Tat pwason ak pwason òdinè
Engredyan: 300 gram pike, 25 oswa 30 ledven, 3 gwo kiyè lwil oliv, 400 gram farin, 300 gram nan aran, 1¼ tas lèt, 1 gwo kiyè biskwit kraze, 3 ze, 2 oswa 3 pip nan pwav nwa, sèl nan gou.
Se pou nou fonn ledven an nan lèt cho, ajoute farin lan ak bat farin lan. Se pou l 'leve, lè sa a ajoute 2 gwo kiyè lwil oliv, 2 jòn, nou pral pran yon bwè, se pou yo tès ap monte. Pike trench tise byen koupe, sale, pwav, fri nan lwil oliv.
Farin an ki leve ankò, woule nan yon fèy mens ak yon tas, oswa yon vè, nou koupe soti mug yo. Sou chak sèk nou pral mete fòs soti nan pike, ak soti nan pi wo a nou pral mete yon ti tranch nan aran. Fin yo nan pi yo ap kwense pou ke mitan an nan tat la rete ouvè. Mete yo sou yon fèy boulanjri grese, kite yo kanpe pou 10 oswa 15 minit. Lè sa a, nou pral grès chak patty ak ze ak voye ak pen. Nou kwit pi nan dife pou chofe fou a, ki se chofe nan yon tanperati nan 210 oswa 220 degre.
Nan resèt sa a, aran ak pike ka ranplase pa yon lòt pwason. Yon fars bon se jwenn nan Carp, jako Pike, Kòd, lanmè bas. Nan tèt sa yo pi kite yon twou pou ke pandan li ou ka bouyon nan li. Pi yo sèvi nan bouyon vyann ak nan zòrèy la.
Moskou tat ak ze ak vyann
Engredyan: 800 gram nan vyann (kaka), 5 ze bouyi, 3 gwo kiyè nan magarin, pwav nwa, sèl nan gou.
Preparasyon. Prepare abityèl tounen farin lan. Nou pral koupe vyann lan nan ti moso epi pase li nan yon moulen vyann ak koupe l 'ak yon kouto. Nou mete vyann lan koupe nan yon chodyè fri oswa sou yon plato boulanjri, andwi ak magarin, mete l 'soti yon ti kras, lè sa a ankò koupe li oswa kite l' nan moulen an vyann, ajoute ze koupe, pwav, sèl.
Soti nan tès la, nou fòme voye boul ak yon mas nan 150 gram chak, epi kite nou kanpe pou 8 oswa 10 minit. Soti nan sa yo voye boul woule soti gato wonn, mete fars soti nan 70 a 80 gram, nou pral pwoteje bor yo nan plat plat, pandan y ap kite mitan an louvri. Nou mete pi ki te fòme sou yon plato boulanjri, ki se smeared ak magarin, kite pou 10 oswa 15 minit. Nou kwit gato nan tanperati ki soti nan 210 a 220 degre Sèlsiyis. Apre boulanjri pi grès ak bè.
Nouy poul pou itilize kay
Engredyan: poul, 300 gram nan nouy endijèn, yon pakèt moun nan pèsi oswa Dill, fèy Bay, 2 lit dlo, rasin pèsi, 2 kawòt, sèl nan gou.
Pou nouy: 200 gram nan farin, 3 oswa 4 ze, 1/5 tas dlo, sèl nan gou.
Ann kwit nouy yo. Pou fè sa, nou pral vide farin lan sou tab la ak yon glise, fè yon twou nan tèt la, nou pral lave ze yo, sèl, dlo ak vide tout bagay la, mase farin an apik. Se pou yo teste farin lan ak mens woule l 'ak yon peny woule. Tanzantan polinize farin lan ak farin. Nou pral koupe l 'ak riban nan lajè soti nan 5 a 6 santimèt e nou pral kouche kasèt kont youn ak lòt, nou pral vide nan farin frans. Nouy Nashinkuem, koupe atravè kasèt la, tankou ti ke posib. Nouy Rastryasem sou tab la, se konsa ke chak moso nan nouy separe de yon lòt moso nan nouy, epi kite yo sèk. Apre sa, nouy yo pare.
Prepare poul la, mete l nan yon marmite, ranpli li ak dlo, ajoute pèsi koupe ak kawòt, yon kèk pwav nwa, sèl ak kwit jiskaske fè. 10 minit anvan fen nan kwit manje, mete fèy la bay. Kwit poul la soti, bouyon bouyon an, pote nan yon bouyi, ranpli nan nouy yo. Kwit nan bouyi ki ba jiskaske nouy yo pa flote. Nou koupe poul la nan moso ak sèvi l 'ak nouy. Nan yon plak nou mete pèsi vèt oswa Dill.
