echantiyon yo te chwazi pou tès la, nan ki, jan pwodiktè yo asire, pa te gen okenn pwoteyin soya ak lòt plant, epi yo te eseye chèche konnen si bon jan kalite a pwodwi satisfè nòm yo ak atant nou an. Yon manje maten ki itil pou touris aktif ka nenpòt konsèvasyon, vyann oswa bouyon.
Vyann altènatif. Nan lavi ou gen fwa lè pa gen okenn posibilite yo kwit manje maten soti nan vyann fre oswa dekonpoze, ak pa gen okenn posibilite yo kwit manje nan tout. Lè sa a, nou sonje bouyon an. Cham li se ke li se ki estoke pou lontan (jiska 5 ane) nan kay la. Manje nan bwat konsèv nan vyann ki gen anpil valè ak grès, ki fè yo chaje nan bwat, ajoute sèl, pwav, fèy bay, èrmikman woule leve, li esterilize. Genyen tou yon vyann sublimé (dòz dehydrated), ki lè dlo nan dlo vin tounen yon bagay vrèman menm jan ak vyann kochon oswa vyann bèf sansib. Men, ankò, kesyon an menm: ki kote ak ki jan yo kwit li, lè ou se nan mouvman konstan. Genyen tou itil vyann soya, ki se tou anpil pou yon amatè. Se konsa, pou yon dine remoute kouraj deyò kay la, eksepte pou yon ka nan bouyon, pa gen yon sèl te ka envante anyen pi bon ak savoureuse. Itil itil pou touris aktif yo vann nan tout magazen yo, se konsa chwa nan varyete se lajè.
Lwa konsèvasyon. Chimik konpozisyon, valè enèji, ak pwopriyete gou detèmine valè nitrisyonèl nan vyann. Nan vyann, ki pi enpòtan an se yon pwoteyin konplètman dijèstibl ak yon zatrak itil. Pwoteyin Animal se manje nan sèvo nou an, kapasite k ap travay, andirans, ki se itil pa sèlman nan espas travay la, men tou pandan rès la. Toujou vyann bèf, pou egzanp, gen yon anpil nan fè. Pou kenbe tout bagay sa a nan esterilizasyon an bank ede, li ta dwe garanti yon bon jan kalite nan manje nan bwat ak durability yo (nan kou, si yo okòmansman te chwazi merite anvan tout koreksyon materyèl pou yo). Apwòch sa a pwosesis teknolojik ki nesesè ak gwo responsablite. Sou yon bò, yo nan lòd yo ogmante durability nan manje nan bwat pandan depo, li nesesè ke tanperati a esterilizasyon dwe trè wo, ak tan nan tretman tanperati a se pi long. Nan lòt men an, nan yon tanperati ki wo nan chofaj, se estrikti nan vyann lan detwi, ak sa a mennen nan yon deteryorasyon nan kalite gou li yo, pou egzanp, fò anfle ak dlo. Pi apwopriye pou esterilizasyon se tanperati 121,1 degre. Nan tanperati sa a, menm mikrolojism ki pi ki pèsistan yo mouri.
Tushenku - pou kat kòn yo!
Se konsa, fè espre chwazi bank lou ak "vyann bèf nan ji pwòp li yo," nou pa vle trennen sa a sous kontra enfòmèl ant nan pwoteyin ak tèt li, nan ki sous la anpil nan pwoteyin se sèlman 7-10%, ak rès la - "kòn ak bè." Se poutèt sa, konplote tès la se idantifikasyon nan bouyon an. Premye tcheke sa ki kantite total vyann ak grès pa estanda yo. Dapre GOSTs, fraksyon mas yo fè 56.5% pou legim konpòte, ak 54% pou premye klas la. Lè sa a, tcheke kantite grès. Li ta dwe 17%, pa plis. Vyann, zonyon, pwav, bay fèy, grès - sa yo, se eleman yo nan bouyon sa a.