Tradisyonèl Ukrainian plat - vareniki ak chou Pou yon tan long nenpòt vareniki, ki gen ladan moun ki gen ranpli chou, yo tradisyonèlman konsidere kòm yon plat nasyonal nan Ukrainian cuisine. Sonje omwen Solokha Gogol a, ki moun ki te konnen ki jan fè yo. Sepandan, okòmansman vareniki ak chou yo te rele "dush-vara" epi yo te yon plat nan cuisine Tik. Ak Ikrenyen yo, ki moun ki renmen li, premye chanje li nan vara-niki, ak Lè sa a, piti piti, ak nan abitid yo boulèt nan odyans nou an. Précédemment, boulèt pa t 'manje a chak jou nan peyizan an Ukrainian, yo te prepare dekore yon tab fèstivite oswa dimanch yo, yo te nesesèman enkli nan yon repa maryaj oswa janm bliye. Boulèt ak chou te anjeneral kwit pandan jou yo vit nan kalandriye relijye a, ak nan rès jounen an, là kochon oswa krak ajoute nan ranpli a. Te pat la pou preparasyon an nan vareniki ak chou te kneaded pa sèlman soti nan ble, men tou, soti nan Buckwheat, RYE farin oswa nan yon melanj ladan l '. Li te melanje ak ze ak serik, Lè sa a, pèmèt yo separe ak koupe an ti moso, ki te Lè sa a, woule ak boure. Anjeneral gato sa yo te fè plis pase boulèt ak fars, ak bouyi epi te sèvi yo ansanm.
Engredyan:- Kefir 1 ti kuiyè.
- Farin frans 5 ti kuiyè.
- Sèl 1 ti kiyè.
- Soda 0.5 ti kiyè.
- Chou blan tounen 400 g
- Zonyon 3 pcs.
- Tounsòl rafine lwil tounsòl 3 ti kuiyè. l.
- Pepper nwa tè 0.5 ti kiyè.
- Etap 1 Pou fè boulèt ak chou, ou bezwen farin, kefir, tounen chou, zonyon, lwil legim ak epis santi bon.
- Etap 2 Pou ranpli a, koupe zonyon yo an kib.
- Etap 3 Fry zonyon an nan lwil oliv legim jouk lò mawon.
- Etap 4 Sour chou an tounen tise byen, ak Lè sa a, kite l chita sou lwil la legim.
- Etap 5 Melanje chou a ak twazyèm pati a nan zonyon an, ajoute pwav nan gou epi kite ranpli a fre.
- Etap 6 Ale nan preparasyon an nan farin lan, melanje sèl la, soda ak kefir (kefir ta dwe nan tanperati chanm) ak melanje byen.
- Etap 7 Nan yogout la kòmanse ajoute farin mwatye vè a epi melanje.
- Etap 8 Lè farin lan kòmanse epileu, mete l sou tab la pou kontinye kneading. Voye sifas la ak farin frans.
- Etap 9 farin lan ta dwe vire soti yo dwe apik, farin frans vini sou 4-5 linèt. Si se farin lan koupe, Lè sa a, li ta dwe inifòm, elastik, byen dèyè men yo.
- Etap 10 Koupe teren an soti nan farin lan apeprè 2 cm epi li koupe l 'nan kib, ki fè yo tranpe l' nan farin lan nan kote sa yo nan koupe la.
- Etap 11 Woule soti kib yo ki kapab lakòz ak yon peny woule.
- Etap 12 Mete ranpli a nan sant la nan sèk la ak sere boulon bor yo byen sere.
- Etap 13 Varenikov jwenn apeprè 20-23 moso.
- Etap 14 Kwit vareniki ak chou nan moman sa a bouyi pou 5 minit nan dlo sale.
- Etap 15 fini vareniki vide boukannen ki rete a. Sèvi boulèt ak chou ak krèm tounen.