Kanna ak dyondyon ak nouy
Engredyan: 200 gram nan nouy endijèn, ti kanna, 50 gram bè, 5 oswa 6 dyondyon sèk, rasin pèsi, kawòt, yon vè krèm tounen, 1 gwo kiyè farin, 2 ze, pwav tè ak sèl nan gou.
Nou pral mete nouy nan dlo sale, jete l nan yon kolòn. Chanpiyon ranpli ak 2 linèt nan dlo ak bouyi, pa vide soti bouyon an. Dyondyon bouyi yo koupe, pou sòs la nou kite 2 gwo kiyè koupe kiyè nan dyondyon, dyondyon ki rete yo melanje ak pwav, sèl, bè, ze ak nouy. Prepare kanna nafarshiruem nouy ak dyondyon, koud li. Mete kanna a nan yon marmite, kite bouyon an djondjon, ajoute kawòt kraze, rasin pèsi ak bouyon jouk kwit manje yo kanna.
Prepare sòs la: kite bouyon an djondjon nan yon chodyè fri ak patisri farin, ajoute grès la ki rete soti nan touche nan kanna a, brase li, ajoute krèm a tounen, 2 oswa 3 gwo kiyè nan dyondyon koupe epi pote sòs la nan yon bouyi. Nou pral gratis kanna a pare ki te fèt nan vyann mens ak fil, mete l 'sou yon plat, alantou yon kanna, fòs, kote akote l' ak sòs ak dlo.
Kay Kay Décoration
Engredyan: 200 gram nan chou fre, 2 lit bouyon oswa dlo, ½ tas sèl konkonb, 2 gwo kiyè bè, 2 konkonm ti, 1 zonyon, rasin seleri, 2 oswa 3 rasin pèsi, kawòt, 3 oswa 4 pòmdetè mwayen, Bay fèy , pwav, sèl nan gou.
Preparasyon. Sa yo rassolnik kwit sou yon bouyon vyann ak kanna, poul, ti mouton, vyann bèf, epi tou vejetaryen. Pwodwi vyann yo ta dwe 500 oswa 600 gram.
Zonyon, seleri, pèsi, Geri, rense, koupe nan nouy ak fri nan lwil oliv. Konkonm marinated nan bouyon an. Nan bouyon an deja bouyi nou mete chou a, epi lè bouyon an ankò kòmanse bouyi, se pou yo mete pòmdetè yo, epi apre 5 oswa 7 minit, se pou yo mete konkonm yo ak legim pasaj. Pou 5 oswa 10 minit anvan fen nan kwit manje nou mete epis santi bon yo, fèy Bay, pwav, sèl, nou pral ranpli ak sèl konkonb.
Lwil oliv aran
Engredyan: 1 aran, 100 gram bè, 2 tranch bè, ¼ tas krèm.
Preparasyon. Nou pran aran an kale, retire zo yo, 2 moso nan tranpe pen blan nan krèm, san yo pa kwout, ajoute bè ak woulo liv atravè yon moulen vyann, Lè sa a, fwote atravè yon Van epi pote l 'nan frèt la. Lè mas sa a solidifye, nou pral bay li fòm yon aran, nan fen lajè nou mete tèt la nan aran, ak nan fen etwat nou mete ke la.
Pran yon kouto cho ak fè lwil oliv la aran ki kapab lakòz. Soti nan tèt la nan ke a, nou fè sèk transvèsal ti ak yon kouto. Nan bouch la nan aran nou mete pèsi vèt. Nou mete aran a pou krèp.
Cutlets Pozharsky
Engredyan: 400 gram nan poul, 40 gram bè fonn, 7.5 ze, 15 gram bè, 100 ml lèt, 100 gram pen.
Pou yon plat bò: 15 gram nan farin frans, 250 gram lèt, 125 gram pwa vèt, 125 gram rutabaga, 125 gram rav, 250 gram nan kawòt.
Preparasyon. Vyann poul san po kite a ale nan moulen an vyann 2 fwa, lè sa a ajoute blan rasi pen, te deja tranpe nan krèm ak lèt, sèl ak melanje byen. Moulen vyann yon lòt fwa ankò, ajoute bè mou ak kyòs poul.
Anvan fri, kadriye yo fwote ak ze ak lèt, woule nan koupe blan rasi koupe an kib piti. Fwomaj Fried yo te sèvi nan sòs letye ak legim yo. Pou sa a Navèt, koupe rutabaga a ak kawòt an kib piti, se pou yo ale ak bouyon an, ajoute lèt la epi pote li nan pare a. Se likid la vide, dilye ak farin lan chofe ak lwil oliv, vide tounen, li pote nan yon bouyi. Legim ranpli ak sèl, sik nan gou. Si ou vle, nou ajoute pwa vèt.
