Soup ak dyondyon porsini Djondjon an blan nan moun yo ta pito rele yon djondjon, ak nan tit la gen yon bagay solid. Tout asyèt ak adisyon nan sa yo dyondyon gen yon aparans Apetisan ak gou inik. Se Blan djondjon yo rele sa, ke pandan siye ak pou kwit manje li rete limyè epi yo pa koulè bouyon an nan yon koulè nwa. Petèt, sa a se djondjon a sèlman, ki itilize pa sèlman yon chapo pou preparasyon an nan asyèt, men tou yon janm, depi li se yon ti kras enferyè a bouchon an nan nitrisyon ak gou, espesyalman nan fòm fri.
Engredyan:- Blan pwa blan 80 g
- Chanpiyon, blan 400 g
- Pòmdetè 3 pcs.
- Zonyon 1 pc.
- Bè 50 g
- Tounsòl rafine lwil tounsòl 3 ti kuiyè. l.
- Krèm poul 100 g
- Sèl 1 ti kiyè.
- Etap 1 Pou fè soup, ou bezwen pran pwa blan, fre boletus (ceps), pòmdetè, zonyon, legim ak bè, tounen krèm ak sèl (oswa legim séchage ak sèl).
- Etap 2 Pwa yo lave ak tranpe nan dlo frèt pou 5-6 èdtan (ka lannwit lan).
- Etap 3 Prepare pwa vide 2.5 lit dlo ak bouyi jiskaske mwatye kwit.
- Etap 4 Netwaye kochon yo epi separe pye yo nan chapo yo. Koupe pye yo nan bag mens, ak chapo yo nan tranch.
- Etap 5 Fry pye yo nan lwil oliv prechofe lwil oliv jouk branche.
- Etap 6 Nan yon chodyè ak pwa, mete chapo yo koupe ak janm fri nan boletus la ak bouyi pou 5 minit.
- Etap 7 Peel pòmdetè yo epi koupe yo an kib.
- Etap 8 Mete pòmdetè yo nan yon marmite epi kwit jiskaske mou.
- Etap 9 Peel zonyon an ak tise byen koupe li.
- Etap 10 Vide zonyon an nan yon chodyè fri ak lwil oliv prechofe ak sove.
- Etap 11 Mete zonyon an nan soup la, sèl (oswa vide sòs legim la ak sèl nan gou), brase ak kwit pou 5 minit.
- Etap 12 Retire chodyè a nan recho a epi mete yon moso bè nan soup la. Ou ka voye ak Dill koupe. Lè k ap sèvi, sezon soup la ak krèm tounen.