Jele vyann
Engredyan: 500 oswa 600 gram nan vyann bèf, 1 zonyon, 5 oswa 6 ze kri, rasin blan, 1 kawòt, 2 gwo kiyè jelatin.
Preparasyon. Moso gwo nan vyann bèf voye ak pwav, sèl ak fri nan yon chodyè fri ak rasin blan, kawòt, grès ak zonyon. Mete vyann lan nan yon marmite, vide 3 tas dlo oswa bouyon ak mitone anba yon kouvèti sou yon ti dife. Nan fen dife a, ajoute dan, piman, fèy bay. Lè vyann lan vin mou, fre li, koupe an tranch mens atravè fib yo. Ji a kite apre yo fin etensèl filtre. Pati nan bouyon an nou pral vide nan yon tas, ranpli nan jelatin epi kite li pou anflamasyon.
Lè jelatin anfle, konekte li ak bouyon ak chofe jiskaske jelatin konplètman fonn, men se pa bouyi. Prepare yon atèl pou klarifye jele la. Nan vyann lan anvan tout koreksyon vyann, ajoute soda, dlo, li ta dwe 1.5 fwa plis pase vyann mens, se pou yo melanje pou yon èdtan. Lè sa a, melanje melanj la ak pwoteyin ze kri. Nan yon ti kras refwadi ji vyann ak jelatin, ajoute yon atèl ak brase. Lè sa a, pote nan yon bouyi, diminye chalè a, epi, san yo pa vibran, kanpe yon sèl moman. Lè atèl la se nan pati anba a, souch nan ji an.
Nan bòl sòs salad yo gwo twou san fon oswa plak nou pral vide yon kouch mens jele, ki pa gen ankò solidifye epi yo pral fre. Sou jele nan frizè nou pral mete refize pote bijou, li ka brendiy nan pèsi, ti sèk ak asterisk soti nan kawòt bouyi, tranch ze. Nou mete tranch yo nan vyann bouyi soti nan pi wo a, ranpli li ak jele, kite li nan frèt la friz. Lè jele a se frèt, nou pral pi ba asyèt yo ak jele a pou 2 oswa 3 segonn, mete li nan dlo cho, se konsa ke dlo a pa ka vide sou kwen nan asyèt yo. Lè sa a, nou pral ranvèse asyèt yo, kouche soti vide sou plak la. Anviwon jele a nou pral kouche vèt, oliv, legim bouyi, vinegar. Ou ka bwè ka fè bèf ak lang.
Rejenerasyon ak vinèg
Engredyan: yon vè 9% vinèg, 300 gram rasin refor, 2 tas dlo bouyi, sik ak sèl nan gou.
Preparasyon. Netwaye epi lave refor yo sou yon plak, mete li nan yon marmite, ranpli li ak dlo bouyi. Kouvri chodyè a epi kite l fre. Lè refor yo refwadi, ajoute sik, sèl, vinèg epi brase byen. Nou ranpli jele oswa pwason frèt, janbon, jele ak lòt moun.
Senpleman ranpli
Engredyan: Glass 9% vinèg, moutad kiyè, 2 eu ze, yon vè lwil oliv legim, pwav, sèl ak sik nan gou.
Preparasyon. Pran 1 gwo kiyè moutad, sik, sèl, eu ze ak raje jiskaske omojèn. Avèk yon kouran mens, vide lwil la legim nan mas la, ak vibran kontinyèl. Delye melanj la ak vinèg, ajoute pwav ak brase. Nou ranpli salad legim, vinaigrettes.
Fèstivite kochon
Nou pa pral presize kantite pwodwi, li tout depann sou imajinasyon ou ak sou pwa a nan porsele la. Prepare kochon kadav byen nou lave, janm nan yon kochon, nou pral koupe koupe sou yon jwenti jenou.
Pou kwit manje a, kochon kochon an pa t 'kapab defòme, insert yon bwa an bwa oswa zegraj chef la nan kadav la, se konsa ke li ta rès kont tèt la ak zo basen. Ap vant la nan porsele a dwe ranpli ak kawòt graje anvan tout koreksyon. Se Ensizyon an koudre ak fil, kadav la fwote ak sitwon ak kwit ak yon bouyi fèb nan dlo sale pou 2.5 oswa 3 èdtan. Lè sa a, fre nan bouyon an menm.
Se porsele nan bouyi lage nan kawòt yo ak koule, nou koupe nan tèt li ak koupe kolòn vètebral la. Mwatye kadav koupe nan pati egal nan tout. Soti nan frijidè diri bouyi nou pral fè yon pedestal selon gwosè a nan plat la, nou pral mete parchemin sou li. Bachi parchemin aliyen ak dekore avèk sòs salad pòmdetè, legim bouyi. Soti nan tèt la nan yon porsele nou pral retire sèvo, ak olye pou yo je nou pral insert oliv. Nou kouche moso kochon yo ak tèt sou pedestal la, nou pral tache fòm nan kadav la. Dousman ranpli kochon an ak yon jele limyè, nou pral prepare li soti nan bouyon an nan ki te kochon an kwit.
Jele se kwit nan menm fason an kòm li se dekri nan resèt la "Vyann nan Vide". Anviwon kouche Figurines yo nan legim, pèsi, sòs salad vèt, kawòt ak pwa vèt nan mwazi. Anviwon kochon an nou pral mete yon gani soti nan konkonm sale. Top ak vide ak vèt, nou ranpli nan yon ti kras jele refwadi, nou sèvi refor apa.
Bouyi poul
Engredyan: pran yon vyann poul soti nan 1 a 1.5 kilogram, 150 oswa 200 gram nan grès, 400 oswa 500 gram nan vyann kochon ki ba anpil grès, 150 oswa 200 gram nan diri, refor ak krèm tounen, legim, bouyon poul, legim pou gani, 5 oswa 6 ze, rasin blan, sèl ak epis santi bon gou.
Preparasyon. Nou boule poul la, nou pral lave li epi yo pa zantray, men nou pral pran sou po a ansanm ak kò a soti nan li. Pou fè sa, nou fè yon koupe ansanm do a nan kadav la, ki kòmanse soti nan mitan an nan kou a ak koupe vyann lan sou zo a ak yon kouto, epi nou pran tout po a tout antye. Nou retire zo yo nan pye yo. Kò a retire nou mete po a desann sou tab la, retire tandon yo, epi koupe trenng yo. Nou pral bat li koupe ak yon gach epi mete li respire sou po an.
Prepare fòs, koupe vyann lan nan poul la, kaka nan vyann kochon ki ba anpil grès, vyann kochon kite l 'nan moulen an vyann, melanje byen, ajoute noutmèg, pwav, sèl, lèt ak ze. Nan filange a pare nou ajoute bekonn a rache, bouyi lang. Nou kouche yon kouch vyann mens sou fimèt la. Yo ranpli janm yo nan poul la.
Bouyi poul kwi ki te anvlope nan yon moso twal, mare ak 2 kote gri, mete nan dlo bouyi, ajoute rasin, epis santi bon ak kwit sou chalè ba jiskaske pare pou 2 a 3 èdtan. Nou pral retire poul la prepare soti nan bouyon an, s'étandr li, fre li yon ti jan, re-vlope l ', li mete l' sou yon laprès limyè. Chilled poul fonn, libere de fil epi koupe atravè moso yo poul. Nou mete moso yo nan yon plat ak mayonèz ak cornichons koupe ak krèm tounen.
Baton
Engredyan pou 5 moso: 350 gram farin, 25 gram bè, 40 gram sik, 7 ze, 10 gram ledven, 150 gram dlo, 5 gram sèl. Pou 10 pen, yo bezwen yon sèl ze yo wile yo.
Preparasyon. Se farin nan ledven woule nan yon pake, koupe an moso peze 100 oswa 150 gram. Chak moso woule soti nan fòm lan nan yon gato oval. Lapeshki wile ak lwil oliv ak woule nan yon woulo liv sou longè a, nou konekte fini yo, byen sere li pou ke woulo liv la pa vire. Apre sa, koupe woulo yo ansanm, s'étandr nan koupe direksyon diferan, tankou yon liv epi mete li sou yon fèy boulanjri grese. Sifas nan pen ak ze ak kwit.
Krèp byen bonè mi
Engredyan: 400 gram farin ble, 5 ze, 100 gram bè, 15 gram sèl. 15 gram grès pou boulanjri.
Nan chodyè a mete bè a fonn, eu ze, melanje farin lan byen, ak delye lèt la tounen. Nou bat blan yo epi mete yo nan farin lan.
Sbiten Moskou
150 gram nan melas, 200 gram nan siwo myèl, 2 gram piman santi bon, noutmèg, oublions, dan, 200 gram siwo myèl, yon lit dlo.
Patoku ak bouyi siwo myèl ak dlo, ajoute epis santi bon ak kwit pou 5 minit. Se pou yo melanje pou demi èdtan yon, Lè sa a, souch.
Koulye a, nou konnen ki jan yo prepare resèt fin vye granmoun nan cuisine Ris. Pou jwenn konnen ak sa yo resèt ansyen, li pral ase jis kwit manje yo. Nou espere ou renmen yo. Bon appetit!